Fínske facky od šéfkuchára Glotter-Backerin
Populárne kváskové pečivo z Fínska, asi za 25 kusov
prísady
Na cesto:
Na plnenie:
Na ozdobu:
príprava
Mlieko zohrejeme na cca 35 ° C a rozpustíme v ňom droždie. Pridajte cukor a kardamón a dobre premiešajte. Postupne pridávame múku a vypracujeme na mäkké a lepivé cesto. Nakoniec do cesta vmiešajte rozpustené maslo alebo olej. Cesto prikryjeme a necháme asi 1 hodinu kysnúť, kým sa nezdvojnásobí.
Všetky suroviny na plnku zmiešame.
Vykysnuté cesto dobre premiesime a vyvaľkáme na obdĺžnikový plát hrubý asi 1 cm. Na cesto natrieme plnku a zrolujeme ju zo širšej strany.
Cesto nakrájame na kúsky s jednou úzkou a jednou širšou stranou (viď foto). Kratšia časť by mala byť dlhá asi 2 cm. Každý dielik stlačte dvoma malými prstami na „uši“ (pozri fotografiu). Každý kúsok položte na plech a nechajte asi 15 minút kysnúť.
Rúru predhrejte na 225 ° C.
„Uši“ potrieme vyšľahaným vajcom a ozdobíme cukrom obaleným cukrom a pečieme asi 10 minút do zlatista.
Facky si doprajte v rúre teplé so studeným mliekom alebo kávou.
Recept od
Viac inšpirácie na prípravu v podrobných pokynoch
Pripomienky
Ahoj! Dozvedela som sa o tvojich fackách cez Maggie v skupine a dnes som ich musela hneď upiecť - sú super úspešné a tiež sa mi veľmi páčia. Na svoje cesto som použila o niečo menej múky (cca 920 g extrapolovaných na celkové množstvo, hoci som upiekla iba 1/4 množstva, sme len dvaja a mrazené jedlo je vždy preplnené) a použité maslo. Suroviny na plnku (vynechala som vanilkový cukor, namiesto toho som použila veľa škorice) som nemiešala tak, ako je uvedené, ale najskôr som rozvaľkané cesto potrela roztopeným a vychladnutým maslom a potom posypala škoricou a potom (hnedým) cukrom . Inak som všetko robila podľa receptu. Na zatlačenie som použil lyžičkovú rúčku bežnej polievkovej lyžice (z úzkej strany) - fungovalo to dobre, ale niekedy som tlačil trochu príliš silno a takmer som oddelil facky. Piekla som ich 10 minút podľa označenia a potom som ich nechala 2 minúty vo vypnutej rúre. Mali teda požadovanú farbu a na okrajoch boli mierne chrumkavé, ale vo vnútri jemné a jemné. Pekný recept, urobím to znova. LG, Bali-Bine
Ahoj Bali-Bine, ďakujeme za vaše komentáre a skvelý obrázok! Vaše facky do tváre sú super úspešné a vyzerali skutočne veľmi tradične a originálne. Fajn! Múku treba po troškách pridávať, kým nevznikne mäkké, trochu lepivé cesto. Množstvo sa líši podľa toho, ako čerstvú múku máte v ruke. LG Glotter-Backerin
Ahoj Glotter-Backerin! Upiekla som ti facky (korvapuustit) podľa receptu. Pri postupoch prípravy som postupoval trochu inak. Zmiešala som cukor, škoricu a vanilkový cukor, potom som cukrárskou kefou natrela na plát cesta tekuté maslo a navrch som posypala škoricovo-cukrovú zmes. Kúsky cesta som vtlačil kúsky cesta, možná je aj šašliková tyčinka. Takto sú uši vypracované lepšie ako s malíčkom. Pre mňa nie je zvláštnosťou tohto pečiva chuť, ale neobvyklý tvar 😊. Vyzerá to skôr ako škoricová roláda. Zdravím od Maggie
Skvelá Maggie, ďakujem pekne! Pekné, že tu teraz máme aj obrázky. Ako som už povedal, lepšie pokyny s obrázkami nájdete tu: https://www.kochbar.de/rezept/514889/Finnische-Ohrfeigen.html Vaše facky vyzerali veľmi pekne! Súhlasím, neobvyklý tvar robí rozdiel:) A kardamón je absolútne veľmi dôležitý! Rada plnku spolu premiešam, pretože sa do nej zmestí viac masla: D A všetko je rovnomerne rozložené. V každom prípade to bude leeeecker!
Odtiaľ to mám 😊
Odkiaľ beriete hrubý kardamón?
Ahoj Nic, dúfam, že som videl tvoje facky; D Bavte sa pri pečení!
Ahoj Knallhuber! Som rád, že ste vyskúšali facku a zistilo sa, že je to dobré! Fínske kvasnicové cesto je naozaj skvelé. A mandle na plátky sú super nápad, tiež by som ich otestovala, určite budú karamelizované s plnkou. Sľubované fotografie, bohužiaľ, chýbajú, pretože ich kuchár nechcel prijať. Na fotografiách tu nemusia byť zobrazené žiadne ruky - pravdepodobne preto tiež nevidím vašu fotografiu. Myslím, že je to hanba a divné pre stránku o varení! Veľkosť facky sa líši od pekára k pekárovi - vo Fínsku sa dokonca hovorí, že facky vyzerajú ako ich pekár; D Ale zmenšujú sa, ak cesto vyvaľkáte o niečo dlhšie - môžu byť skutočne dlhé obdĺžnikové. A potom to z dlhej strany zrolujte. Bavte sa pri pečení druhýkrát! Som naozaj hladný po fackách aj teraz:)
Ahoj Glotter-Backerin, existuje fínske príslovie, ktoré hovorí, že facky vyzerajú, akoby sa tam pekár mohol dostať: Moje prvé sú zavalité a s oveľa sladkou, chrumkavou plnkou: o))). Ale teraz na tom pracujem a dúfam, že moje ďalšie facky budú rozprávkové. Nic ti pozdravuje