Fiskekaker - nórske rybie koláče Moje zdravé dieťa
Keď som čítal návrh receptu Mareike (môžete si prečítať ROZHOVOR tu), bol som veľmi šťastný, pretože ryby sú u nás veľmi obľúbené. Jeme ryby 1 - 2 krát týždenne. Inšpirácia novým receptom je preto veľmi vítaná. A predtým som Fiskekakera nepoznal. A ty?
Ryby sú veľmi zdravé a pre mňa sú jednoducho súčasťou zdravej výživy.
Na odporúčanie Mareike som na tento recept použil filé z tresky, ktoré sa mi vlastne podarilo zohnať. Treska ešte nie je sexuálne zrelá treska a je to ryba s veľmi jemným mäsom. Toto sa mi veľmi páči. Rybie koláče sú preto veľmi jemné a topia sa na jazyku. Nemôžu sa porovnávať s mojím (tiež veľmi chutným) SALMON KÜCHLEIN, s ktorým som vás pred časom zoznámil.
Treska je chudá ryba, pretože obsahuje menej ako 2% tuku. Vďaka nízkemu obsahu tuku má treska tiež relatívne málo esenciálnych polynenasýtených - omega 3 mastných kyselín, ktoré ponúka. Treska ale slúži ako veľmi dobrý zdroj bielkovín. 100 g obsahuje až 20 g bielkovín. Treska tiež obsahuje významné množstvo jódu.
Jód je dôležitým minerálom pre mozog, pre rast a pre centrálny nervový systém. Naše telo si nedokáže samo vyrobiť jód, preto je obzvlášť dôležitý dostatočný a pravidelný prísun potravy. A bohužiaľ, nie veľa potravín má vysoký obsah jódu. Pravidelné ponúkanie rýb našim deťom je preto tiež veľmi dôležité pre prísun jódu.
Tento recept pre mňa obsahuje dve ingrediencie, ktoré pri varení používam naozaj zriedka, a to zemiakovú múku a smotanu. Tu by som ich však nenahradil inými prísadami. Krém poskytuje veľa tuku, ale je tu absolútnym nosičom chuti a pravdepodobne robí toto jedlo také výnimočné. A aby som bol úplne úprimný ... Občas sa určite nehovorí o pridaní trochy smotany do jedla. Všetky jedlá sa dajú určite konzumovať s mierou a nikdy nie sú tabu. Oveľa dôležitejšie ako vyradenie jednotlivých jedál z jedálnička je ponúknuť našim deťom rozmanité a vyvážené jedlá. Každú chvíľu môžu obsahovať aj krém.
Čo sa týka zemiakovej múky, nemôžem vám o nej povedať toľko, pretože som ju vlastne nikdy predtým nepoužil. Ale určite s tým čoskoro budem experimentovať a uvidím, čo sa z toho dá urobiť.
Recept na rybie koláče
ZLOŽKY
600 g filé z tresky
1 cibuľa
1,5 lyžice zemiakovej múky
1 vajce
100 ml mlieka
100 ml krému
1 štipku muškátového orieška
2 lyžičky soli
1/2 lyžičky korenia
1/2 zväzku pažítky
Olej na vyprážanie
PRÍPRAVA
1. Cibuľu ošúpeme, nakrájame veľmi najemno a orestujeme na panvici na troche oleja.
2. Filet z tresky nahrubo nakrájajte a niekoľko sekúnd ho v elektrickom mixéri spracujte spolu so zemiakovou múkou, vajíčkom, soľou, korením a muškátovým orieškom.
3. Primiešame mlieko, smotanu, opraženú cibuľu a nadrobno nakrájanú pažítku a zo zmesi formujeme malé fašírky.
4. Fašírky opečieme na panvici na troche oleja z oboch strán do zlatista.
Na záver niekoľko rád
♦ Ak vám ešte zostanú fašírky, môžete ich zohriať na ďalšie jedlo. Na druhý deň chutia stále veľmi dobre.
♦ Veľmi dobre chutia aj pečené zemiaky s bylinkovým a tvarohovým dipom.