Fit vďaka horkým látkam - Achillea
Rastlinné horké látky boli vždy známe ako tráviace prostriedky, pretože podporujú tvorbu žlče a podporujú trávenie tukov. Horké jedlá majú tieto a ďalšie výhody pre telo.
Čo sú horké látky?
Väčšina ľudí robí grimasy, keď jedia horké jedlá. To sa dá vysvetliť skutočnosťou, že horké jedlá sú niekedy jedovaté. Rozpoznanie a rozlíšenie toho, čo je napriek horkej chuti jedlé, bolo predtým nevyhnutné. Mnoho ľudí sa aj dnes vedome vyhýba horkosti a dáva prednosť niečomu sladkému alebo slanému.
Výrobcovia potravín tiež podporujú túto preferenciu špecifickým kultivovaním horkých látok v mnohých druhoch zeleniny, šalátov a ovocia, ako je čakanka, rukola, čakankový šalát alebo grapefruit. Aj keď je to pre chuťové poháriky príjemnejšie, telo bohužiaľ stratí početné výhody horkých látok. Konzumované s mierou sú veľmi zdravé. Sú skutočným požehnaním najmä pre brušné orgány, pretože podporujú vstrebávanie živín a životne dôležitých látok z čreva a tiež pomáhajú pri poruchách trávenia všetkého druhu. Pôsobia stimulačne a povzbudzujúco na celý organizmus a imunitný systém.
Horké látky (tzv. Amara, z latinského slova „amarus“ pre „horké“) sú všetky chemické zlúčeniny, ktoré aktivujú špeciálnu skupinu bielkovín na jazyku, ktoré rozpoznávajú horkú chuť. Mnohé bylinky, korenie, divoké rastliny, ovocie alebo zelenina, ale aj niektoré nápoje pre nás trpko trpia. Koreň horca obsahuje najvyšší podiel horkých látok. Zdravé látky však nájdeme aj v púpave, rukole, čakanke, artičoku, paline, olivách, tmavej čokoláde, sezamu, škorici, zázvoru, kurkume, horčičných semienkach a ostropestreci mariánskom.
V ústach už pôsobia horké látky
Horké látky rozvíjajú svoj účinok v ústach, pretože horká chuť stimuluje vegetatívny nervový systém jazykom a tým stimuluje produkciu slín a tráviacich štiav. Niet divu, že existuje veľké množstvo liekov na prísun horkých látok, napríklad čajov, tinktúr, extraktov alebo čerstvých rastlinných štiav. Je dôležité neužívať horké látky vo veľkom množstve, pretože v menších dávkach pôsobia lepšie. Poraďte sa s lekárňou alebo lekárňou.
Spojenia medzi horkými receptormi a imunitným systémom otvárajú nové perspektívy terapeutickej, ale aj preventívnej medicíny. Podľa vedcov by malo byť možné v počiatočnom štádiu bojovať proti infekciám špecifickou aktiváciou receptorov a ich imunitnými reakciami, napríklad užívaním horkých liečivých rastlín a korenín, ako sú artičoka, chmeľ, horec, púpava a palina. Staré známe príslovie hovorí: Ak má medicína fungovať, musí mať horkú príchuť. Ak vás užívanie horkých látok stojí, pripomeňte si ich blahodarné účinky, pretože horká vás skutočne robí fit!
Traja najlepší dodávatelia horkých látok
Zložky sú obzvlášť cenné pre dobré trávenie tukov artičok respektíve artičok listy. Stredomorská rastlina, populárna ako zelenina, obsahuje látky, ktoré sú prospešné pre telo, vrátane horkej látky cynarín, ktorá stimuluje produkciu žlče a chráni pečeň. Existujú aj flavonoidy, ktoré majú silný antioxidačný účinok.
Je to všestranná liečivá rastlina púpava. Pozitívne ovplyvňuje všetky tráviace orgány. Vďaka horkým látkam púpava stimuluje chuť do jedla a pomáha pri plynatosti, zápche a žalúdočných problémoch. Sušené listy a korene sa predávajú ako čaj alebo sa z nich vyrába tinktúra.
Palina je nielen základnou ingredienciou pre aperitívové nápoje, ale aj liečivou rastlinou, ktorá sa používa na stimuláciu chuti do jedla, ako aj na zažívacie ťažkosti a ochorenia čriev. Sušená bylina paliny sa používa do čajových zmesí alebo sa z nej vyrába tinktúra, ktorú je možné v prípade potreby krátkodobo použiť. Nie sú určené na trvalé použitie.