Fleckerlteppich z lúčov; Koch-Mit

Ralf Jakumeit

Chutné jedlo alebo umelecké dielo? Oboje! Ralf Jakumeit necháva všetku svoju kreativitu hrať sa s týmto extravagantným pokrmom z rýb.

  • Časovo náročné
  • Obtiažnosť ťažká
  • Nutričná hodnota 900 Kcal/port.

prísady

  • 1,5 kg rejnokové krídla
  • 150 g olivového oleja
  • 20 g masla
  • 1 vetvička tymiánu, 1 vetvička rozmarínu
  • 1 strúčik (y) cesnaku
  • 1 hľuza (-y) z červenej repy
  • 1 pór
  • Nejaký cukor z kokosových kvetov
  • Chrumkavé vločky kráľa slaného zázvoru, Pimpinella Anisum, tasmánske korenie
  • 50 g gaštanového olivového oleja
  • 50 g masla

príprava

Krídla korčúľ opatrne filetujte a z filé tenko odstráňte kožu. Dochutíme cukrom z kokosových kvetov a soľným kráľom.

Prestrihnite jednotlivé svalové vlákna. Pozor: nerezajte úplne v mieste pripevnenia svalu, aby krídlo stále držalo pohromade.

Olúpte cviklu a pretočte cez krájač Ázie. Cviklové nite dochutíme chrumkavými zázvorovými lupienkami a cukrom z kokosových kvetov. Necháme 20 minút lúhovať.

Pór umyjeme a nakrájame na tenké prúžky. Dochutíme soľou a cukrom z kokosových kvetov, necháme 20 minút lúhovať.

Striedavo tkajte marinované nite a póry cez pramene svalov. Mal by vyzerať ako namorený koberec.

Na panvici speníme olivový olej a maslo, pridáme patchworkový koberec. Pridajte zľahka tymian, rozmarín a pretlačený strúčik cesnaku. Bylinkový tuk neustále podlievame.

Na tanier poukladáme filé z rejnoka.

Dobrú chuť!

Fit zdravo

Ako sa zbaviť kalórií:

115 minút behu plávanie

81 min.Kúpanie bicyklovanie

101 min.Bicyklovanie tancujúci

fleckerlteppich

Ralf Jakumeit je šéfkuchárom kuchárskej šou MediaMarkt. V roku 2008 sa rozhodol pre svoju vlastnú vec a spojil svoje dve najväčšie vášne - varenie a rockovú hudbu. Založil „Rocking Chefs“, tím špičkových kuchárov, ktorí varia na turné po Nemecku a Európe - v súlade s heslom „Chefs rock the world“.