Flexitariánska strava, diéta, ktorá zachraňuje planétu; Harper; s Bazár Rumunsko
Pridajte do svojej stravy nový cieľ.
Zabudnite na výrazy keto, paleo, zásaditá strava. Nová strava navrhnutá vedcami má za cieľ nielen pomôcť vám zostať v najlepšej forme, ale zameriava sa aj na vyšší cieľ: ekológiu.
Znepokojená perspektívou desaťmiliardovej populácie v roku 2050 a problémom čoraz obmedzenejších prírodných zdrojov medzinárodná komisia s viac ako 30 vedcami vypočítala, čo znamená zdravá a zodpovedná strava, ktorá môže zabrániť ekologickým katastrofám. globálne, ale aj veľký počet predčasných úmrtí spôsobených nesprávnou výživou.
Hlavné zmeny, ktoré priniesla planetárna strava, sa týkajú zníženia spotreby mäsa a iných bielkovín živočíšneho pôvodu získavaných prostredníctvom znečisťujúceho priemyslu. Tento krok predstavuje reakciu na masívne zvýšenie výroby za posledných 50 rokov, najmä v Spojených štátoch, Austrálii, Argentíne a na Novom Zélande, kde človek skonzumuje až 150 kilogramov mäsa za jeden rok (podľa Organizácie pre OSN pre výživu a poľnohospodárstvo) a skutočnosť, že aj napriek rôznym vývojom a trendom v oblasti rastlinnej stravy bola v roku 2018 spotreba jednou z najvyšších za posledné desaťročia.
„Ak sa dokážeme živiť spôsobom, ktorý funguje tak pre planétu, ako aj pre naše telá, obnoví sa prirodzená rovnováha,“ informovali Richard Horton a Tamara Lucas, redaktori denníka The Lancet Medical Journal, kde bola správa zverejnená.
Flexibilná verzia
Vyberte si, aké potraviny chcete, ale upravte množstvá každej skupiny potravín. Najväčší podiel by mala mať zelenina a ovocie - polovica taniera, teda asi 300 gramov zeleniny a 200 gramov ovocia denne.
Mäso je povolené, ale iba 14 gramov (červené mäso), 28 gramov rýb a 29 gramov kuracieho mäsa. To znamená týždenný hovädzí burger a dve porcie rýb. Zvyšné porcie mäsa by mali byť nahradené rastlinnými zdrojmi, ako sú fazuľa, cícer, šošovica, ktoré by sa mali konzumovať v množstve 75 gramov denne, po ktorých by mali nasledovať orechy a semená (mandle, lieskové orechy, semená borovice, kešu atď.). ), v 50 gramoch. Obmedzte príjem mliečnych výrobkov na 250 gramov (napríklad toľko, ako je pohár mlieka) a vajcia na jeden alebo dva týždne. V neposlednom rade začleňte sacharidy z celých zŕn v pomere asi 230 gramov denne.
„Je to vyvážená strava, ktorá zodpovedá zásadám platným pre (takmer) všetky druhy stravovania: jedlo musí byť rozmanité, pestré, sezónne a miestne prioritné,“ hovorí Claudia Buneci, zdravotná koučka v spoločnosti KinetoFit.
Ako to uviesť do praxe?
Pretože implementácia týchto zmien môže byť zložitá, špecialista odporúča vypracovať počiatočný plán. „Postupujte malými krokmi s týždennými zmenami, ktoré sa premenia na zvyky, dekódujú posolstvá tela a sú vytrvalí a považujú tento prístup za prechod na iný, zdravší životný štýl,“ dodáva špecialista.
Pri osvojení si planetárnej stravy začnite konzumáciou rastlinných bielkovín namiesto živočíšnych najmenej raz za deň, najlepšie večer. Alebo sa aspoň jeden deň v týždni vzdajte zvieraťa úplne. V neposlednom rade, ak chcete prispieť čo najviac udržateľnosťou, pravidelne nahrádzajte exotické potraviny, ktoré si vyžadujú prepravu na veľké vzdialenosti (napr. Avokádo alebo quinoa), miestnymi možnosťami a nevyhadzujte ich správnym konzumovaním.
„Minimálna zmena na mikroúrovni kumulovaná s miliardami ďalších zmien má dôležitý výsledok na makroúrovni,“ uzatvára Claudia Buneci. Okrem blahobytu a zdravia, ktoré poskytuje, sa musí planetárne stravovanie rešpektovať aj pre ďalšie generácie.
Tajomstvá zákulisia
Dvaja flexitaristi, vyznávači planetárnej stravy, odhaľujú nové pravidlá na tanieri.
„Zvykla som si jesť veľmi málo červeného mäsa, kvôli chuti do jedla alebo pri zvláštnych príležitostiach. Červené mäso už nejem, ale keby som išiel do Japonska, skúsil by som kobe. Neprepadám extrémom. Aspoň raz týždenne jem ryby a morské plody, ale dbám na to, aby som vedel, odkiaľ pochádzajú. Vyberám divokého lososa a malé ryby (sardinky sú moje obľúbené). Už rok vylučujem z jedálnička mliečne výrobky. Je veľkým mýtom, že poskytujú vápnik. Musím sa priznať, že spočiatku to nebolo ľahké a syr mi chýbal, ale fyzicky som sa cítil veľmi dobre. Na istý čas som sa vzdal, v pomere 80 - 90%, k spracovaným potravinám a zbavil som sa čítania ingrediencií, aby som skontroloval, či obsahuje mliečne výrobky. Jem veľa zelených rastlín, ktoré sú zdrojom vápniku, a nedávno som objavil veľmi dobrý kešu syr. Zmeny som urobil krok za krokom, pretože som chcel počúvať svoje telo a porozumieť jeho potrebám ″, hovorí Alina Tanasa.
„Ľudia zabúdajú na dvojitý význam slova„ diéta “a ponechávajú si iba význam, ktorý znamená utrpenie a obmedzenie. Alebo je to predovšetkým forma komunitnej kultúry. A táto planetárna strava je prepisom toho, ako sa ľudia stravovali na začiatku minulého storočia. Keď som sa stal flexitariánom, pochopil som svoje potreby potešenia. Cítim sa dobre, keď mám na stole viac zeleniny, ale hľadám chuť, intenzitu v malom množstve, aby som neurobil dobrú uhlíkovú stopu. Jednoducho jem, som šťastný a to je všetko, “hovorí nám Răzvan Exarhu.
Článok prevzatý z čísla časopisu Harper's Bazaar z marca 2019, ktoré si môžete prečítať celé v elektronickej podobe na serveri Magzter.