Food Chemistry a Ern; vedenie

Mám odborné vzdelanie chemičky potravín. Zmaturoval som v roku 1995. Ale po niekoľkých rokoch, v ktorých som si nemohol nájsť prácu, som prešiel. Medzitým som dokončil štúdium softvérového inžiniera a pracujem v tomto sektore. Kvôli mnohým požiadavkám po 5-ročnej prestávke uverejňujem v tejto časti opäť nové články z roku 2006, ale iba o chémii a výžive, bez právneho posúdenia, pretože zákony sa za posledné roky zaručene zmenili, už sa o to EÚ stará.

úvod	Táto časť sa zaoberá zložkami potravy: sacharidmi, bielkovinami, tukmi, vitamínmi atď.
Znečisťujúce látky	Táto časť sa na druhej strane zaoberá všetkým, čo nemá nič spoločné s potravinami: mikrobiálne a prírodné jedy, kontaminanty a zvyšky životného prostredia
Prísady	Úvod do prísad a do všetkých podrobne diskutovaných skupín.
Čo je vo vnútri ?	Táto séria ide priamo do praxe: Zoznamy prísad vybraných potravín sa kontrolujú z hľadiska významu a účelu. Dozviete sa veľa o trikoch potravinárskych technológov
Reklama a realita	Reklama a realita: čo platí na reklamných sľuboch na potraviny a kozmetiku/čistiace prostriedky - aj tu sú uvedené obzvlášť očividné príklady.
Často kladené otázky/ odpovedať	Najčastejšie otázky, ktoré sa ma pýtajú, a odpovede na ne. Predtým, ako pošlete otázku e-mailom, obráťte sa na ňu.
Chémia potravín pre každodenný život	Zbierka článkov z oblasti chémie/výživy potravín na rôzne otázky, ktoré sa v každodennom živote objavujú znova a znova.
Ostatné eseje	Rôzne eseje o výžive, prísadách, genetickom inžinierstve atď.
Chémia/zákon o potravinách	O štúdiách, profesiách týkajúcich sa potravín, potravinovom práve a dohľade.

Knihy od autora

Doteraz som vydal štyri knihy na tému výživa, potraviny a chémia/právo v potravinách:

Kniha „Čo je v nej?“ Je určená tým, ktorí hľadajú nezávislé informácie o prídavných látkach a označovaní potravín. Kniha je rozdelená do štyroch častí. Začína sa to kompaktným úvodom do základov výživy. Druhá časť je krátkym úvodom do označovania potravín - ako čítať zoznam zložiek. Aké informácie obsahuje? Toto je doplnené niektorými ďalšími predpismi o ďalších informáciách (označovanie geografických informácií EÚ, ekologické/environmentálne značky atď.).

Najväčšia zo štyroch častí je popis technologického účinku, účelu a výhod - ako aj známych rizík - prísad. Posledná časť zobrazuje príklad 13 potravín, ako si prečítať zoznam prísad a ďalšie informácie, aké informácie z toho možno odvodiť pred nákupom, čo vám pomôže vyhnúť sa zlým nákupom a ktoré triky používajú výrobcovia na maskovanie alebo pridávanie prísad. Aby produkt vyzeral lepšie, ako je. V roku 2012 vyšlo nové vydanie, rozšírené o 40 strán. Na jednej strane zohľadňuje zmenené zákony (boli pridané nové prísady, sú popísané predpisy o ľahkých výrobkoch) a na druhej strane obsahuje zoznam kľúčových slov, ktorý si mnohí čitatelia vyžiadali pre rýchlejší odkaz.

Ukázalo sa, že väčšina čitateľov si knihu kúpila kvôli strednej časti, ktorá obsahuje prísady. Tiež som dostal spätnú väzbu, že referenčná tabuľka by tu bola veľmi užitočná. V roku 2012 som si teda znova prešiel touto časťou a oblasťou potravinového práva a pridal som novo schválené prísady a nové nariadenia, napríklad reklamu s informáciami o výživovej hodnote. Dve stredné časti, doplnené referenčnou tabuľkou, sú teraz k dispozícii ako samostatná kniha pod názvom „Doplnkové látky a čísla E“.

Po tom, čo som sám schudol nad 30 kg, ale zároveň som musel zistiť, koľko ľudí vie o výžive alebo jedle, vydal som sa na napísanie príručky k stravovaniu „iného druhu“. Neobsahuje čarovnú guľku (aj keď veľa užitočných rád), ale pristupuje k tomu, že niekto, kto má pri diéte úspech, vie presnejšie základy výživy, čo sa deje pri chudnutí a kde číha nebezpečenstvo. Knihu som preto vedome nazval „Toto nie je sprievodca stravou: ale pomôcka pri chudnutí“. Je to skôr kniha o základoch výživy, o tom, ako vyzerá zdravá výživa a ako je možné tieto poznatky pri diéte uplatniť v praxi. Preto ho zaujímajú aj ľudia, ktorí sa chcú dozvedieť viac o zdravom stravovaní a hľadajú tipy na udržanie svojej hmotnosti.

Kniha „Čo ste vždy chceli vedieť o jedle a výžive“ je zameraná na každého, kto má jednu alebo druhú otázku o potravinách a výžive, rovnako ako tých, ktorých táto téma zaujíma a hľadajú ďalšie informácie. Zatiaľ čo ostatní autori sa tiež venujú populárnym otázkam a často im odpovedajú niekoľkými vetami a prechádzajú k ďalšej otázke, obmedzil som sa na 220 otázok, ktoré považujem skôr za východiskový bod pre tému, takže kniha má aj 392 strán. Každá otázka teda zaberá 1 - 2 strany. Sú zoskupené podľa podobných čísel/potraviny a tieto sú opäť rozdelené do štyroch častí: dve veľké o potravinách a výžive a dve malé o prídavných látkach a potravinovom práve/reklame. Knihu si preto môžete prečítať od obálky k obálke a rozšíriť si tak obzor, ale tiež môžete rýchlo hľadať odpoveď. Dostal som veľa pozitívnych ohlasov, najmä preto, že štýl nie je senzačný a chce šíriť dogmu, ale je poučný.