Formy výživy v skratke

Byť vegetariánom už nie je špecialita. Kým pred desiatimi rokmi bol človek stále považovaný za outsidera alebo výstredníka, dnes je úplne bežné jesť stravu bez mäsa alebo bez rýb. Keď sa hovorí o rôznych formách výživy, otázkou nie je len to, či je mäso áno alebo nie, ale aj to, aké je nutričné ​​zloženie alebo postupy pri výrobe potravín. Pokúsili sme sa. Osvetlenie potravinovej džungle.

formy

Vegáni - vegetariáni - flexitaristi

Asi najznámejšie formy výživy súvisia s výberom živočíšnych a rastlinných produktov. Každý, kto sa úplne zrieka živočíšnych potravín, teda nielen mäsa, ale aj mliečnych výrobkov, vajec a medu, si hovorí vegáni. Vegetariáni môžu mať rôzne formy, v závislosti od toho, či sa konzumujú ryby, či sa vyhýbajú mlieku a mliečnym výrobkom atď. Najbežnejšou formou výživy je pravdepodobne flexitariánska výživa. Jedáva mäso a iné živočíšne produkty, väčší význam však prikladá rastlinným produktom a stravuje sa hlavne vegetariánsky. Okrem toho sa väčšia pozornosť venuje kvalite a pôvodu výrobkov.

Formy vegetariánstva

  • Pescetarian: vyhýbanie sa mäsu
  • Ovo-lakto-vegetariánsky: vyhýbajte sa mäsu a rybám
  • Lakto-vegetarián: vyhýbajte sa mäsu, rybám a vajciam
  • Ovo-vegetarián: vyhýbanie sa mäsu, rybám, mlieku a mliečnym výrobkom
  • Vegánske: vyhýbanie sa všetkým potravinám pochádzajúcim zo zvierat (mäso, ryby, mlieko, vajcia, med)

Duchovne založené diéty

Náboženstvo a etika formovali stravovacie návyky po celé storočia - či už ide o ryby v piatok, pôst počas pôstu, vzdanie sa bravčového mäsa alebo oddeľovanie mäsa a mliečnych výrobkov. Nemecko je krajina, v ktorej je zastúpených veľa náboženstiev, a tak sa vyvinuli nové, (aj ekonomicky) príslušné formy výživy. Nielen náboženské motívy však vedú k strave, ako je halal alebo kóšer. Duchovne založené diéty sa stávajú čoraz viac životným štýlom, uznávanými ochrannými známkami vedomej výživy. Z jednoduchého dôvodu, že potraviny certifikované ako halal a kóšer sú vnímané ako kontrolovanejšie a bezpečnejšie ako bežné potraviny.

Kóšer: Diéta v judaizme (Kašrút). Rozlišujú sa mäsité, mliečne a neutrálne jedlá. Nie je dovolené (nie kóšer) jesť súčasne z rôznych skupín. Existujú tiež pravidlá o tom, ktoré zvieratá sú čisté a zdravé a ako musia byť zabíjané.

Halal: Regulácia stravovania v islame. Táto diéta sa zameriava na výrobu a konzumáciu zdravých a čistých potravín (tayyib). Aj tu platia nariadenia, ktoré zvieratá sa môžu konzumovať. Napríklad nie sú povolené ošípané a kone. Rovnako ako v judaizme, zabitie zvieraťa podlieha pravidlám a rituálom.

Ajurvéda: Tradičné liečiteľské umenie z Indie. Súčasťou je ajurvédska výživa. Ajurvédska výživa závisí od typu ústavy. Pre každého platia rôzne stravovacie odporúčania.

TCM: Tradičná čínska medicína. Tu by sa malo jesť podľa piatich prvkov. Základom pre výber jedla je predstava určitých energií v tele, známych tiež ako jin a jang.

Čisté stravovanie

Výživový trend, ktorý, ako už názov napovedá, pochádza z USA. Presne povedané, nejde o nový trend, ale o návrat k starým stravovacím návykom. Väčšina nespracovaných regionálnych a sezónnych čerstvých potravín sa používa pri čistom stravovaní. Najdôležitejšie pravidlo: Jedlo by malo byť prírodné - v popredí je zelenina, ovocie, šalát, celozrnné výrobky; Mäso a ryby nie sú vylúčené. Organická kvalita sa často kupuje na trhu; Ale veľa sa pestuje aj doma. Trend, ktorý ide ruka v ruke aj so superpotravinami, ktoré zohrávajú hlavnú úlohu pri príprave jedál čistej stravy.

Exkurz: Detox
Trend, ktorý ide ruka v ruke s čistým stravovaním. Termín pochádza z angličtiny a znamená detoxikáciu. Telo by malo byť zbavené toxických látok a malo by sa mu uľaviť. To sa deje na jednej strane stravou zodpovedajúcou čistému stravovaniu a na druhej strane zdržaním sa alkoholu a fajčenia, ako aj dostatkom pohybu, primeraného spánku a relaxácie.

Paleo - späť do doby kamennej

Diéta zvaná paleo siaha ešte ďalej v čase ako princíp čistého stravovania. Hovorí sa jej aj výživa z doby kamennej alebo strava z doby kamennej, pretože sa týka tejto epochy. Paleo je založené na pôvodnej strave lovcov a zberačov a napodobňuje ju pomocou dnes dostupných potravín. Aj pri tejto forme výživy sa kladie dôraz na vysokú kvalitu a udržateľnosť. Hlavnými zložkami tejto formy výživy sú mäso a ryby, zelenina, ovocie, orechy a semená, vajcia a zdravé tuky. Väčšine spracovaných potravín, ktoré boli k dispozícii až po nástupe poľnohospodárstva a farmárčenia, vrátane obilnín, cukru, strukovín a mliečnych výrobkov, sa vyhýbame.

Paleo-súvisiace diéty

Pegan: Kombinácia vegánskej a paleo stravy sa nazýva pegan. Nepoužívaním spracovaných produktov je pegánová strava založená na prírodných, originálnych surovinách. Pegani jedia čisté, čerstvé, udržateľné a originálne jedlá. Ovocie a zelenina sú hlavnou ingredienciou (približne 75 percent) a sú doplnené orechmi a inými dobrými rastlinnými tukmi.

Surové potraviny: Pojem surové jedlo sa nevzťahuje iba na veľmi špecifickú formu výživy, ale spája aj rôzne smery. Môže pozostávať výlučne zo surového, zrelého ovocia a zeleniny, ale môže obsahovať aj údené, sušené alebo surové mäso a surové ryby. V mnohých prípadoch je povolený aj za studena stočený med, za studena lisovaný olej alebo sušené ovocie.

Poznáte už výživový koncept epi-genetiky? Potom si určite prečítajte náš článok o Epi-Food.