Fórum o bezlepkovej diéte

Pšenica je v poslednej dobe čoraz častejšie odsudzovaná v polemických knihách, v neposlednom rade ako výkrm potravín. Niet preto divu, že sa čoskoro objavili odporúčania týkajúce sa stravovania, ktoré sľubujú bez pšenicu alebo bezlepkovú diétu ako spôsob dosiahnutia požadovanej hmotnosti. Táto „bezlepková“ alebo „nízkolepková“ diéta je obzvlášť populárna v USA.

bezlepkovej

Princíp je väčšinou - teoreticky - jednoduchý: vynechajte všetky potraviny, ktoré obsahujú pšenicu alebo lepok. To znamená: žiadny chlieb, žiadne cestoviny, žiadny koláč, žiadne müsli. To isté platí pre raž, ovos, jačmeň a špaldu, pretože tieto druhy obilia obsahujú aj lepok. Lepok je obilný proteín, ktorý dáva múke jej schopnosť pečenia.

Z výživového hľadiska však neexistuje presvedčivé vysvetlenie, prečo by bezlepková diéta mala viesť k chudnutiu, ani neexistujú štúdie, ktoré by ju podporovali. Vynechanie pšeničných výrobkov bez náhrady môže viesť k zníženiu hmotnosti, ak sa namiesto nich bude jesť viac zeleniny, šalátov, strukovín a ovocia. Ak však obilné výrobky nahradíte iba bezlepkovými náprotivkami dostupnými na trhu, výsledkom nebude žiadna úspora kalórií.

U ľudí s vrodenou metabolickou chorobou celiakiou je naopak nevyhnutné vyhýbať sa potravinám obsahujúcim lepok, a to už v malom množstve. Výrobky bez lepku alebo pšenice sú tiež dôležité a užitočné pre pacientov s preukázanou citlivosťou na lepok alebo alergiou na pšeničné proteíny. Pre ľudí s nadváhou to znamená zbytočné obmedzovanie výberu potravín.