Čo jedli Dákovia?
Rimania písali kuchárske knihy, z ktorých niektoré sa zachovali dodnes. Na steny svojich víl maľovali rôzne banketové scény, kde sa zvyčajne objavuje jedlo. Bohužiaľ to nie je prípad Dákov a ani Gréci a Rimania nepísali (alebo sa nezachovalo nič) ani o dáckych kulinárskych zvykoch. Opäť sa musíme uchýliť k archeológii a iným vedám, aby sme vložili obraz o tom, čo jedli a pili naši predkovia Dákov.
Dácka strava pozostávala z rastlinných výrobkov, spolu so syrmi, rybami, divinou alebo domácimi zvieratami, chlebom. Podľa chuti sa použila soľ, horčica, cibuľa, cesnak, chren, rôzne oleje. Zmiešaním niektorých z vyššie spomenutých ingrediencií sa varili prívarky, kaše, polievky, prívarky, steaky. Mliečne výrobky sa konzumovali vo forme čerstvého mlieka, syrov, masla, jogurtov.
Na prípravu sa používali kamenné mlynčeky a mlynčeky, varilo sa vonku alebo v interiéri, na kamenných a hlinených ohniskách, na ohnisku a pod. Jamy vykopané v skale alebo v zemi slúžili na uskladnenie potravín, ktoré sa potom spaľovali a stali sa optimálnymi miestami na uskladnenie obilnín, zeleniny atď.
Dáni určite poznali spôsoby skladovania potravín solením a údením. Potraviny pochádzali z poľnohospodárstva, chovu zvierat, zberu rastlín, ovocia, koreňov, rybolovu a poľovníctva.
Poľnohospodárstvo bolo okupáciou spodnej vrstvy, ktorej úlohou bolo obrábať pôdu a zbierať plody. Veľa poľnohospodárskeho náradia objavili archeológovia, detektory a archeologickí pytliaci - kosačky, motyky, sekery, hrable, radlice a pod. Niektoré z týchto nástrojov mohli dačnícki roľníci použiť v boji a pôsobiť ako obrana.
Rozľahlé nížinné a kopcovité oblasti Dacie ponúkali prostredie priaznivé pre poľnohospodárstvo. Pestovali sa obilniny ako pšenica, proso, jačmeň, raž, ovos. Z tejto kaše sa vyrábala zmiešaná s rôznymi inými prísadami a z prosovej a jačmennej múky sa vyrábala akási polenta. Medzi strukovinami sa rozlišuje šošovica, ktorá sa, zdá sa, v dôležitých množstvách používa fazuľa, hrášok a cícer. Ďalšou vypestovanou alebo zberanou zeleninou bola kapusta, šampiňóny, špenát, šťavel, leurda, loboda, stévia, repa, mrkva a iné. Konzumovaným ovocím bolo hrozno, jablká, slivky a bobule, ktoré sa zbierali z rozsiahlych lesov Dácie.
Domáce aktivity: varenie a tkanie vo zvislej vojne (ilustrácia Cătălin Drăghici)
Chov zvierat mal tiež svoj príspevok do dáckej stravy vďaka bielkovinám obsiahnutým v mäse. Chovali sa ovce, kozy, kravy, ošípané, králiky, hydina. Včelárstvo sa pravdepodobne praktizovalo vo veľkom. Existujú archeologické dôkazy o tom, že Dáci jedli aj psy.
Lovilo sa v riekach, v Dunaji a v mori, z brehu alebo z člnov, jednoduchými udicami, ktorých háky sa vo veľkom počte našli v archeológii a/alebo pomocou hákov, ktorých závažia sa nachádzali aj na stavbách. archeologický. Časť mäsa pochádzala z lovu. Lovili od vtákov a malých zvierat - veveričiek, králikov - až po veľké zvieratá - voly, jelene, medvede, jelene, diviaky. Kožušiny, kože, šľachy a dokonca aj kosti sa potom používali v domácnosti na rôzne činnosti.
Na jedenie boli hlinené misy a známe „ovocné misy“, čo boli vlastne taniere s nožičkou (noha mala tiež úlohu rúčky). Jedálenský nábytok pravdepodobne existoval iba v obydliach a obytných vežiach šľachty: stoly, lavice.
Z viniča sa stalo víno, pravdepodobne veľmi silné, rovnako ako ostatní barbari, ktoré bolo ohnuté vodou vo veľkých keramických nádobách. Slávny rez viníc Burebistom však mohol mať náboženský význam, nemusí nevyhnutne znamenať zastavenie konzumácie alkoholu a všetky problémy spojené s nadmernou konzumáciou.
Určite sa pivo vyrábalo aj z obilnín, pravdepodobne z cideru. Bol tiež známy a konzumovaný strach. Ocot sa vyrábal aj z vína. Z liečivých rastlín, ktoré boli dobre známe Dákmi, sa vyrábali čaje a varenie, ktoré pomáhali telu. Nemožno ignorovať dovoz vína, olivového oleja, pravdepodobne exotického ovocia, výmenou za med, vosk, otrokov, rôzne výrobky.
Tento text je úryvkom z článku Každodenný život v dáckom kráľovstve, publikované v čísle 219 časopisu Historia, dostupné na všetkých distribučných miestach médií od 22. apríla do 20. mája 2020, ale tiež v digitálnom formáte na paydemic.com.
Foto hore: Členovia skupiny historickej rekonštrukcie Geto-Dákovi Južných Karpát v rámci združenia Historia Renascita (foto: Cristian Zamfir)