Fórum o diéte Montignac

Vynálezca Montignackej metódy, politológ Michel Montignac, rozdeľuje sacharidy na „dobré“ a „zlé“. Ako bývalý farmaceutický manažér navrhol svoju stravu, ktorá bola určená ako trvalé jedlo, najmä pre ľudí, ktorí často jedia mimo domova, v reštauráciách, jedálňach alebo na cestách. Jeho krédo: „Jedzte, aby ste schudli“.

montignac

Princípy Montignacovej metódy:

  • žiadne počítanie kalórií, pretože toto je nadhodnotené z hľadiska chudnutia
  • najlepšie sacharidy s nízkym alebo veľmi nízkym glykemickým indexom (GI)
  • najlepšie tuky s vysokým podielom polynenasýtených omega-3 mastných kyselín (rybí tuk) a mononenasýtených mastných kyselín (olivový olej)
  • Mali by ste sa vyhýbať nasýteným mastným kyselinám (maslo, mäsový tuk)

Celé by to malo prebiehať v dvoch fázach. Fáza 1 je chudnutie. Tu by sa mali vyberať iba potraviny s GI pod 50. Fáza 2 je o stabilizácii hmotnosti. Aj tu by sa mala venovať pozornosť GI, môžu sa však zvoliť aj potraviny so GI nad 50. Ak sa vezme do úvahy glykemická záťaž (táto hodnota kombinuje GI so skutočným množstvom spotrebovaných sacharidov), je dovolené jesť aj potraviny s vysokým GI.

Napriek vedeckému konsenzu Montignac tvrdí, že obezita nesúvisí s množstvom spotrebovaných kalórií.

  • Preferencia mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín alebo konzumácia rýb a rastlinného oleja

MÍNUS

  • nepraktické a časovo náročné, pretože sa zohľadňujú tabuľky zemepisných označení
  • Koncept GI pre chudnutie nie je vedecky dokázaný
  • Zemiaky, ryža a cestoviny nie sú výkrmové jedlá
  • príliš veľa tukov a bielkovín, príliš málo sacharidov

Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE): Glykemický index a glykemická záťaž - koncept súvisiaci s výživovou praxou u zdravých ľudí? Časť 1: Faktory ovplyvňujúce glykemický index a význam pre prevenciu chorôb spojených so stravou. Výživový prehľad 51 (3): s. 84–91 (2004).

Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE): Glykemický index a glykemická záťaž - koncept súvisiaci s výživovou praxou u zdravých ľudí? Časť 2: Implementácia koncepcie nízkeho GI alebo GL v stravovacích odporúčaniach pre populáciu. Výživový prehľad 51 (4): s. 128–132 (2004).

Esfahani A et al.: Aplikácia glykemického indexu a glykemickej záťaže pri chudnutí: Prehľad klinických dôkazov. IUBMB Life 63 (1): s. 7-13 (2011).

A et al.: Použitie tabuliek glykemického indexu na predpovedanie glykemického indexu zložených raňajkových jedál. British Journal of Nutrition 91 (6): str. 979-989 (2004).