Fórum o surovej strave

V poslednej dobe sú populárnejšie diéty založené na surových potravinách. Definície „surovej stravy“ sa môžu líšiť v závislosti od stravy.
Niektoré znamenajú tepelne neupravené jedlo, iné znamenajú potraviny úplne nespracované, neošetrené a nedrcené. V závislosti na koncepcii sa rozsah podielu surových potravín pohybuje od približne 70% pre mierne formy až po exkluzívnu stravu so surovými potravinami. Väčšina foriem surovej stravy je (ovo) lakto-vegetariánska alebo vegánska.

Gießenova definícia surovej stravy

V rámci štúdie surových potravín v Gießene bola vyvinutá definícia, podľa ktorej sa výživou surových potravín rozumie forma potravy, ktorá vo veľkej miere alebo výlučne obsahuje nevykurované rastlinné (niekedy aj živočíšne) potraviny. Odborníci spoločnosti Giessen zahŕňajú aj potraviny, ktoré sú v dôsledku procesu vystavené zvýšeným teplotám, ako napríklad med a oleje, ktoré sa mechanicky zohrievajú v procese odstredenia alebo lisovania. Aj potraviny, ktoré potrebujú na dodanie určité množstvo tepla, ako napr B. keď sú súčasťou sušenia potraviny.

Riziko nedostatku živín

MÍNUS

veľa fyziologických argumentov pre surovú stravu nie je vedecky zrozumiteľných
Je potrebné očakávať problémy s prísunom výživných látok, najmä pri vegánskej strave
Riziko bakteriálnych infekcií pri konzumácii surových živočíšnych produktov

Leitzmann C, Keller M, Hahn A: Alternatívne formy výživy. Hippokrates Verlag, Stuttgart (1999)

Leitzmann C a kol .: Výživa v prevencii a terapii. Hippokrates Verlag, Stuttgart (2003)

Večerné jedlo vám dá zabrať. Je táto tradičná „múdrosť“ pravdivá alebo je to rozprávka?