Fórum ostatných receptov na varenie Frozen Beans
Člen od 09/11/2003
611 príspevkov (ø0,1/deň)
Dobrý deň a dobré ráno
bohužiaľ vždy majte rovnaký problém. V lete dostávam od svojej mamy toľko vynikajúcich francúzskych fazúľ, že nie vždy ich spracovám čerstvé. Toľko som experimentoval a uvedomujem si, že nemôžu chutiť tak mrazené ako čerstvé. Ale v zásade sa mi to vždy podarí pripraviť, aby som to hodil na hromadu kompostu. Myslím si, že je to škoda. Nemá niekto z vás ultimátny tip, ako ich môžem aspoň jedlým spôsobom priviesť k stolu.
V hrudníku mám blanšírovanú aj surovú fazuľu, ale všetko sa nakoniec ukáže ako nevýrazná kaša.
Člen od 3. decembra 2003
1 866 príspevkov (ø0,3/deň)
ako zmrazíš fazuľu?
Krátko ich blanšírujem (3 min) a potom zmrazím
Kedykoľvek spracujem mrazenú fazuľu, príde len hlboko zmrazená do horúcej vody na krátku dobu, aby zostala pekná a svieža
Člen od 26.04.2002
281 príspevkov (ø0,04/deň)
ak zmrazíte nevarené alebo zavarené fazule, po rozmrazení sa stanú nepožívateľnými!
Už sa mi to stalo.
Môžete tiež konzervovať čerstvú fazuľu. Sám som to ešte neskúšal. Ale ktokoľvek iný vám tam môže pomôcť
Najlepšie je samozrejme jesť ich iba v lete alebo ich kúpiť čerstvé v zime.
Člen od 5. 5. 2002
448 príspevkov (ø0,07/deň)
| Ahoj Agi, Fazuľu vždy zobudím - chutí mi lepšie ako mrazená. (Je to vec vkusu - s Ma znamená presne naopak.) Stále však musia byť najskôr blanšírovaní; potom 2 hodiny pri 100 stupňoch v konzervárni - alebo v rúre, ak nemáte konzervárenský hrniec. LG zázvor |
| Citát a odpovede |
Členka od 17. januára 2002
1 230 príspevkov (ø 0,18/deň)
necháte fazuľu najskôr rozmraziť a potom ju pripravíte? So mnou vždy prídu zmrazené v hrnci a sú naozaj vynikajúce. Mimochodom, zmrazujem ich bez blanšírovania.
Člen od 09/11/2003
611 príspevkov (ø0,1/deň)
Nezmrzol by som ani ja, keby som nedokázal spracovať prebytok.
V každom prípade ich teda budem ďalej spracovávať bez rozmrazovania.
Bohužiaľ, v skorších dobách som mal také zlé skúsenosti s varom, že som to úplne opustil. Okuliare často zostali napriek dlhému času prebudenia hore alebo sa neskôr nahnevali.
Mám podozrenie, že by sa mali variť oveľa kratšie, ale predtým, ako sa uvarí mrazený balíček, je dole všetko snehové vločky. Skúša aj menšie sumy.
Člen od 13. 8. 2003
924 príspevkov (ø 0,15/deň)
V zime milujeme sušené fazule. Všetky, ktoré kupujeme v supermarketoch, bohužiaľ pochádzajú z Číny. Teraz je vo Švajčiarsku populárne jedlo. Volá sa Berner Platte. Patria sem sušené fazule. Keďže sám nemám zeleninovú záhradu, moja farmárska priateľka si pre mňa koncom leta sama sušila fazuľu. Teraz mám na túto zimnú sezónu peknú zásobu.
Čerstvá francúzska alebo francúzska fazuľa sa varí v slanej vode asi 3 minúty. Potom sú fazule sušené na Dörrexe (zariadenie na sušenie ovocia a zeleniny) za niekoľko hodín. Plnené zelefánovými alebo látkovými vrecami sa môžu uchovávať 1 rok.
Príprava je celkom jednoduchá. Sušené fazule namočíme na noc do studenej vody. Na varenie: 1 cibuľu a strúčik cesnaku nasekáme najemno. Restujeme na olivovom oleji. Pridajte scedenú fazuľu. Deglazujte vývarom. Pridajte 3-4 vetvičky slaného. Prikryjeme a varíme 45-60 minút. Väčšinou si na fazuľu uvarím kúsok údenej šunky alebo šunku. K tomu sa veľmi dobre hodia varené zemiaky alebo zemiaková kaša.
Člen od 3. decembra 2003
1 866 príspevkov (ø0,3/deň)
Fazuľu vopred zmrazím, čo znamená, že som ju odložila na pekáč a nechala som ju najskôr zmraziť (netrvá to tak dlho) a potom som ju vložila do mraziacich nádob, aby sa dali jednotlivo vybrať.
Celá vec je spojená s trochu väčším úsilím, ale stojí to za to:)
Člen od 21. 7. 2003
852 príspevkov (ø0,13/deň)
Pri zmrazovaní blanšírovanej fazule som dbal na to, aby boli balíčky čo najrovnejšie a čo najrozsiahlejšie. V hrnci je asi 1 cm vody, podľa potreby aj s vývarom, zovrie a mrazené fazule vložím do vriacej vody. Medzi tým premiešam, aby sa jednotlivé fazule odlepili. Do rozliatych bôbov sa pridáva buď \ 'normálne \' maslo alebo hnedé maslo so strúhankou. So zemiakmi a klobáskami. Lahodné.
Členka od 18. septembra 2003
637 príspevkov (ø0,1/deň)
Fazuľu si vždy zmrazím blanšírovanú - dokonca čerstvú zo záhrady.
S prípravou ale nikdy neboli žiadne problémy. (práve dnes som mala nejaké znova).
Pred prípravou ich rozmrazím !
Potom sa k nim správam ako k čerstvej fazuli. nikdy problém.
predmet uzavretý
Toto vlákno bolo uzavreté. Uverejnenie príspevku už nie je možné.