Fórum ovocných koláčov
Diskutujte o ovocnom chlebe v Pečivo Fórum v oblasti diétnych receptov; Originálny recept pochádza z chefkoch.de (http://www.chefkoch.de) a bol mnou upravený: Ovocný chlieb =============== 200 g celozrnnej múky 300 g pšeničnej múky 200 g cukru 2 čajové lyžičky . tekuté sladidlo 2 zarovnané čajové lyžičky speculacius korenie 2 Tel.
Ovocný chlieb
Pôvodný recept pochádza z chefkoch.de a bol mnou upravený:
Ovocný chlieb
================
200 g celozrnnej múky
300 g pšeničnej múky
200 g cukru
2 el. tekuté sladidlo
2 zarovnané čajové lyžičky korenia speculacius
2 telefónna škorica
1 choď EЯl. kakao
200 g celých orechov (lieskové orechy)
160 g sultánie
1 vrecko prášku do pečiva
2 el. Citrónová šťava
160 g sušených sliviek
160 g sušených datlí
160 g sušených fíg
1/2 l cmaru
pre glazúru:
1 bielok, tekuté sladidlo, citrónová šťava, nakrájané mandle
Príprava:
Múku, prášok do pečiva, korenie a kakao preosejeme do misy, pridáme cukor, sladidlo, orechy a sultánu, dobre premiešame vareškou (s otvorom v strede). Sušené ovocie nakrájajte na veľké kocky a vmiešajte (dovtedy môžete stále miešať). Primiešajte cmar (teraz to bude vyčerpávajúce, tip: odložte si na dnes cviky s činkami !), nakoniec vmiešajte citrónovú šťavu.
Tuhé cesto (a aké je to ťažké! jediné lepidlo) na bochníckej panvici vystlanej papierom na pečenieZnie to ľahko, ale nie je to tak) a pečieme pri teplote 180 - 200 stupňov asi 85 minút. Vyberte chlieb z formy, potrite ho zmesou bielka/tekutiny/citrónovej šťavy a posypte nakrájanými mandľami, nechajte asi 10 minút sušiť vo zvyškovom teple rúry.
Ovocný bochník zabalený v hliníkovej fólii vydrží asi 14 dní (U nás nestarne, chutí na to príliš dobre !)
-------
Zmenila Marie-Claire (29. 2. 2008 o 23:14)
Ovocný chlieb: variant
Dnes som opäť piekla s nasledujúcimi ingredienciami. Obsah cukru sa drasticky znížil a obsah sušeného ovocia sa zvýšil. Ovocné cmar je tiež o niečo sladšie.
200 g celozrnnej múky
300 g pšeničnej múky
100 g drveného ľanového semena
2 vrecúška vanilkového cukru
2 el. tekuté sladidlo
2 čajové lyžičky korenia speculacius
2 telefónne škorice (tentokrát bohužiaľ zabudnuté)
1 choď EЯl. kakao
200 g celých orechov (tentokrát mandlí)
180 g sultánie
1 vrecko prášku do pečiva
2 el. Citrónová šťava
180 g sušených sliviek
180 g sušených marhúľ
40 g sušených datlí
180 g sušených fíg
1/2 l ovocného cmaru
Záver:
Chutí vynikajúco, ale stále je veľmi sladká. V ďalšom procese pečenia je vanilkový cukor úplne vynechaný a zvyšuje sa obsah celozrnnej múky na úkor pšeničnej múky. Ja namiesto mandlí použijem aj lieskové orechy a namiesto ovocného cmaru normálne.
Zmenené Martinou (20. decembra 2004 v 15:48)