Fosfát v kebabe vás robí chorým - WirEssenGesund
Fosfátové soli sú nebezpečenstvom pre ľudí s ochorením obličiek. Teraz sa preukázalo, že môžu byť škodlivé aj pre zdravých ľudí.
Fosfát je tiež škodlivý pre zdravých ľudí
Prísada sa často používa v potravinárskom priemysle. Vďaka soliam vydrží veľa výrobkov dlhšie - napríklad klobása, limonáda, syr a pečivo, najmä kebabové špízy. Pri vysokých koncentráciách v krvi vedú z dlhodobého hľadiska k významne zvýšenému riziku kardiovaskulárnych chorôb, pretože sa ukladajú v cievach a tým ich trvale poškodzujú. Môžu tiež spôsobiť osteoporózu.
Poškodené obličky už nemôžu vymývať fosfátové prísady - zdravé skutočne môžu. Teraz však pribúdajú náznaky, že aj zdravé obličky strácajú schopnosť čoraz viac čistiť krv, keď sú trvale vystavené fosfátovým soliam. To tiež zvyšuje náchylnosť na choroby spomínané u zdravých ľudí.
Teraz sa o ňom diskutuje, pretože Európsky parlament práve prešiel veľmi tesnou väčšinou, že fosfátové prísady v kebabových špízoch sú v EÚ povolené. Ako to už v prípade nariadení EÚ býva, je to tu obzvlášť byrokratické. Do mäsových prípravkov sa nesmie pridávať fosfát; v prípade mäsových výrobkov je to povolené. To posledné sa stalo - nariadenie sa doteraz vzťahovalo iba na čerstvé kebabové mäso, na mrazené špízy sa jednoducho zabudlo. V Českej republike a Grécku boli doteraz fosfáty v mrazených špízoch skutočne zakázané, takže by sa teraz mala vytvoriť právna bezpečnosť.
Strach z kebabu
Žiadny detský olej bez vegetariánskeho rezeň
Výrobky na náhradu mäsa sú veľmi trendy
Navrhovatelia tu vidia hrôzu, odporcovia vidia nezodpovedné riziko, o ktorom spotrebitelia nevedia. V diskusii o posledných niekoľkých týždňoch bolo možné niekedy nadobudnúť dojem, že je tu ohrozený kultúrny statok. Noviny Bild informovali napríklad: „Kebab je zachránený!“ Iní hovorili o krachu celého odvetvia. To sa rýchlo prejaví ako rozruch, keď si uvedomíte, že nie všetci výrobcovia kebabu používajú fosfátové prísady. Je zrejmé, že to funguje aj bez toho.
Európsky úrad pre bezpečnosť potravín v súčasnosti vo veľkej štúdii skúma zdravotné riziko, ktoré predstavujú fosfátové soli. Ale výsledky sa bohužiaľ očakávajú až na konci roka 2018 - nechcelo sa im čakať tak dlho.
Nakoniec, o možných rizikách látok sa v súčasnosti diskutuje. Pretože v mnohých výrobkoch je koncentrácia oveľa vyššia ako v kebabe (približne 130 mg na porciu): z. B. Cola s približne 210 mg pri 0,3 l. Nemecká spoločnosť pre výživu e. V. odporúča neprekračovať dennú dávku 700 mg. Currywurst má viac než to, mrazenú pizzu až v trojnásobnom množstve.
Čo môžeme urobiť?
Látky možno identifikovať podľa čísel E E338, E339, E340, E341, E343, E450, E451, E452, E442, E541, E1410, E1412, E1413, E1414, E1442. Podrobné vysvetlenie nájdete tu!
Koncentrácia sa, bohužiaľ, nemusí uvádzať na potravinárskych výrobkoch v supermarkete a spoločnosti tiež dobrovoľne. Najlepšie je nakoniec zaobísť sa bez.
PS: Chcete nás ľahko prečítať pomocou svojej obľúbenej aplikácie? Pozri sa sem.:)