Francúzska cibuľová polievka - Culinary Atlas - Medzinárodné recepty na polievku

polievka

Francúzska cibuľová polievka

prísady

  • 35 g nesoleného masla
  • 5 stredne veľkých cibúľ, nasekaných
  • 2 strúčiky pretlačeného cesnaku
  • 80 ml suchého bieleho vína
  • 1 a pol l hovädzieho dobytka
  • 4 pramene čerstvého tymianu
  • 2 bobkové listy
  • 2 lyžice octu bieleho vína
  • soľ a korenie podľa chuti
  • 12 plátkov bagety
  • 1 trstinový tvarohový koláč, nastrúhaný
  • 1 trstina zo syra Gruyère, nastrúhaná

Spôsob prípravy

Francúzska cibuľová polievka je tradičné jedlo so syrom, chlebom a samozrejme cibuľou. Veľmi chutné a dokonalé a zahrejú vás počas chladných večerov.

Cibuľová polievka je v histórii prítomná už od rímskych čias. Tieto polievky boli v priebehu dejín vnímané ako jedlo pre chudobných, pretože cibuľa sa dala ľahko pestovať a okrem cibule nie je veľa ingrediencií. „Moderná“ verzia polievky sa objavila v 18. storočí vo Francúzsku a bola vyrobená iba z karamelizovanej cibule a z koncentrovanej hovädzej polievky. Vo francúzskej verzii sa často dokončovalo pridaním krutónov a syra gruyere na vrch, potom sa vložilo pod gril, aby sa syr roztopil.

Legenda hovorí, že polievku vytvoril francúzsky kráľ Ľudovít XV. Raz v noci zistil, že v poľovníckej chate má iba cibuľu, maslo a šampanské, a tak ich zmiešal a vytvoril prvú francúzsku cibuľovú polievku.

Aj keď tekutinou je zvyčajne mäsový vývar, môže to byť jednoducho voda. Môžete pridať mlieko. Môže sa zahustiť vajcami alebo múkou. Môže to byť gratinované alebo nie.

Aj keď nie vedecky, ale každý vie, aké užitočné sú cibule .
Od malička sme boli vyzývaní, aby sme v chladnom období zjedli čo najviac cibule, pretože nás chráni pred prechladnutím. Pamätáme si, že naši starí rodičia varili cibuľu a dávali ju na otvorené rany, aby sme ich rýchlo vyliečili. Sušené listy cibule sa používali aj na farbenie veľkonočných vajíčok, alebo na farbenie vlny. .
Ale asi najčastejšie som počul, že cibuľa „chutí dobre v jedle“, čo už nemôže byť pravda. .