Francúzska kuchyňa - jedzte ako Boh vo Francúzsku

Francúzska kuchyňa kombinuje čaro vidieckych oblastí so sofistikovaným kulinárskym umením „haute cuisine“. Výsledkom sú čerstvo pripravené jedlá pre každého fajnšmekra.

Koho to nikdy nebavilo Francúzska kuchyňa by mohol prísť, by si mal zbaliť kufre čo najrýchlejšie. Nie nadarmo je francúzska kuchyňa jednou z nich najlepší na svete.

Výrok „Jesť ako Boh vo Francúzsku“ rozhodne zodpovedá vynikajúcej vidieckej kuchyni.

Francúzska kuchyňa kombinuje čaro vidieckych oblastí s luxusom “haute cuisine„(Vysoké kulinárske umenie). Aromatické byliny z Provence sú rovnako dôležité ako slávna rybacia polievka z Marseille - bouillabaisse.

Varenie v starom režime

Legenda hovorí, že pôvod francúzskej kuchyne spočíva na Talianoch alebo mal na francúzsku kuchyňu aspoň silný vplyv - ale ako som už povedal, iba legenda;)

Cenné kuchárske knihy

The najprv, konané vo francúzštine, Kuchárska kniha, sa už objavil v 15. storočí. Formovala umenie varenia až do 19. storočia.

Prvé kuchárske knihy písali mužskí profesionálni kuchári, ktorí ich sprístupnili iba svojim rovesníkom. Až po francúzskej revolúcii sa ženy stali priekopníčkami v písaní kuchárskych kníh.

Z bagiet a croissantov

Bagety - dĺžky Biele tyčinky majú byť pravdivé Symbol Francúzska stať sa. Ale aj keď sa náš jazyk šikovne krúti a otáča okolo slova „rožky„Vieme, že Francúzsko je schopné vysloviť čo najsprávnejšie vyjadrenie.

raňajky

Francúzov každé ráno skutočne vítajú čerstvé bagety a croissanty. Raňajky bez mena, ktoré po francúzsky jednoducho „le petit déjeuner„(Malý obed) nie je taký veľkorysý ako nasledujúce jedlá dňa.

Napriek tomu to je práve toto pečivo na celom svete tak slávny vo vzťahu k Francúzsku. Šálka kávy sa zvyčajne pije s pomerne jednoduchými raňajkami, aby sa prebudilo unavené telo. Rožky sú máčané v lekvári alebo natreté maslom.

Rôzne regionálne kuchyne

Jednotlivé regionálne kuchyne vo Francúzsku navzájom dokonale ladia. Každý región má svoje vlastné charakteristiky, ale určité veci navzájom spájajú mnoho národných kuchýň.

Napríklad biely chlieb, ktorý sa podáva ku každému jedlu bez výnimky, alebo rôzne omáčky, napríklad krémová holandská omáčka.

Bretónsko: wPikantné palacinky a zdravé jedlá z rýb

Hore v Severozápad Francúzska Bretónsko ponúka jedinečné jedlá z rýb. Ale aj mliečne výrobky, ako je slané cmar.
S trochou úsilia si návštevníci Francúzska pochutnajú aj na ustricach, ktoré sa jedia s malou vinaigretou.
Mäso bretónskeho jahňacieho mäsa má vynikajúco slanú chuť. Slávne palacinky sú tiež jedným z bretónskych jedál.
Štandardný recept na jedlo z hydiny z vidieka Coq au vin tu našla svoj pôvod a chutí obzvlášť lahodne vďaka dochuti po červenom víne, ktoré obsahuje.

Normandia: Keď sa zvieratá pasú pod bujnými jabloňami.

Hodina narodenia jablkový koláč udrel v Normandii.
Táto časť Francúzska tiež zaujme výdatnými mliečnymi výrobkami a slanými pastvinami, vďaka ktorým je mäso zvierat, ktoré tam žijú, mierne slané. Toto mäso sa podáva v turistickom centre Mont-Saint-Michel.
Slávny Hermelín tiež sa vracia k mnohým mliečnym výrobkom v Normandii.

Périgord: Hľuzovky zo sveta husí

Périgord leží v zasnenej krajine v juhozápadnom Francúzsku. Nájdete tam veľa hľuzoviek, ktoré zušľachťujú husacie a kačacie jedlá.
Okrem vynikajúceho jedla je tu vidieť aj čarovné záhradné umenie obyvateľov - čo sa veľmi odporúča Paštika z foie gras.
Tento región tiež predstavuje známe jedlo foie gras, čo naznačuje husaciu alebo kačaciu pečeň.
The Omáčka bordelaise je, ako už názov napovedá, obohatený o vínovo červený, francúzsky Bordeaux.

Provence: Vôňa čerstvých bylín

„Vôňa čerstvých bylín“ je nesporným popisom čerstvých bylín Provensálska. tymián, rozmarín alebo levanduľa pozemky zviazané na stoloch tamojších obyvateľov.
Sú však tiež ďaleko za štátnymi hranicami šťavnaté bylinky známe a nájdu cestu napríklad v spready.

Marseille: Allons enfants de la Patrie

Marseille naznačuje nielen zvučnú francúzsku hymnu, ale aj najslávnejšiu rybaciu polievku v krajine - Bouillabaisse. Murn, škorpión a merlúza stretávajú najmenej desať ďalších druhov rýb, vďaka ktorým je polievka taká vynikajúca.
Na rozdiel od toho by si mal človek myslieť toto Ratatouille, chutné zeleninové jedlo, vezmite si k srdcu - je to určite menej rybacie.

Alsasko-Lotrinsko: tarte flambée

Výdatné jedlá sú alsaskou špecialitou Tarte. Tento koláč je vo Francúzsku známy pod ohnivým názvom tarte flambée a takmer vždy sa konzumuje na populárnych festivaloch. Tenké cesto je vždy poliate krémom, slaninou a cibuľou, ale iné variácie umožňujú ďalšie prísady.
The sladký bundtový koláč je jedným z najobľúbenejších dezertov v tomto regióne.

Krémový syr a dobré víno

Francúzsko je krajinou mliečnych výrobkov. A s dobrým vínom nejde nič lepšie ako kúsok syra z vlastnej krajiny. Francúzske syry sú rovnako rozmanité ako samotná krajina.

Existuje viac ako 1 000 francúzskych syrov, ktoré by tu ťažko mohli byť uvedené - tu je výber najslávnejších syrov:

Brie - Tento krémový syr z Francúzska je známy po celom svete. Medzitým však stratil niekoľko kópií. Za originály možno považovať iba dva typy Brie: Brie de Meaux a Brie de Melun.
Hermelín - Francúzsky biely plesňový syr sa teší veľkej reputácii a vďačí za svoje meno dedine v Normandii. Napoléon dal Camembertovi prielom vo Francúzsku, keď ho zaradil na cisárske menu.
Rokfort - Tento druh syra poznali už Rimania, dnes je po celom svete mimoriadne vysoký dopyt. Stretnutie tohto dopytu s vašimi vlastnými zvieratami sa často ukazuje ako veľmi problematické. Ušľachtilý plesňový syr vyrobený zo surového ovčieho mlieka je mimoriadne obľúbený.
Fourme d’Ambert - Jemný plesňový syr Auvergne sa teraz skladá hlavne z pasterizovaného kravského mlieka. Vďaka jemnej chuti je ušľachtilé sladké biele víno ideálne na konzumáciu súčasne.

Sekvencia stolovania

Francúzske jedlo je zvyčajne o niečo dlhšie. Obedy a večere sa stávajú skutočnými rodinnými oslavami, ak sa budete držať tradície.

Postupnosť jedál je presne regulovaná a ku každému jedlu sa podáva biely chlieb.

Jedna vec je jasná: francúzske jedlo si vyžaduje vytrvalosť a dobré mäso.