Francúzska kuchyňa - recepty z výživového štúdia France Nestlé
Postupnosť jedál vo francúzskej kuchyni
Hlavné jedlá vo Francúzsku sú večera a nedeľný obed, keď sa celá rodina zhromaždí okolo stola. V najjednoduchšom prípade typické menu pozostáva z troch chodov: predjedlo, hlavné jedlo a dezert. K tomu sa podáva chlieb. Päťchodové menu ponúka stredný kurz, takzvaný entremet, medzi štartovacím a hlavným chodom. Po hlavnom jedle nasleduje tanier so syrom a nakoniec dezert. Pri siedmich alebo viacerých chodoch sú porcie zodpovedajúcim spôsobom menšie. Potom je tu napr. B. teplý a studený štartér a dva entremety.
Voda a červené víno sa zvyčajne zapíjajú jedlom. Po večeri si Francúzi často dajú silnú kávu s trochou čokolády, rovnako ako koňak alebo podobné liehoviny.
Svetovo známe francúzske omáčky
Tradičné francúzske omáčky, napr. B. Béchamel, Béarnaise, Hollandaise, Velouté a Vinaigrette sú známe a známe po celom svete. Napríklad špargľa, brokolica a karfiol sa hodia napríklad bešamel a holandčina, vinaigretka sa výborne hodí k šalátu a k rybám a mäsu sú vynikajúce bernaise a velouté. Prineste výtvory francúzskej omáčky na svoj stôl aj doma! Čo tak B. s THOMY Les Sauces Hollandaise? Omáčka chutí výborne so zeleninou alebo s filé. THOMY Les Sauces Béarnaise je tiež úžasne aromatický svojou ľahkou estragónovou notou a špeciálne zjemňuje jedlá vyprážané z rýb a ryby.
Vďaka kultúre stravovania budete zdraví
Aj keď vo Francúzsku ľudia radi veľa jedia, menej Francúzov má nadváhu ako Nemci či Američania. Zrejme je to dané tým, že porcie sú menšie a jedia sa s väčšou radosťou a oddanosťou. Paul Rozin z University of Pennsylvania v časopise Psychological Science píše: „... Francúzi síce jedia menej ako Američania, ale zdá sa, že im to trvá dlhšie a majú lepšie stravovacie skúsenosti.“ Celkovo teda ľudia vo Francúzsku jedia menej kalórií.
Špeciality z rôznych regiónov
Typické regionálne jedlá sa líšia rovnako ako francúzska krajina. Paleta siaha od stredomorskej kuchyne v južnom Francúzsku po výdatné nemecké špeciality s francúzskym vycibrením v Alsasku. V nasledujúcej tabuľke nájdete prehľad niektorých kulinárskych špecialít francúzskych oblastí.
| regiónu | Špeciality/špeciálne prísady |
| Normandia | Teľacie mäso, kalvados, chrumkavé ploché jablkové koláče, silné syry ako Camembert, Livarot, Pont L'Evèque |
| Bretónsko | Palacinky, jahňacie mäso, morské plody, najmä morský rak, morský rak, ustrice |
| Périgord | Foie gras, confit d'oie (husacie časti varené na ich vlastnom tuku), hľuzovka |
| Languedoc | Cassoulet (guláš z bielej fazule, byliniek, slaniny, mäsa, kačice) |
| Provensálsko | Aromatické bylinky, paradajky, cesnak, olivy, olivový olej, gaštany, cavaillonové melóny |
| Južné Francúzsko (Marseille) | Marseille bouillabaisse (rybí guláš s pikantnou majonézou červenkastého cesnaku) |
| Lyon | Kuracie a bravčové mäso vo všetkých variáciách |
| Burgundsko | Vynikajúce biele a červené vína, Crémes de Cassis (likér z čiernych ríbezlí), slimáky, mäso, ryby a hydinové špeciality s vínnymi omáčkami |
| Alsasko | Zdobená kyslá kapusta, Baeckeoffe (dusené zemiaky a mäso), Flammkuchen (plochá smotana a slaninový koláč), ovocné koláče s flambovaným ovocím |
Recepty na vyskúšanie
Máte teraz chuť na francúzsku kuchyňu? Vyskúšajte naše recepty. Prajeme dobrú chuť.