Francúzsko McDonalds vyhodilo hamburger - Panorama - Stuttgarter Nachrichten
France McDonald's vyhadzuje hamburgery
V pilotnom projekte reťazec rýchleho občerstvenia testuje, či dokáže prilákať dostatok zákazníkov zelenými vecami.
Paríž - mladý, dobre platený a predovšetkým si je vedomý zdravia - takto si predstavuje spoločnosť McDonald's zákazníkov budúcnosti. V parížskej obchodnej štvrti La Défense preto gigant s občerstvením otvoril pobočku čistého šalátu.
Lesklá misa z nehrdzavejúcej ocele sa rýchlo naplní čerstvými listami: trochou čakanky a rukoly, s poľným a frisee šalátom. Obohatené o artičok a ananás, krevety a tuniaka, šunku a kuracie prsia v pásoch. S pažítkou alebo koriandrom, bazalkou alebo plochým listovým petržlenom - celé je to doladené jemnou omáčkou, napríklad vinaigretou z olivového oleja a balzamikového octu a - voilà: obed je hotový.
„Naozaj vynikajúce,“ hovorí 35-ročná banková manažérka Axelle o svojej návšteve premiéry asi najneobvyklejšej pobočky McDonald's na svete. Je to prvé, čo sa zaobíde bez toho, čo preslávilo ríšu rýchleho občerstvenia: hamburger.
„McDo without“ je pilotný projekt pred bránami Paríža. V La Défense, modernej obchodnej a servisnej štvrti na západe metropoly Seiny, reťazec občerstvenia demonštratívne opravuje svoj obraz o 180 stupňov. Pravdepodobne aj preto, že odborníci na výživu stále viac a viac pripisujú zvyšujúcu sa obezitu nekontrolovanej konzumácii hamburgerov, mastných hranoliek a cukrovo sladkej hnedej sódy. Vo Francúzsku to nazývajú „malbouffe“, čo znamená niečo ako „špinavý neporiadok“.
Fast food bez hamburgerov je v krajine fajnšmekrov zjavne dobre prijatý. „Zákazníci reagujú pozitívne,“ hovorí manažér pobočky Louis Esnon. Šikovný, 27-ročný šéf, vedome nezbieral svoje skúsenosti v reštauračnom priemysle, ale ako marketingový expert.
Dizajnové stoličky a drevené tablety - Mc Donalds s organickou farbou
„Mc Café naživo“, ako sa pilotný projekt volá, spôsobuje v La Défense rozruch od začiatku novembra. V modernej štvrti pracuje viac ako 150 000 ľudí, väčšina z nich zarába nadpriemerne. „To je presne naša cieľová skupina, takže môžeme byť o niečo drahší ako štandardná pobočka,“ hovorí Esnon.
V piatok tesne po 13:00, teraz je rušno. Zákazníci, mnohí s notebookmi a smartphonmi, najradšej ku svojmu šalátu pijú vodu, colu nulu alebo ovocný džús. Ako dezert je k dispozícii ovocný šalát a zelený čaj - všetko sa podáva na drevených táckach. Interiér je tiež vyrobený z dreva, nehrdzavejúcej ocele a skla - v súlade s biodynamickým rozsahom. Namiesto malých stolíkov je tu dlhý stôl, namiesto plastových stoličiek dizajnérske stoličky - vidiecke potešenie vo výškovej štvrti. Toto robí zákazníkov nielen zvedavými. Zastavia sa aj zástupcovia konkurencie ako Quick a Pizza-Hut. Ak sa tento koncept osvedčí, v priebehu roka by mohlo pribudnúť ďalších 20 pobočiek bez hamburgerov vo Francúzsku.
Časy, keď nahnevaný Francúz José Bové viedol kampaň pomsty proti odvetviu rýchleho občerstvenia a rozbil pobočky McDonald's vo veľkolepých akciách, sú dávno preč. Aj keď je raj labužníkov a stelesnenie najexkluzívnejšej hviezdnej gastronómie, Francúzsko je už dlho tiež národom rýchleho občerstvenia. Po USA je krajina hviezdnych kuchárov ako Paul Bocuse, Alain Ducasse a Alain Senderens najväčším predajným trhom spoločnosti McDonald's.
Francúzska ríša McDonald's má teraz 1100 pobočiek a trend stúpa. V Paríži sa čoskoro otvorí stý snack bar. Aj keď sa hamburgerový reťazec nedávno presťahoval do Louvru, prestížneho symbolu kultúrneho národa zameraného na misie, výkriky politicky korektných osôb boli obmedzené.
Existuje mnoho dôvodov pre neúprosný nárast rýchleho občerstvenia. Rastúci stres v práci jej zakazuje zhromažďovať sa jeden a pol hodiny v dobrej spoločnosti pri bohato prestretom obede, ako to bolo kedysi zvykom. Mnoho Francúzov sa navyše sťažuje na stratu štandardu v pivovaroch a bistrách, ktoré lemujú arogantní čašníci a slabé služby. V Paríži sú šťavnaté nielen steaky, ale aj účet.