Franský televízny šéfkuchár má tip na chudnutie Nepotrebujeme žiadne diéty
Dna, cukrovka a srdcové záchvaty sú domáce? „V dobrých dvoch tretinách prípadov áno,“ je si istý Armin Roßmeier. Franský televízny šéfkuchár, ktorý sa vo svojich televíznych programoch preslávil regionálnou praktickou kuchyňou, hovorí: „70 percent všetkých chorôb súvisí so stravou.“ Sedemdesiatnik prezradil, ako získať zdravé, zdravé telo a silný imunitný systém. v rozhovore.
Je to sen par excellence: Starnúť zdravo a fit bez toho, aby ste trpeli vysokým krvným tlakom, cukrovkou, dnou alebo dokonca demenciou ...
Armin Rossmeier: Sen sa môže stať skutočnosťou. Aby sme to mohli urobiť, museli by sme poznať svoje telo iba tak dobre, ako to vie veľa mužov s ich autom. Naše telo je náš najdôležitejší stroj. Mnohí z nás však vedia iba zhruba, ako to funguje.
Všade sa hovorí o vedomejšom živote!
Mnoho ľudí si toto slovo interpretuje nesprávne. Vedomejšie stravovanie neznamená počítať kalórie, ale skôr jesť jedlá s vysokou hustotou živín: jedlá bohaté na vitamíny a minerály. V našej zámožnej spoločnosti je nedostatok vitamínov v súčasnosti veľkým problémom.
Naozaj? Máme obrovský výber jedál.
Nedávno mi môj priateľ lekár povedal, že mladej tehotnej žene chýbali nielen vážne vitamíny, ale aj jód a železo. U ďalších mladých ľudí sa rozvinie cukrovka typu 2, ktorá bývala chorobou v starobe. Môže za to príliš veľa výrobkov z bielej múky a príliš veľa cukru, napríklad v cole.
Jeme nesprávne veci?
Áno. Jeme príliš málo živín a príliš veľa energie. Viac energie sa absorbuje ako spotrebuje a prebytok sa uloží vo forme tuku. Naši starí rodičia nemali problém dopriať si poobede kúsok koláča - zo všetkých sacharidov sa cukor najľahšie spaľuje - pretože fungovali fyzicky.
Dnes je však veľa „pracovných miest na sedenie“.
Súhlasím. Preto takmer nikdy nechodím výťahom, všade chodím vždy po schodoch. Cítim sa dobre, keď sa hýbem. Väčšina ľudí sa nehýbe dostatočne. Ak chcete byť stále štíhli, proste zjete menej. To je v zásade správne. Hustota živín v potravinách je však rozhodujúca, ak chcete zostať zdraví.
Inými slovami, nemali by sme sa dostať do pasce potravinárskeho priemyslu, ktorý všade mieša cukor a lacnú bielu múku.
Áno - a nielen to. Od piškótových závitkov od spoločnosti McDonald's po občerstvenie na praclíky, pizzu a mäsové bochníky sme neustále vystavení všemožným pokušeniam: keď sa ponáhľate, môžete si niekde rýchlo niečo kúpiť - a pokračovať. Väčšina z týchto potravín obsahuje nižšiu múku: 405 múky z extraktu, ktorá už neobsahuje žiadne vitamíny ani minerály.
Je to dôvod na nízkosacharidovú diétu alebo dokonca na ketogénnu diétu?
Č. So svojimi študentmi na univerzite držím všetky diéty už roky, pre každú diétu vyvolávame existujúce informácie z celého sveta. Môj veľmi osobný záver je: Nepotrebujeme žiadne diéty! Diéty sú vždy jednostranné - výsledkom sú príznaky nedostatku. Metóda s nízkym obsahom sacharidov, ktorú ste spomenuli, teda konzumácia malého množstva sacharidov, si vyžaduje veľa odborných znalostí o funkciách enzýmov a hormónov v tele. Ak sa chcete s tým vyrovnať iba polovičato, mali by ste od toho radšej držať ruky, inak si z dlhodobého hľadiska neurobíte dobre.
Čo iné metódy chudnutia - napríklad metóda 16: 8, ktorá poskytuje telu 16 hodín odpočinku medzi jedlami?
Orgány ako pankreas a celý tráviaci trakt si v skutočnosti potrebujú oddýchnuť. Ale prečo 16 hodín? Toto sa mi neotvára.
Aká je podľa vás najlepšia metóda chudnutia?
Toto je osvedčená metóda, pomocou ktorej Reiner Calmund schudol 35 kíl a chce schudnúť ďalších 20 kíl: FdH! Z dlhodobého hľadiska to funguje najlepšie zo všetkých.
Ako si udržujete vysokú motiváciu celé týždne a mesiace?
Odporúčam všetkým, ktorí skutočne chcú schudnúť: Píšete? týždeň o tom, čo jete. Pozorujte seba, všetko si zapisujte. V druhom týždni začnete jesť vedome a všetko si znova zapisujete. Takto môžete presne vidieť vývoj. Iba dve namiesto troch roliek na raňajky - pocit úspechu! Postupom času vezmete zo všetkého menej, pomaly vymieňate čoraz viac zlých jedál za dobré: Beriete namiesto bieleho chleba celozrnný chlieb - čím vyšší je počet druhov múky, tým je kvalitnejšia - a namiesto hotovej pizze si pripravíte cesto na pizzu sami.
Kedy uvidím prvý úspech?
Po štyroch týždňoch uvidíte presne: Teraz jem podstatne menej, a teda zdravšie. Váha klesá. Takže sa neustále odmeňujete. A samozrejme to môžete vidieť aj vtedy, keď - čo odporúčam každému robiť každých šesť mesiacov - máte kompletný krvný obraz. Nie je nič lepšie, ako keď lekár povie: Všetko je v poriadku, veľké hodnoty!
Existuje tajná zbraň proti chute na jedlo?
Trail mix vždy beriem so sebou. Je to zdravé občerstvenie - vždy lepšie ako bežať k najbližšiemu stojanu na praclíky.
Koľko sacharidov je povolených alebo užitočných každý deň?
Nemecká spoločnosť pre výživu predtým odporúčala, aby 65 percent našej stravy tvorili sacharidy; teraz sme z toho trochu odstránení. Teraz je odporúčaná hodnota iba medzi 50 a 55 percentami - a to zahŕňa nielen takzvané komplexné sacharidy, ako sú chlieb, cestoviny, ryža a zemiaky, ale aj ovocie, ktorého fruktóza je tiež jedným zo sacharidov.
Potom sú džúsy tiež tabu?
Nie je to tabu, ale nemali by ste ho piť celý deň - inak nebude mať váš tráviaci systém prestávku. Všeobecne platí, že ak chcete schudnúť, musíte veľa piť! Najlepšie voda bohatá na minerály. Káva a čaj sú tiež zahrnuté v cieľovom množstve troch litrov. Na chudnutie je ideálny čaj z koreňov kurkumy alebo zo zázvoru.
Existujú sacharidy, ktoré sú cennejšie ako iné?
Zemiak je z výživového hľadiska cennejší ako cestoviny vyrobené z bielej múky alebo krupice z tvrdej pšenice. Obsahuje veľa vitamínu C, a preto nesie názov „Citrón severu“. Naše telo si toto turbo vitamín C nedokáže uložiť, ale musí ho každý deň znovu vstrebávať.
Koľko tukov môžeme zjesť?
Počet gramov nie je až taký dôležitý. Je dôležité, aby sme prešli zo živočíšnych tukov na rastlinné tuky, ktoré sú oveľa zdravšie. Franský repkový alebo slnečnicový olej je vynikajúci do pokrmov, ktoré sa ohrievajú! Každú chvíľu si do šalátu doprajeme dobrý, za studena lisovaný olivový olej.
Ako môžem zistiť rozdiel medzi dobrými a zlými výrobkami - so všetkými prísadami, ktoré sa už dlho používajú?
Musíte si dať tú námahu, aby ste si pri nákupe veľmi pozorne prezerali štítky - našťastie máme požiadavku na označovanie v Nemecku. Dnes je ťažko roztierateľná klobása alebo mäsový bochník, ktorý neobsahuje sušené sušené mlieko. Klobásové mäso je tiež natiahnuté s cukrom a sušeným sušeným mliekom - takže nechcem jesť laktózovú klobásu!
Zdravé stravovanie je teraz čoraz ťažšie, keď vďaka Corone stúpnu dovozné ceny?
Máme zemiaky a všetky druhy kapusty, ktoré sú vo vlastnej krajine skvelými darcami vitamínu C: kyslá kapusta, ružičkový kel, brokolica, karfiol, kaleráb. Toto sú miestne, zdravé základné potraviny, na ktoré sa môžeme zamerať. Späť ku koreňom! Možno bola chyba spoliehať sa pri niektorých potravinách na zahraničie.
Žite sami úplne zdravý život?
Žijem dosť zdravo, to áno. Ráno a večer venčím psa. Ráno si so sebou beriem banán. Keď prídem domov, je tam smoothie bohaté na vitamíny, mandarínka alebo pomaranč. Väčšinou nepotrebujem viac raňajok.
Potom nemáš ráno strašnú náladu?
Č. Hovorilo sa: jesť ráno ako cisár, napoludnie ako kráľ a večer ako žobrák. Dnes je to presne naopak. Keďže ľudia jedia veľa neskôr večer a často veľa, nepotrebujem zase niečo skoro - nie som diabetik, ktorý sa musí starať o pravidelný príjem chlebových jednotiek. Za 40 rokov som vážil 70 kíl pri výške 1,80 metra. Môj opasok je vždy v tej istej diere. A okrem zdravotných kontrol ma lekár nikdy nevidí.