Franzbrötchen recept - tieto koláče sú vynikajúce nielen na raňajky! srdcová láska

Franzbrötchen sú špecialitou z Hamburgu. Často sa podávajú na raňajky, ale tiež ich nájdete na konferenčnom stolíku. Nie je celkom jasné, v akom čase vznikol recept na Franzbrötchen. Vyzerajú ako rožok, ktorý v Hamburgu preslávila začiatkom 19. storočia francúzska okupácia. Predpokladá sa, že odtiaľ pochádza aj názov Franzbrötchen. Stále ich dobre poznám z čias, keď som absolvoval prvý tréning v Hamburgu. Veľmi často som ich kupovala v pekárni ako malé občerstvenie a milovala som ich!

recept

Pre škoricové závitky sa často vyrába dánske pečivo, ale je tiež celkom bežné vyrábať ich z kváskového cesta. Dánske pečivo sa musí rolovať namáhavým spôsobom, t. H. je zložený, vyvaľkaný, otočený a potom opäť zložený - to som si uložil do svojho receptu. Každý, kto má rád škoricové závitky, bude mať rád Franzbrötchen! Vzťah nemožno prehliadnuť. Franzbrötchen sú však stále hlboko vtlačené do stredu, takže vzniká veľmi typický tvar. Typickú chuť Franzbrötchenu vytvára náplň, ktorá po stranách vyteká a jemne skaramelizuje. Jednoducho upečte Franzbrötchen, na chuť nikdy nezabudnete.

Recept na Franzbrötchen

Na srdci nájdete mnoho ďalších skvelých receptov na chlieb a koláče. Určite nezabudnite na moje cukety Franzbrötchen, Franzbrötchen plnené syrom a koreneným kečupom alebo škoricové buchty!

Ingrediencie pre Franzbrötchen

  • 500g múky
  • 1 balíček suchého droždia
  • 60 g cukru
  • 2 lyžičky vanilkového cukru
  • 5 g soli
  • 1 štipka kardamónu
  • 210 ml mlieka
  • 65 g masla
  • 25 g vody
  • 1 štipka lásky
  • 2 lyžice mlieka

Suroviny na plnenie

  • 120 g masla (veľmi jemné)
  • 100 g hnedého cukru
  • 2 kopcovité lyžičky škorice
  • nejaká láska

Príprava franzbrötchenu

Zahrejte mlieko a nechajte v ňom rozpustiť maslo. Potom ho necháme vychladnúť, kým nebude zmes vlažná. Múku, suché droždie, cukor, soľ, vanilkový cukor zmiešame. Všetky ingrediencie zmiešajte v kuchynskom robote alebo pomocou háku na cesto ručného mixéra najskôr pri nízkej rýchlosti. Potom pridajte mlieko a vodu a dobre zapracujte na najvyššej možnej úrovni. Potom urobte hladké cesto.
Cesto sa naleje do misy, ktorá sa zakryje a umiestni na teplé miesto. Po 30 minútach chôdze sa miska s cestom niekoľkokrát prešľahá na stôl tak, aby sa cesto znova zrútilo, potom nechajte 30 minút znova kysnúť.

Medzitým si na plnku vymiešame cukor a škoricu.

Cesto sa na pomúčenej pracovnej doske (ja používam z nehrdzavejúcej ocele) na tenko vyvaľkáme valčekom tak, aby vznikol obdĺžnik minimálne 40 x 60 cm. Potrieme maslom, posypeme navrch cukrovo-škoricovou zmesou a potom opatrne zrolujeme dlhou stranou. Mala by byť vytvorená rolka s dĺžkou 60 centimetrov.

Naplnený valček je teraz nakrájaný na 12 - 15 rovnomerných lichobežníkov. Tieto lichobežníky sú stlačené v strede. Zoberte na to drevenú lyžicu alebo iný guľatý kus dreva a lichobežník cesta rovnomerne po celej dĺžke stlačte k pracovnej doske. Zrolované strany potom smerujú nahor a trochu plnky vytečie. Ak je to potrebné, zrolované strany trochu vyrovnajte.

Rúru predhrejte na 175 stupňov zhora/zdola a medzitým nechajte kúsky cesta Franzbrötchen opäť kysnúť, kým sa nepečú asi 15 minút. Viete, každá rúra sa ohrieva inak, takže dávajte pozor na svoj Franzbrötchen. Plnka by mala po okrajoch mierne skaramelizovať, ale nemala by sa pripáliť.

Celková receptúra ​​má približne 3 980 kalórií (kcal.), Približne 172 g tuku a približne 544 g sacharidov. S 12 franzbrötchen, ktoré tvoria asi 332 kalórií (kcal.), Asi 15 g tuku a asi 46 g sacharidov na kus.

Franzbrötchen sa dá úžasne zmraziť. Iba krátko rozmrazte, chrumkajte v rúre a užívajte si ešte teplé. Deň sa môže začať naozaj dobre, keď sa domom zavčasu ráno začne niesť vôňa cukru a škorice. Mali by ste to naozaj vyskúšať!

Prajem vám skvelú nedeľu, užívajte si slnko!
Všetko najlepšie
Miho

Reklama: Ako partner spoločnosti Amazon zarábam na kvalifikovaných nákupoch. To znamená, že dostanem malú províziu, ak si kúpite produkt na Amazone, na ktorý ste narazili kliknutím na túto stránku. Cena sa vám ale nezvyšuje!

Autor: Michaela Lühr | Nemecká kuchyňa
Chlieb, rožky, raňajky | Kľúčové slová: kvasnicové cesto, recept