Fruktóza alebo sacharóza - ktorý cukor je zdravší

Fruktóza alebo sacharóza - ktorý cukor je zdravší?

17. januára 2018, 11:57 | Marie von der Tann, DPA

Ovocie je zdravé - tak to aj zostane. Ale: ovocie obsahuje aj veľa cukru. Ak chcete sledovať svoju celkovú spotrebu cukru, musíte to zvážiť. (Zdroj: Klaus-Dietmar Gabbert/dpa/tmn)

Fruktóza bola dlho zdravou alternatívou k cukrom. Prínos by mali mať najmä diabetici. Odborníci teraz dokonca varujú pred fruktózou. Rovnako ako iné cukry, môže vám spôsobiť, že budete tučný a chorý.

Päť porcií ovocia a zeleniny denne: Mnoho detí pozná pravidlo, ktoré odporúča, a ktoré mnoho rokov odporúča a usilovne podporuje aj Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE). Medzitým však existuje iba jedno: z ovocia by mali pochádzať iba dve porcie, väčšinu tvorí zelenina. Dôvod obmedzenia: vysoké množstvo cukru v plodoch.

Rozdiely medzi fruktózou a sacharózou

Ovocný cukor, tiež známy ako fruktóza, je jednoduchý cukor. Sacharóza, stolový cukor, je naopak dvojitý cukor vyrobený z fruktózy a glukózy. „Tieto dve látky sú si chemicky veľmi podobné, aj keď sa najskôr musí štiepiť stolový cukor počas trávenia,“ hovorí Stefan Kabisch, lekár z Nemeckého inštitútu pre výskum výživy v Postupime a berlínskeho charité.

Hlavný rozdiel: zatiaľ čo glukózu môže telo absorbovať iba po uvoľnení inzulínu, fruktóza to nepotrebuje. Predtým sa to považovalo za výhodu pre diabetikov. „Dnes existujú dôkazy, že fruktóza sa prednostne ukladá ako tuk, najmä vo forme pečeňového tuku a viscerálneho brušného tuku,“ hovorí Kabisch.

Vyhýbajte sa ovociu a zelenine?

Spravidla sa nemusíte zaobísť bez denného jablka, ktoré lekára údajne drží ďalej. Namiesto toho stojí za to bližšie sa pozrieť do supermarketu. Pretože fruktóza sa nachádza aj v mnohých spracovaných potravinách. „Detský kečup, ktorý sa propaguje ako zdravý, pretože obsahuje„ iba sladkosť z ovocia “, sa dá pokojne označiť ako reklamná lož,“ hovorí odborník Kabisch. „Znie to ako prírodný zdroj, ale fruktózu je možné získať z cukrovej trstiny alebo repy pomocou vhodných postupov.“

Organizácia na ochranu spotrebiteľa Foodwatch sa už dlho sťažuje, že cukor nie je označený spôsobom, ktorý je priaznivý pre spotrebiteľa. „V súčasnosti je fruktóza zlým človekom, problém však spočíva v cukre,“ hovorí Oliver Huizinga z organizácie na ochranu spotrebiteľa. Foodwatch vyžaduje označenie na semafore. Toto iba uľahčilo identifikáciu cukrových bômb medzi spracovanými potravinami - nie medzi druhmi ovocia.

Ovocie samozrejme obsahuje aj vitamíny na druhej strane. Preto je stále radšej jablko ako čokoládová tyčinka. Ale v porovnaní so zeleninou vyzerá ovocie staro.

Je konzumácia cukru nebezpečná?

Niektorí ľudia obmedzujú spotrebu cukru z iných dôvodov: napríklad preto, že to nemôžu tolerovať. Odborníci delia takzvanú intoleranciu fruktózy na dve formy. „Bežná črevná forma sa prejavuje tráviacimi problémami, plynatosťou, hnačkami a brušnými kŕčmi,“ vysvetľuje Kabisch.

Avšak iba dedičná - črevná - forma intolerancie fruktózy je skutočne nebezpečná. „Ovplyvňuje to iba asi jedného zo 100 000 ľudí,“ hovorí Kabisch. Máte poruchu enzýmov v pečeni. Výsledkom je vážna metabolická nerovnováha, ktorá vedie okrem iného k hypoglykémii, ale aj k poruchám zrážania. Už malé množstvo fruktózy je pre postihnutých život ohrozujúce. Fruktóza je preto pre jej život tabu.

Pre všetkých ostatných platí toto: Ak ste zdraví a nemáte nadváhu, zvyčajne nemusíte obmedzovať príjem ovocia. Ak však máte pochybnosti, mali by ste radšej použiť zeleninu - a predovšetkým by vás nemali zavádzať reklamné klamstvá.

• Alternatíva k mäsu:Desať dodávateľov rastlinného železa, ktorých by mal každý poznať
• Zvyšuje sa riziko smrti:Zlá výživa je taká nebezpečná
• Vyžadované reklamné obmedzenia:Obézne deti: WHO požaduje obmedzenie reklamy

Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.

---