Tajomstvá šéfkuchára Kauflanda
Čo môže byť na grilovaní komplikované? Ak prejdete požiarnou skúškou, môžete to urobiť. Ale je to naozaj také jednoduché? Pri grile 10. stupňa kuchári tvrdia, že je potrebné dodržiavať niektoré základné pravidlá. Trochu nižšie ich nájdete 15. Pozývame vás, aby ste ich objavili a pri ďalšej grilovačke ich čo najviac zrealizovali.
1. Čistenie grilu
Dobrým spôsobom, ako gril vyčistiť, skôr ako na neho dáte mäso, je nakrájať na polovicu cibuľu a vidličkou odstrániť zvyšky z grilu...
2. Marinovanie mäsa
Či už si vyberiete bravčové, hovädzie alebo kuracie špízy, môžete ich marinovať v strašne chutných omáčkach. Do misky dáme trochu olivového oleja a pridáme soľ, korenie, údenú papriku, cesnak, biele víno, bazalku a vetvičku rozmarínu. Plátky mäsa nechajte v tejto marináde až do druhého dňa, keď ich môžete dať na gril alebo na špíz.
Rada: Ak chcete, môžete pridať aj kmín alebo bylinky z Provence.
3. Krájanie mäsa
Dobrým spôsobom, ako skrotiť mäso na steaky, je nakrájať ho na tenké plátky nožom kolmo na dĺžku vlákna. Potom to porazte kladivom na mäso, aby ste mohli polámať tvrdšie vlákna. Mäso zmení svoj vzhľad a bude oveľa ľahšie preniknúť do ohňa.
Rada: Dochutiť môžete rôznymi koreninami. Základom je soľ, korenie, paprika, cesnak, ale môžete pridať aj bazalku alebo koriander, tymián, rozmarín.
4. Perfektná taktika pre špízy
Mäso nakrájajte na kocky, ani husté, ani tenké. Medzi kúsky mäsa vložte čo najšťavnatejšiu zeleninu, aby na kúskoch mäsa nechala svoju šťavu. Dochutíme korením, citrónovou šťavou, soľou, korením. Môžete tiež pripraviť zeleninovú omáčku čo najšťavnatejšiu a potom posypať soľou, korením, citrónom a rôznymi koreninami.
Rada: Keď je omáčka hotová, nechajte mäso asi dve hodiny marinovať. Potom môžete začať skladať špízy a kúsky ukladať na paličky.
5. Dokonalá bravčová krkovička
Máme tiež skvelý recept na bravčovú krkovičku. Nakrájajte ho na tenké plátky veľké ako malíček, porazte ho kladivom na mäso, potom ho trochu vypestujte na povrchu, aby dobre prenikol, keď je na grile. Keď ste pripravení, pridajte do misky 200 ml oleja, soľ, korenie, prelisovaný cesnak, trochu rozmarínu. K bravčovému mäsu je veľmi vhodné aj biele korenie alebo majoránka. Vy sa rozhodnete, či ich pridáte alebo nie. Potom zmiešajte všetky tieto ingrediencie a plátky mäsa zrolujte do vytvorenej omáčky.
Rada: Pokrm zakryte tanierom a nechajte mäso v príslušnej marináde studené najmenej 12 hodín.
6. Základné korenie
Hrubá soľ, olivový olej, zelený cesnak, korenie a citrónová šťava vám pomôžu pripraviť vynikajúce bravčové mäso na steaky. Môžete tiež pridať oregano, papriku alebo ostré alebo korenie na hotové steaky.
7. Lahodná marináda
Dobrým spôsobom, ako pripraviť marinádu na steaky, je použiť mixér. Do mixéra vložte korenie (soľ, korenie, paprika, tymián), pohár vína, lyžičku cukru, strúčik cesnaku a lyžičku octu. Namočte mäso so získanou omáčkou a vložte ho do alobalu až do druhého dňa. Bude sa veľmi dobre variť a steaky potešia!
8. Príprava najmenších
Ak sú v ponuke malé, potom sa najskôr pripravia, pretože gril je veľmi horúci. Smažte dobre, aby úplne prenikli.
9. Ponuka mäsa
Chcete mäso zmäkčiť, aby sa vám rozpustilo v ústach? Varte liter mlieka a raz ho povarte. Zastavte oheň a potom pridajte dve polievkové lyžice sily (brandy alebo whisky). Mäso nechajte v tejto zmesi hodinu, potom ho pripravte na grilovanie s korením podľa svojich preferencií a chutí. Ďalšou možnosťou by bolo nechať ho vo víne, pive alebo minerálnej vode deň predtým, ako ho dáte na gril. Potom ho môžete dochutiť korením, bazalkou, koriandrom, bobkovými listami, paprikou. Pred dochutením ju môžete poraziť vareškou, aby lepšie prenikla.
Rada: Ak sa vám nepáči myšlienka zatĺcť mäso mliekom, brandy, whisky, pivom, vínom alebo minerálkou, máte po ruke aj ocot. Môžete si vyrobiť kombináciu octu, ružovej himalájskej soli, tymiánu, bieleho korenia.
10. Ochutenie mäsa
Mäso na steak môžeme dochutiť soľou, korením, prelisovaným cesnakom. Vložte do väčšej misy a na vrch položte dve vetvičky tymianu, dva bobkové listy, pár plátkov dobre vyzretých paradajok, pol čajovej lyžičky oregana, pol lyžičky rozmarínu, malý pohár ochuteného octu a samozrejme olej. Môžete tiež pridať niekoľko listov šalvie, na bravčové alebo hovädzie mäso a na jahňacinu môžete použiť čerstvé lístky mäty.
Rada: Pripravte si všetko na večer. Vložte misu, do ktorej ste vložili všetky koreniny, a mäso držte zakryté v chladničke až do druhého dňa, keď mäso dáte na gril.
11. Rybí gril
Ryba na grile sa odporúča na špeciálnom grile na ryby. Ak takáto možnosť nie je a je viac vyprážaných jedál, potom sa ryby naposledy osmažia.
12. Konzervácia vyprážaných jedál
Jedlá vybraté z grilu nebudú okamžite zakryté, pretože zmäknú. Vyberte do misy a nechajte v blízkosti zdroja tepla, kým nebudete pripravení na podávanie.
13. Odporúčaná zelenina
K grilovanému mäsu sa odporúča konzumovať zelenina: paradajky, paprika, cuketa, fazuľové struky, cibuľa, mrkva.
14. Ovocie na grile
Plody, ktoré sa majú pripraviť na grile, sa predtým zotrú vodou, aby sa nezlepili. Nebudú sa spáliť veľa, ale len toľko, aby získali veľmi tenkú kôru. Inak vyschnú.
15. Zelenina, ktorá zostala
Zvyšnú zeleninu z grilu posypeme trochou rozpusteného masla a zohrejeme v rúre. Budú veľmi chutné.