Fruktóza Všetky fakty o ovocnom cukre Selection Fitness

Čo je to fruktóza?

Fruktóza je jednoduchý cukor ako glukóza. Fruktóza však nemôže byť spálená priamo našim telom ako zdroj energie - čo je dôležitý rozdiel od glukózy. Najskôr ho musí rozložiť naša pečeň4, ktorá je okrem iného našim centrálnym detoxikačným orgánom. Tento (metabolický) proces stresuje organizmus, pretože odbúravať fruktózu je ťažká práca.

všetky

Posledné štúdie ukazujú, že príliš veľa fruktózy môže potenciálne viesť k mnohým známym chorobám. Na jednej strane by to malo byť zvýšené hodnoty lipidov v krvi, vysoký krvný tlak, inzulínová rezistencia a na druhej strane centrálna (brušná) obezita. 5-6 Druhá z nich jednoducho znamená, že sa u vás vyvinula nadváha - t. J. Tuk - najmä okolo jadra - nazývaný tiež tvar jablka.

Je to spôsobené aj skutočnosťou, že pri konzumácii fruktózy na rozdiel od glukózy nevzniká pocit sýtosti.

Zdroje fruktózy

Jednoduché pravidlo - ak je niečo veľmi sladké, s najväčšou pravdepodobnosťou obsahuje cukor, a teda fruktózu. Najbežnejším zdrojom fruktózy sú naše spracované potraviny.

Od prírody sa fruktóza vyskytuje ako jednoduchý cukor, najmä v ovocí a mede. Fruktózu nájdeme vo viazanej forme v našom cukre pre domácnosť, ktorý pozostáva z 50% glukózy a fruktózy, a v priemyselne vyrobenom sirupe vyrobenom z kukuričného škrobu (v Amerike: kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy). Má ešte vyšší obsah fruktózy ako stolový cukor. Je obľúbený v potravinárskom priemysle, pretože je nenáročný na výrobu a fruktóza má účinok zvyšujúci chuť. V skutočnosti je fruktóza výrazne sladšia ako glukóza. Priemyselne vyrábaný fruktózový sirup nájdete napríklad v hotových výrobkoch a nealkoholických nápojoch, preto je vhodné sa mu vyhnúť.

Všetko je otázka správnej dávky

Ak je fruktóza taká nezdravá, nemali by ste už jesť ovocie? Nepanikárte, pri konzumácii fruktózy je najdôležitejší zdroj a množstvo.

Všeobecne sa dáva prednosť čerstvým prírodným potravinám pred priemyselne vyrábanými potravinami: Čerstvé ovocie ako zdroj prírodnej fruktózy obsahuje aj ďalšie cenné živiny a dôležité látky, ako je vláknina. Tie sa vždy dostanú do nášho organizmu spolu a zmierňujú problém. Ovocie by sa napriek tomu nemalo nadmerne konzumovať. Jablká sú najsladšie, zatiaľ čo bobule, ako sú jahody, čučoriedky alebo maliny, majú málo fruktózy. S ovocnými džúsmi buďte opatrní, pretože už neobsahujú vlákninu a zvyčajne sú tiež pocukrované.

[1] Stanhope, K. L., Schwarz, J. M., Keim, N. L., Griffen, S. C., Bremer, A. A., Graham, J. L., ... & Havel, P. J. (2009). Konzumácia nápojov nesladených fruktózou, nesladených glukózou, zvyšuje viscerálnu adipozitu a lipidy a znižuje citlivosť na inzulín u ľudí s nadváhou/obezitou. The Journal of clinical research, 119 (5), 1322.

[2] Basciano, H., Federico, L. a Adeli, K. (2005). Fruktóza, inzulínová rezistencia a metabolická dyslipidémia. Výživa a metabolizmus, 2 (1), 5.

[3] Shapiro, A., Mu, W., Roncal, C., Cheng, K.Y., Johnson, R.J., & Scarpace, P.J. (2008). Rezistencia na leptín indukovaná fruktózou zhoršuje prírastok hmotnosti v reakcii na následné kŕmenie vysokým obsahom tukov. American Journal of Physiology-Regulatory, Integrative and Comparative Physiology, 295 (5), R1370.

[4] Ouyang, X., Cirillo, P., Sautin, Y., McCall, S., Bruchette, J. L., Diehl, A. M., ... & Abdelmalek, M. F. (2008). Konzumácia fruktózy ako rizikový faktor pre nealkoholické tukové ochorenie pečene. Journal of hepatology, 48 (6), 993-999.

[5] Stanhope, K. L., Schwarz, J. M. a Havel, P. J. (2013). Nepriaznivé metabolické účinky dietetickej fruktózy: výsledky nedávnych epidemiologických, klinických a mechanistických štúdií. Aktuálne stanovisko v lipidológii, 24 (3), 198-206.

[6] Tappy, L., Le, K.A., Tran, C. a Paquot, N. (2010). Fruktóza a metabolické choroby: nové poznatky, nové otázky. Nutrition, 26 (11), 1044-1049.