Funkčné potravinové lieky v potravinách
Nová generácia funkčných potravín
Teraz sú všetkým na perách a dostupné v každom supermarkete: Funkčné potraviny alebo „funkčné potraviny“. Nová generácia potravín vyvinutá odborníkmi na výživu a odborníkmi na výživu sľubuje veľa zdravia a pohody. Reklamy tvrdia, že tieto potraviny ovplyvňujú fyzický a duševný výkon, ako aj emocionálnu pohodu.
Slogany ako „uvedie črevnú flóru do rovnováhy“, „znížiť hladinu LDL cholesterolu“, „denný príspevok k vášmu zdraviu“, „posilniť obranyschopnosť tela“, naznačujú pre spotrebiteľa osobitnú hodnotu pre zdravie. Tieto produkty sú teraz k dispozícii v širokej škále a prakticky vo všetkých produktových radoch. Sú to bežné potraviny, ktoré však majú zdraviu prospešný účinok nad rámec čistej výživovej hodnoty vďaka pridaniu špeciálnych látok, ktoré musia byť vedecky dokázané. Probiotiká (zvyčajne baktérie mliečneho kvasenia), prebiotiká (vláknina), mastné kyseliny, vitamíny, rastlinné prísady ako sú fytosteroly, vláknina alebo stimulačné látky sa pridávajú do potravín, aby podporili jeho účinnosť pri zdraviu alebo aby z neho v prvom rade bola zdravo prospešná potravina. Zavrieť.
Najznámejšou probiotickou potravinou je jogurt „LC1“ od spoločnosti Nestlé. Jednou z najstarších funkčných potravín je pravdepodobne chlebový nápoj, ktorý obsahuje špeciálne baktérie mliečneho kvasenia a optimalizuje črevnú flóru. Probiotiká obsiahnuté v prípravkoch „LC1“ alebo „Kanne Brottrunk“ sú baktérie, ktoré sú odolnejšie voči tráviacim šťavám ako baktérie mliečneho kvasenia používané pri výrobe bežných kyslých mliečnych výrobkov alebo fermentovaných mliečnych výrobkov. Vo veľkom množstve sa dostávajú do hrubého čreva, kde môžu ovplyvňovať črevnú flóru a tým aj imunitný systém. Tieto probiotiká sa nenachádzajú iba v jogurtoch, ale aj v iných fermentovaných mliečnych výrobkoch, ako sú napríklad špeciálne mliečne nápoje.
Prebiotiká, ktoré sa tiež pridávajú do mliečnych výrobkov a nápojov, sú vlákniny vyrobené zo špeciálnych rastlinných vlákien, ktoré zlepšujú črevnú flóru, posilňujú imunitný systém a znižujú hladinu cholesterolu. Fytosteroly, ktoré majú podobnú štruktúru ako cholesterol, zabraňujú srdcovým a obehovým chorobám. Nájdete ich v špeciálnych diétnych margarínoch (napríklad „Becel Pro Aktiv“) alebo v mliečnych výrobkoch (napríklad Emmi benecol).
Chlieb omega-3 objavujete čoraz častejšie v supermarkete alebo v pekárni: omega-3 mastné kyseliny sa pridávajú do bežného kváskového alebo celozrnného chleba, čo znižuje hladinu LDL cholesterolu. Sekundárne rastlinné látky v nápojoch a mrazených potravinách majú rôzne účinky v závislosti od látky, niekedy tiež ako antioxidanty. Známe džúsy ACE vznikajú pridaním vitamínov, zatiaľ čo kofeín a taurín v energetických a športových nápojoch majú podporovať výkon. Do potravín sa pridáva čoraz viac látok, aby sa z nich stal „zdravý“ produkt.
Existuje stále menej výrobkov, ktoré neboli funkčne upravené. Začína sa to už ráno pri raňajkách: populárne raňajkové cereálie, ktoré sú obohatené hlavne o vitamíny a minerály, ako je železo alebo vápnik, plus kakao vyrobené z mlieka a kakaový prášok do nápojov, ktoré tiež obsahujú zdraviu prospešné prísady, a možno pohár šťavy z ACE. Detské tyčinky, mliečne rezne, ovocné trpaslíky a iné sladkosti nie sú chutné len pre deti, ale sú obľúbené aj u dospelých ako občerstvenie medzi jedlami.
Prechádzka po regáloch supermarketov ukazuje, že len ťažko nájdete nápoj, ako je limonáda alebo ovocný džús, ktorý by nebol pridaný do vitamínov. Syrové nátierky s rastlinnými sterolmi, chlieb a vajcia omega-3, mrazená zelenina obohatená o sekundárne rastlinné látky, probiotické jogurty medzi nimi a margarín s fytosterolmi tiež dopĺňajú funkčné menu. Fungujú však tieto potraviny skutočne tak, ako sú inzerované, môžu skutočne chrániť pred chorobami a mali by byť zahrnuté do denného menu? Odborníci na výživu sa rozchádzajú v súvislosti s funkčnými potravinami. Konzumácia týchto potravín nehrozí, inak by nemali byť uvádzané na trh. Je však otázne, či výrobky obsahujú preventívne vlastnosti proti chorobám, ktoré sú predmetom reklamy.
Faktom je, že majú pozitívny vplyv na jednu alebo viac základných funkcií tela. Účinok nastane, ak sú výrobky integrované do ponuky v normálnom množstve. Mnoho funkčných potravín by sa však muselo konzumovať každý deň, inak by nemali žiadny účinok, napríklad probiotické jogurty alebo chlebové nápoje. Podľa niektorých odborníkov na výživu by ste ich po celý život museli jesť alebo piť každý deň, aby sa výhody skutočne prejavili. Na druhej strane môžu mať ďalšie prísady do potravín, ako sú minerály, vitamíny alebo fytochemikálie, pozitívny prínos pre zdravie a prevenciu rôznych chorôb. Miešaný nápoj obohatený o vápnik môže byť mimoriadne užitočný pre ľudí, ktorí konzumujú málo mliečnych výrobkov, aby zabránili osteoporóze.
Aj tí, ktorí nemajú radi ryby, môžu teraz získať omega-3 mastné kyseliny, ktoré znižujú triglyceridy, z chleba alebo iných potravín obohatených o tieto mastné kyseliny. Práve preto, že funkčné potraviny môžu hrať tak dôležitú úlohu, je nevyhnutné, aby ich výrobcovia výrobkov propagovali iba vedecky dokázanými tvrdeniami. Malo by sa jasne preukázať, že fyziologicky žiaduce účinky, ako je zníženie krvného tlaku alebo ovplyvnenie cholesterolu, je možné merať pri bežnej konzumácii príslušnej potraviny. U väčšiny funkčných potravín vedecká výživa potvrdzuje zdravotné výhody pridaných účinných látok.
Vedci v oblasti výživy sa však zatiaľ úplne nezhodli na tom, či tento účinok pretrváva, ak bola zložka izolovaná z rastliny alebo mäsa a pridaná do potraviny, v ktorej je cudzím telesom. Niektorí odborníci na výživu dokázali, že prínos nastane, iba ak osoba požije prísady spolu s ich prirodzeným prostredím. Stále však neexistujú presnejšie vedecké poznatky a skutočnosť, že je len málo štúdií o účinkoch funkčných potravín, potvrdzuje potrebu ďalšieho výskumu v tejto oblasti.
Z výživového hľadiska sa však funkčné potraviny dajú konzumovať bez váhania. Na rozdiel od niektorých tvrdení spotrebiteľských združení, ich konzumácia nepredstavuje žiadne riziko. Zdraví ľudia môžu konzumovať funkčné potraviny ako súčasť vyváženej zmiešanej stravy v normálnych dávkach bez rizika poškodenia zdravia. Naopak: veľa funkčných potravín má skutočne zdravotné výhody.