Sirup z bezových kvetov bez cukru, nízkokalorický - najkrajšie veci
Takýto bazový sirup bez cukru je prínosom pre každú chladničku. Takmer si to netrúfam napísať, pretože to nie je stopercentne správne - ale je to prakticky bez kalórií. Naše sladidlo podľa výberu je erytritol s 0 kcal/100 g, plus iba voda, citrón a baza. Ak má sirup kalórie, potom možno tri alebo štyri kcal na 100 ml. Z éterických olejov z citrónovej kôry alebo z peľu. To by však mala byť moja posledná starosť po zjedení dvoch kúskov lasagní na raňajky.
Nízkokalorický bezolovnatý sirup na báze erytritolu bez cukru
Najdôležitejšie však je, že bazový sirup chutí bez cukru naozaj dobre! Erytritol má tú zvláštnosť, že je v ústach trochu chladný, ale to mi až tak neprekáža.
Na rozdiel od iných sladidiel nemá erytritol túto aspartámovú dochuť. Považujem to za veľmi ťažké opísať, najlepší spôsob porovnania tejto poznámky je možno s cukrovinkami bez kalórií. Ako dieťa som kedysi zjedol celé balenie týchto vecí a prišlo to, ako malo. Kombinácia klávesov Command-Z tráviaceho traktu ... Preto dodnes nie som fanúšikom tejto chuti. A to je presne to, čo pre mňa erytritol nemá. Druh sladkosti je podľa mňa dosť podobný ako u bežného cukru.
Aby som sa ubezpečil, že sirup chutí, použil som enormné množstvo bazového kvetu a citrónu. Už po jednom dni varenia bol bazový sirup taký intenzívny, že som ho vyhlásil za pripravený.
Varte sirup s erytritolom?
Aha, a keďže často čítate, že z erytritolu sa sirup pripraviť nedá: jednoducho som to ignoroval a vyšlo to dobre. Sirup nie je hustý, ale z hľadiska viskozity je skôr ako voda. Ale 200 g erytritolu sa vynikajúco rozpustilo v 500 ml vody. Konečný produkt je číry a chutí sladko. Viac než to nechcem.
Bezový sirup bez cukru vyrobený z bezového palatínu
Možno je to tiež vďaka dobrému bezolovému kvetu Falcu, že sirup sa stal tak chutným. Predtým v Heidelbergu som často pripravoval bazový sirup, a to aj z normálneho cukru, ktorý sám o sebe vždy chutí lepšie. Nikdy to však nebolo také dobré ako tento.
Keď si spomeniem na deň, keď som si vybral bezový kvet, tiež sa niet čomu čudovať. Bol teplý jarný večer a my sme sa prechádzali po poliach neďaleko Meckenheimu. Pokojné sady vo večernom svetle, všade svieža zelená, na západe zvlnené kopce Haardt a vo vzduchu vôňa mája. Niekedy tiež prenikavé ako jarná cibuľka, ale to nijako neubralo na kráse okamihu. A hlavne: Žiadne čierne zvieratá na bazovom kvete! Všetko v Heidelbergu bolo vždy plné.
Dosť bolo štebotania. Tu prichádza recept.
Nízkokalorický bezový kvetový sirup bez cukru, prísady pre 500 ml:
200 g erytritolu
500 ml vody
2 bio citróny
Cca 25 bezových kvetov
Bezkalorický bezový kvetový sirup bez cukru, príprava:
1. Najskôr dajte do hrnca 200 g erytritolu s 500 ml vody. Privedieme k varu a miešame, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Potom odstavíme a necháme trochu vychladnúť.
2. Potom 2 horúce bio citróny umyte a nakrájajte na plátky alebo osminy.
3. Potom opatrne vytraste asi 25 dážďoviek z bazového kvetu (ak sú na návšteve malé čierne zvieratá), ale najlepšie je ich neumývať. Potom stratíte peľ, ktorý je nositeľom chuti. Odstráňte hrubé stopky, pretože majú horkú chuť.
4. Potom veľkú murársku nádobu (s objemom najmenej 1 liter) opláchnite horúcou alebo ešte lepšie, povarte ju vo vriacej vode 10 minút.
5. Potom do pohára striedavo vrstvíme kúsky bazy a citrónu.
6. Potom všetko zalejte ešte teplým roztokom erytritolu. Teplo podporuje extrakciu, ale roztok by nemal byť príliš horúci.
7. Najskôr voľne položte veko na nádobu. Keď je všetko vychladnuté, môžete pohár zavrieť. Potom vložíme na noc do chladničky a necháme sirup lúhovať.
8. Na druhý deň všetko prelejte cez sitko a sirup pozbierajte do hrnca. Znova ju privedieme k varu. Potom sirup opatrne nalejte do hygienicky čistých fliaš (povarte ich 10 minút, pozri bod 4).
Ako dlho sa dá uchovať sirup bez cukru?
Avšak môj bazový sirup bez cukru má jednu nevýhodu: nevydrží tak dlho ako verzia bez cukru. Erytritolu bohužiaľ chýbajú konzervačné vlastnosti. Sirup je možné skladovať v chladničke asi týždeň, potom je koniec.
Preto je recept navrhnutý iba na 500 ml a nie, ako mnoho iných receptov na sirup, na väčší objem. V každom prípade zo skúseností môžem povedať, že 500 ml bezový kvetový sirup za chvíľu zmizne s dobrým sektom.
Okrem šumivého vína je sirup vynikajúci aj v tvarohu alebo jogurte, v smoothies, na zmrzline alebo v mojom bezodnom kvete s bielou čokoládou. V blogovom príspevku nájdete aj recept na „normálny“ sirup z bazy, teda s cukrom.
Okrem toho čoskoro zverejním online recept na charlotte z jahôd a bazy s madeleines, sirup je tiež vynikajúci na použitie.
Tiež by vás mohlo zaujímať
Speculoos likér vegánsky, recept + štítok na vytlačenie
Calamansi Cocktail: Ľadový čaj s mandarínkou, zeleným čajom a kalamansi
Čajový punč: vegánsky/snehový punč s mandľovým mliekom, crème de cacao, tonka, vanilka a cukrík
Pripomienky
To je úžasné! Elderflower drinky pre každého, aj pre skupinu s lepším rizikom bez cukru, ale so sladkými sladkosťami. Staršie listy si môžete vziať aj so sebou, pretože by mali byť dobré proti hrabošom! Vynaliezavosť receptu nemožno prekonať, však? A kto to vymyslel? Neustadter (v)!
Buďte veľkí zhrbení a hore! Lala
„Lepší-nie-cukor-ale-prosím-veľa sladkých vecí“ je bohužiaľ len dokonalý 😄
Naozaj a listy sú dobré proti hrabošom? Máte ešte nejaké alebo ich všetkých pochválil váš záhradník 😂
Píše pani Sweetbeak
Tak potom by sa mali poponáhľať, vaše bezové kvety! Teraz by mi nenapadlo, že na juhu budeš tak neskoro. Ale áno, je to skoro ako na úpätí Álp 😄
Áno, viem to tak dobre. Je to ako s avokádom: príliš tvrdé ... stále príliš tvrdé ... stále príliš tvrdé ... ups, kašovité. Rovnako je to aj s čerešňovými kvetmi, sotva ich chcem vyfotografovať, až vybledli ... A rovnako aj s divým cesnakom. Vďaka tomu sú škaredé zelené veci navyše 😝
Haha štrajk, teraz si musím len nájsť čas na blogovanie jahodovo-bezovej kvetiny-Charlotte 😉 Lotéria je už vyplnená a vklad na vinárstvo mojich snov je vonku, teším sa na to!
Nie, aké roztomilé z vás s puškou 🤣 Vždy som počul bojové veci, napríklad „morského chrobáka“ ⚓️
Veľký posunovač späť a pekný štvrtok 😘
Možno by stálo za zmienku, že erytritol alebo xylitol alebo tiež nazývaný brezový cukor je pre zvieratá vysoko toxický.
pozor, erytritol nie je to isté ako brezový cukor = xylitol. Druhá z nich je v skutočnosti jedovatá pre niektoré zvieratá, ako sú psy. Erytritol na druhej strane iba pre ovocné mušky 😉
Ahoj veru, 👋
Skvelý nápad s Xuckerom.
Ak sirup vydrží iba 1 týždeň, nemohol by sa zmraziť na neskôr v roku? Co si myslis?
🤷🏼♀️
To je dobrý nápad. Nikdy predtým som to neskúšal, ale prečo nie? Erytritol pri nízkych teplotách kryštalizuje skôr ako normálny cukor, ale to sa stane tak či tak, keď je zmrazený ... Bude to o chvíľu otestované 🙂 Ďakujem za návrh!
Ahoj veru,
V prvom rade vám veľmi pekne ďakujem za úžasný recept. Myslím, že sirup chutí oveľa viac ako baza ako s cukrom. Pokiaľ ide o trvanlivosť, môžem oznámiť, že v chladničke vydrží oveľa dlhšie, ako je uvedené. Nastavil som to 21. júna ... toľko, že to bolo 2 a pol litra. Cez víkend som mal párty, kde bol liter preč, ale sirup v poslednej litrovej fľaši je stále vynikajúci ... nič nechýba. Dnes je 11. júla.
S pozdravom Steffi
ďakujem za spätnú väzbu, som veľmi potešený!
Och, super, sú to už takmer 3 týždne ☺️ Ďakujeme za zdieľanie informácií! S blogermi je to trochu ako v potravinárskom priemysle, radšej si dajte trochu väčší pozor na dátum spotreby, než niekto reptá alebo dokonca pije plesnivý sirup.
Ale toto je dobrá informácia pre každého, kto chce recept skopírovať - mimochodom, môžem potvrdiť vaše skúsenosti. A evidentne si pracoval čisto 😉👍🏼