Fytochemická výživa podľa farieb! Časopis We Love Nature
Ak si vyberáte jedlo rôznymi spôsobmi podľa farby, podporíte tým svoje zdravie. Vyberte si zelené, červené, modré, žlté a biele ovocie a zeleninu. | Obrázok: Ray - fotolia
Predtým, ako sa príroda čoskoro uspí, je ovocie a zelenina opäť obzvlášť pestré. Zaisťujú to rastlinné farbivá, ako sú chlorofyly, karotenoidy alebo flavonoidy. Dokážu však viac než len vyčarovať výrazné farby. Niektoré majú akúsi funkciu slnečného mlieka a chránia rastlinu pred žiarením. Iné majú silný antioxidačný účinok (1). Zvýraznenie: Najprv chránite rastlinu a potom tých, ktorí ju jedia. Ak rozlúsknete farebný kód ovocia a zeleniny, môžete jesť krajšie a zdravšie.
Zelení odborníci na detoxikáciu
Pre Hildegardu von Bingen bola zelená „farbou liečivej sily, ktorá prináša telo, myseľ a dušu do rovnováhy“. Biochémia dokazuje, že je to správne. Farbivá chlorofyl a glukozinoláty zodpovedné za zeleninu, bylinky a ovocie podporujú telu vlastné detoxikačné funkcie a chránia bunky. Ak si vyberiete zelenú pre brokolicu, robíte obzvlášť dobrú voľbu: brokolica má najvyšší obsah vitamínov zo všetkých druhov zeleniny. Pre vysoký obsah kyseliny listovej je brokolica ideálna aj pre tehotné ženy. Obsahuje tiež rastlinnú látku sulforafán. Štúdie ukazujú, že tento horčičný olej môže spomaliť vývoj určitých druhov rakoviny. Brokolica tiež spomaľuje proces starnutia vďaka vysokému obsahu cysteínu - aminokyseliny, ktorá spomaľuje škodlivé oxidačné procesy v tele.
Červené slnečné chrániče
Modré zázraky proti starnutiu
Žlté vitamínové bomby
Luteín a zeaxantín poskytujú sviežu zelenú žltú farbu citrónov, kivi a k. Patria medzi karotenoidy a sú obzvlášť dôležité v starobe. Pretože sa hromadia v sietnici oka a tým posilňujú zrak. Flavonoidy hrajú hlavnú úlohu v teplej žltej oranžovej farbe broskyne, papáje alebo oranžovej farby. Najmä pri prechladnutí by ste mali často používať ovocie a zeleninu s farbou slnka: napríklad mandarínky, pomaranče, ananás a žltá paprika. Podľa štúdií sú flavonoidy prírodnou zbraňou proti vírusom a bojujú proti zápalom. Väčšina z nich sa však nachádza vo vonkajších vrstvách ovocia. Ale nie každý má rád anglický pomarančový džem a kandizované citrusové plody. Veľmi aromatickú kôru nestriekaného organického ovocia môžete potrieť v nápojoch alebo nad müsli. A: Citrusové plody, rakytník, ovocie kivi alebo žltá paprika sú skutočné bomby vitamínu C a významne prispievajú k nášmu imunitnému systému, najmä v chladnom a vlhkom období.
Zabíjače bielych baktérií
Bezfarebný, ale v žiadnom prípade neúčinný. V chladnej sezóne by mal byť na stole často najmä cesnak a cibuľa. Obsahujú sekundárnu rastlinnú látku alicín. Vytvára nielen nemilovanú, mierne sírovú vôňu a chuť, ale má aj antiseptický a antibakteriálny účinok: ničí baktérie a choroboplodné zárodky. Je dokázané, že to platí aj pre chren, „antibiotikum farmára“. Môžu za to obsiahnuté horčičné oleje, ktoré nájdete tiež v bielych okrúhličkách. Ďumbier sa tiež považuje za protizápalový a antibakteriálny. V chladnom období je najlepšie vypiť tri až štyri poháre vlažnej zázvorovej vody po celý deň.
Skontrolujte farebnosť!
Tip: Skontrolujte farebnosť. Každý deň okolo 16:00 premýšľajte, či ste už jedli ovocie a zeleninu všetkých farieb. Ak niečo chýba, najlepšie je dohnať večeru! Potom je telo optimálne zásobené bioaktívnymi ochrannými látkami.
(1) Antioxidačný účinok je založený na schopnosti niektorých rastlinných pigmentov vytvárať neškodné látky (ROS, reaktívne formy kyslíka), ktoré sa vo veľkej miere podieľajú na procese starnutia.