Galaktóza - inteligentný-cukor
Galaktóza je jednoduchý cukor (monosacharid), ktorý chemicky úzko súvisí s glukózou (hroznový cukor). Obidve sa líšia iba v jednom malom detaile: jedna hydroxylová skupina (skupina OH) je obrátená. Ale tento malý rozdiel zaručuje, že galaktóza sa na rozdiel od glukózy užíva nezávisle od hormónu inzulínu, čo robí cukor obzvlášť zaujímavým pre množstvo zdravotných problémov, ako je obezita, cukrovka alebo problémy s koncentráciou a pamäťou. Galaktóza vstupuje do buniek pozdĺž koncentračného gradientu. Ak je galaktóza prítomná v dostatočne vysokom množstve v krvi, jednoducho preniká cez trvale otvorený uzáver (transportér GLUT-3) do buniek a premieňa sa na glukózu a v prípade potreby ďalej na energiu.
Okrem svojej funkcie ako zdroja energie je galaktóza nevyhnutnou súčasťou glykoproteínov (proteíny s cukrovou zložkou) a glykolipidov (lipidy s cukrovou zložkou), a v tejto forme umožňuje výmenu informácií medzi susednými bunkami. Takéto glykoproteíny a lipidy hrajú dôležitú úlohu napríklad v raste a funkcii našich nervových buniek. Glykoproteíny obsahujúce galaktózu v slizniciach nosa, úst alebo žalúdka, vďačí za svoj nie tak dobre znejúci hovorový názov „slizový cukor“.
Je galaktóza prírodná?
Galaktóza je prírodný cukor, ktorý sa nachádza nielen ako bunková stavebná jednotka v tele, ale aj v našej potrave. Okrem glukózy je galaktóza prirodzenou zložkou mliečneho cukru (laktózy), ktorú ako dieťa prijímame z materského mlieka. Kravské, kozie alebo ovčie mlieko a mliečne výrobky z neho vyrobené tiež obsahujú laktózu. Ľudia bez intolerancie laktózy môžu laktózu tráviť aj v dospelosti a absorbovať jej zložky galaktózu a glukózu.
Galaktóza je navyše súčasťou rôznych viacerých cukrov v rastlinách, ako sú strukoviny, sója a cukrová repa. Voľná galaktóza sa na druhej strane v prírode vyskytuje iba zriedka. Výrobky z kyslého mlieka, ako napríklad jogurt a kefír, môžu obsahovať galaktózu, ktorá sa už uvoľnila v dôsledku procesu fermentácie.
Poškodzuje galaktóza moje zuby?
Zaťažuje galaktóza hladinu cukru v krvi?
Galaktóza má iba malý vplyv na hladinu cukru v krvi. Pri glykemickom indexe 20 zodpovedá účinok zvyšujúci hladinu cukru v krvi iba 20% účinku glukózy (hroznového cukru).
Ako diabetik môžem použiť galaktózu?
Galaktóza ponúka dobrú alternatívu k cukru, najmä pre diabetikov, čo tiež odporúča veľa diabetológov. Už v 30. rokoch, keď ešte stále bolo k dispozícii len málo možností liečby, lekári z berlínskeho Charité úspešne liečili pacientov s cukrovkou galaktózou ako náhradou cukru [odkaz na článok] '> 3. Odvtedy sa galaktóza pri liečbe cukrovky mnohokrát osvedčila.
Hlavným problémom cukrovky typu 2 (cukrovka dospelých) je inzulínová rezistencia buniek. Hormónový inzulín normálne funguje ako kľúč, ktorý otvára dvere pre glukózu do svalových a tukových buniek. Glukóza môže prúdiť do buniek a produkovať energiu, ktorá znižuje hladinu cukru v krvi. Ak tieto bunky prestávajú adekvátne reagovať na inzulínový signál, ako je to v prípade cukrovky typu 2, glukóza zostáva v krvi a hladina cukru v krvi je trvale zvýšená. Zároveň sú bunky napriek vysokému prísunu cukru v krvi ochudobnené o energiu a musia pokrývať svoje energetické potreby na veľkej ploche odbúravaním tukov. Hromadia sa takzvané ketolátky, čo vedie k ketoacidóze a v najhoršom prípade k ketoacidotickej kóme, ktorej sa cukrovka obáva.
Galaktóza má výhodu v tom, že sa dostáva do buniek nezávisle od inzulínu. Hladina cukru v krvi zostáva do značnej miery vyrovnaná a bunky sú naďalej zásobované energiou z cukru. Galaktóza zároveň neprispieva k uvoľňovaniu ďalších inzulínových hormónov a chráni tak pankreas.
Prečo sa galaktóza nazýva aj mozgový cukor?
Galaktóza je výhodným zdrojom energie pre mozog a nervové bunky vďaka absorpcii a využitiu nezávislému od inzulínu.
Galaktózu môže absorbovať mozog a nervové bunky, aj keď už existuje inzulínová rezistencia, a používa sa na výrobu energie. To zaisťuje prísun energie a zabraňuje strate koncentrácie, koordinácie a pamäti. Spotreba galaktózy zároveň vedie iba k nízkemu uvoľňovaniu inzulínu, a teda ťažko prispieva k ďalšiemu zhoršovaniu inzulínovej rezistencie.
Je galaktóza vhodná aj pre ľudí s intoleranciou laktózy, intoleranciou fruktózy alebo s celiakiou?
Galaktóza je ideálna aj pre ľudí s intoleranciou laktózy, intoleranciou fruktózy alebo s celiakiou. Pretože tento je už k dispozícii ako voľný individuálny cukor, telo ho môže absorbovať priamo a bez predchádzajúceho trávenia. Špeciálne pre ľudí s intoleranciou laktózy, ktorí nemôžu používať galaktózu z mliečneho cukru kvôli nedostatku enzýmu laktázy, je voľná galaktóza ľahko použiteľným zdrojom. Pretože jednoduchý cukor sa do tela vstrebáva aj podobnými transportnými cestami ako glukóza, je galaktóza rovnako ľahko stráviteľná ako konvenčné. glukóza.
Má galaktóza laxatívny účinok, keď ju konzumujem vo veľkom množstve?
Galaktóza je telom takmer úplne absorbovaná a pri bežnej konzumácii nemá laxatívny účinok. U galaktózy sa tiež neodporúča konzumácia neobvykle vysokého množstva cukru.
Koľko kalórií obsahuje galaktóza?
Rovnako ako väčšina cukrov, aj galaktóza poskytuje 4 kilokalórie na gram.
Prispieva galaktózu k obezite?
Galaktóza chutí rovnako sladko ako stolový cukor?
Galaktóza má jemnú, prírodnú sladkú chuť, ktorá je zhruba porovnateľná s chuťou hroznového cukru. V porovnaní s bežným cukrom pre domácnosť (sacharóza: sladkosť = 100%), jeho sladkosť je okolo 45-60%.
Čo je to D-galaktóza?
Z chemického hľadiska sa galaktóza môže vyskytovať v dvoch rôznych formách (D- a L-galaktóza), pričom D-galaktóza obsiahnutá v inteligentnom cukrovom produkte je prirodzene sa vyskytujúcim variantom. Cukor si môžeme predstaviť ako reťazec so 6 atómami uhlíka, s ďalšími skupinami atómov pripojenými k ľavej a pravej strane. Jediný rozdiel medzi prírodnou D-galaktózou a umelou L-galaktózou je v tom, že atómové skupiny na stredných 4 atómoch uhlíka sú zrkadlovo obrátené.
Kedy by som nemal použiť galaktózu?
Ako prirodzená súčasť mliečneho cukru je konzumácia galaktózy pre väčšinu populácie neškodná. Galaktóza je nevhodná iba pre ľudí s galaktozémiou, pretože cukor nie je možné v tele použiť kvôli vrodenej chybe enzýmu. Táto metabolická porucha sa však vyskytuje veľmi zriedka a je vylúčená krátko po narodení ako súčasť obvyklého skríningu novorodencov.