Gastro Blog Foodtruck Všetko dôležité na prvý pohľad
Spustenie vlastného potravinového vozíka sa ľahšie povie, ako urobí: Gastrozentrale hovoril s potravinovými nákladnými vozidlami o ich problémoch so štartovaním. Kulinársky koncept a financovanie stranou - aké kroky musíte podniknúť od jednoduchého plánu na papieri k prvému predanému hamburgeru, burritu alebo vegánskemu koláču?
Chcete si postaviť svoj vlastný nákladný automobil, potrebujete technológiu alebo máte otázky?
Zavolajte nám, radi pomôžeme! Tel: 0800 672 672 672 alebo 089 414 141 430 alebo pošlite e-mail na adresu: [email protected]
Deväť krokov k vášmu vlastnému nákladnému vozidlu:
1. Vybaviť elegantný nákladný automobil pripravený na cestu alebo si ho vybaviť sami? [sociallocker> Pokiaľ ide o túto otázku, musíte sa samozrejme pozrieť na dostupný rozpočet. Sú niektoré naozaj skvelé, napríklad od ROKA Plne vybavené nákladné vozidlá na občerstvenie a ľahké občerstvenie zo závodu zodpovedajú požiadavkám zákazníkov kúpiť. To je určite dobrá vec, ale rozpočet musí byť pre ňu o niečo väčší. Ako vidíte na príklade nákladného vozidla „Vincent Vegan“ (pozri obrázok), nákladné vozidlo ROKA je nákladné vozidlo špeciálnej triedy: Nákladné vozidlo je úplne sebestačné a má plynové fľaše, ktoré napájajú prístroje, alebo generátor energie na chladenie a osvetlenie. Je tiež schválený do hmotnosti 3,5 tony a je možné s ním jazdiť s vodičským preukazom triedy B.
Vincent Vegan: Plne sebestačný luxusný nákladný automobil na potraviny od spoločnosti ROKA (Obrázok: PR/ROKA)
Pre začínajúce podniky s malým rozpočtom je preto vhodnejšie prerobiť ojazdené auto - možno chladný veterán alebo starý postbus - a vybaviť si ho sami. Väčšina prevádzkovateľov potravinových nákladných vozidiel si zvolí túto cestu a k luxusnému modelu sa uchýli až neskôr. Samozrejme je potrebná aj malá iniciatíva!
2. Aké kuchynské vybavenie potrebuje môj vozík?
Tu vstupuje do hry váš kulinársky plán - pretože kuchyňa s potravinovým vozíkom je najlepšie prispôsobená vašim individuálnym požiadavkám. Polievková kuchyňa potrebuje iné vybavenie ako pekáč na hamburger alebo creperie. Ale neexistujú žiadne veľké kuchynské spotrebiče, ktoré sú špeciálne určené na inštaláciu v kuchyni na kolieskach. To znamená, že do nákladného vozidla môžu byť inštalované rovnaké zariadenia ako v bežnej kuchynskej kuchyni. Veľký výber nájdete v našom obchode!
3. Čím musí byť kuchyňa s potravinovým vozíkom minimálne vybavená?
Potravinový a veterinárny úrad má niekoľko minimálnych požiadaviek na vybavenie potravinového vozíka. Sú skutočne celkom prirodzené, ale radšej ich tu uvedieme:
- Umývadlová jednotka s dvoma umývadlami a teplou vodou. Okrem toho musia byť nádrže na vodu zreteľne označené ako „čerstvá voda“ a „odpadová voda“. Potrebujete tiež ďalšiu nádrž na pitnú vodu.
- Neporézne povrchy v celom vozidle (najlepšie nehrdzavejúca oceľ)
- Samostatné skladovacie jednotky na potraviny, čistiace prostriedky, zástery a pracovné odevy
- Striekacia ochrana
- Chladiaca jednotka
4. Môžem si zariadenie do potravinového vozíka jednoducho nainštalovať sám?
Áno a nie! Ak máte talent na remeslo, jednoduché veci si samozrejme môžete zostaviť sami. Ale akonáhle dôjde na plynové potrubie a elektrinu, mali by ste to rozhodne nechať na špecialistu. Najlepšie urobíte, ak sa s plánom a výbavou obrátite na skúseného výrobcu vozidla. Pretože má tiež správne kontakty na plynové a elektrické inštalácie - predíde sa tak komplikáciám pri testovaní plynu, ktoré môžu zbytočne odložiť začiatok predaja.
5. Prenajmite si kuchyňu alebo nie?
Ak ste si predstavovali, že celú produkciu potravín robíte vo vašom vlastnom vozíku s potravinami, miestne zdravotné oddelenie vám môže postaviť do cesty veľa prekážok. V niektorých nemeckých mestách, napríklad v Berlíne, vyžaduje veterinárny úrad a úrad pre kontrolu potravín zmluvu s kuchyňou s požičovňou stravovania. To, či úrad pre kontrolu potravín vyžaduje prípravu kuchyne v plánovanej oblasti prevádzky, zistíte tak, že jednoducho zavoláte do zodpovedného úradu.
Vo všeobecnosti to môžu byť reštauračné kuchyne, školy varenia, školské alebo jedálenské kuchyne, je dôležité, aby kuchyňa už bola schválená zdravotným oddelením. Tieto kuchyne si môžete prenajať o hodinu, kým sa nepoužívajú.
OX Grill Truck od Ringlers: Freightliner MT 55/rok výroby 1999/180 HP/6,2 t/50 KW výkon grilu/3,9 KW generátor/úplne sebestačný so vstupnou a odpadovou vodou/140 litrovou plynovou nádržou (Obrázok: PR/OX Grill od Ringlers)
6. Kam uložiť tovar?
Pretože len veľmi málo z nich bude pred každým pridelením jazdiť priamo k dodávateľovi mäsa alebo do veľkoobchodnej tržnice, je potrebný priestor na skladovanie a chladenie. Potraviny samozrejme nemôžete skladovať len vo vlastnej mrazničke - preto potrebujete profesionálny sklad. Ak ste podpísali zmluvu s prenajatou kuchyňou, ako je popísané v bode 5, môže existovať aj možnosť profesionálneho skladovania potravín.
V opačnom prípade si môžete prenajať aj samostatný skladovací priestor. Je dôležité, aby bol sklad úplne vykachličkovaný, aby mal miestnosť podlahovú vpusť a samozrejme bola k dispozícii profesionálna chladiaca a mraziaca jednotka. Pred uvedením vozidla do prevádzky skontroluje tiež potravinový inšpektorát!
7. Byrokracia Jungle Germany: Papierovanie!
Najneskôr po spracovaní všetkých úradujúcich miest sa začne s papierovaním. A to nie je v Nemecku zrovna malá suma. Vy (a vaši zamestnanci) potrebujete tieto dokumenty, aby sa vaše nákladné vozidlo mohlo nebezpečne dostať do ulíc Nemecka:
▶ „Osvedčenie o počiatočnej inštruktáži v súlade s § 43 zákona IfSG (zákon o ochrane pred infekciou)“Vy a vaši zamestnanci všetci potrebujete školenie od miestneho zdravotného oddelenia. Zamestnávateľ musí uchovávať zdravotné osvedčenia, je povinný poučovať svojich zamestnancov a to každé dva roky. Toto je potom zaznamenané na zadnej strane osvedčenia podpísaného zamestnancom.
▶ „Cestovný preukaz“: Vizitka cestovného ruchu vám umožňuje prevádzkovať firmu bez trvalého sídla. Je k dispozícii na príslušnom okresnom úrade! Pozor: Ak prevádzkujete svoje nákladné vozidlo na rovnakom mieste dlhšie ako šesť týždňov, už sa na vás nevzťahujú predpisy o cestovnom ruchu! Aj keď každý večer odjazdíte nákladné auto.
▶ „Osvedčenie o inšpekcii od Potravinového inšpektorátu“: Hneď ako dostanete cestovný obchodný preukaz, zodpovedný inšpektorát s potravinami vás bude kontaktovať a „Úradná kontrola monitorovania potravín“ Správa. Počiatočná kontrola sa vykonáva podľa dohody - medzikontrola sa tiež môže uskutočniť neočakávane v závislosti od príležitosti.
▶ Samozrejme, jeden tiež potrebujete platný vodičský preukaz (Vodičský preukaz triedy B je dostatočný do 3,5 tony) a jeden Poistenie auta pre nákladné auto
8. Ktorými testami musí vozík vyhovieť?
Po papierovaní musí potravinový vozík absolvovať iba niekoľko technických skúšok a potom môže oficiálne začať!
▶ elektronika: Celá elektronika vášho vlastného potravinového vozíka musí byť skontrolovaná elektrikárom. Ale to stačí raz pred začiatkom predaja. Pokiaľ nevykonáte žiadne zmeny vo výbave vozidla, nie je potrebné ich ďalšie akceptovanie.
▶ TÜV/HU: Potravinový vozík musí byť samozrejme spôsobilý na jazdu - rovnako ako v prípade osobných automobilov to kontroluje TÜV a koná sa každých 24 mesiacov.
▶ Testovanie plynu: Test plynu (napr. Spoločnosťou DEKRA) sa musí vykonávať každý rok. Všetky zariadenia a hadice pripojené k plynovým potrubiam sú skontrolované - to slúži na zaistenie bezpečnej práce.
9. Získajte stojan pre svoje vlastné nákladné auto!
Každý, kto zaváňa veľkým podnikaním na peších zónach mesta, túto myšlienku rýchlo prekoná. Pretože nastavenie vozidla bez povolenia je v celom Nemecku zakázané. Ak naozaj chcete byť na ceste, musíte si zaobstaraťPovolenie na špeciálne použitie"Vyzdvihnite - veľa miest a okresov to v zásade neposkytuje.".
Preto je dôležité, aby všetci majitelia vlastných potravinových nákladných vozidiel spolupracovali s väčšími spoločnosťami. Pretože týmto spôsobom jedno alebo druhé pevné parkovacie miesto určite vyskočí za nákladným autom v čase obeda. Pretože s povolením môžete kedykoľvek stáť na súkromnom majetku.
Ďalšou možnosťou je samozrejme to Pouličné trhy s jedlom, ktoré v súčasnosti zažívajú boom. Alebo miesto na jednom Blší alebo týždenný trh. Prepracovanejšie jedlá sú tam veľmi žiadané - dlhý rad ľudí pred nákladným autom je prakticky zaručený!
Napriek všetkej technológii: Kreatívny koncept potravín, ako napríklad ISARDOGS, je vždy dobre prijatý (Obrázok: PR/Isardogs)
Chceli by sme sa poďakovať všetkým aktívnym nákladným vozidlám, ktoré nám v priebehu skúmania tohto článku poskytli skúsenosti, informácie a obrázky: Grillin 'me Softly (Mníchov), ISARDOGS (Mníchov), OX Grill Truck od Ringlers (Mníchov) & Vincent Vegan (Hamburg)
Niečo sme zabudli? Aké kamene úrazu ste museli prekonať so svojím nákladným autom? Napíšte nám prosím komentár! [/ sociallocker]