GastroLab; Víno; Jedálny lístok Námestie Victoriei

Jedlo je láska, ktorú využívame celý život.

gastrolab

Láska, ktorá sa živí a rozvíja s vašou históriou, etnickou príslušnosťou, regiónom a rodinou. Toto menu som pripravil kvôli tomuto miestu, ktoré je nám drahé, Sedmohradsku, ktoré môže toľko povedať o rumunskej gastronómii. Týmto menu sme sa pokúsili priblížiť trochu kuchyne zo Sedmohradska, presnejšie z oblasti Szekler, kde bravčové mäso z mangality, pstruh z horského prameňa, divina a najkvalitnejšia paprika majú prevahu autentickej chuti.
Tieto Transylvánske pochúťky nájdete v ponuke, doplnené zemiakmi z oblasti Harghita, kandizovanou kapustou, chrenom alebo smrekovcom, ktoré považujeme za dokonalý pár. Zároveň som chcel, aby bolo vidieť môj odtlačok prsta, kuchár sa snažil vložiť svoj podpis do ponuky. Snažili sme sa to predstaviť tak, aby to vyhovovalo modernej a inovatívnej reštaurácii. Som presvedčený, že rumunská gastronómia je pokladom, ktorý sa musí zachovať a rozvinúť, ale tiež v maximálnej miere vystaviť v reštauráciách s etnickou alebo regionálnou tematikou.
„Sme to, čo jeme,“ hovorí stará múdrosť.