Gastrozofia Prečo potrebujeme novú filozofiu stravovania - pre lepší svet

Harald Lemke je filozof na voľnej nohe a gastroskop. Zaviazal sa k postupnému ukončovaniu priemyselného poľnohospodárstva, potravinovej suverenity a práva na mestá zo záhrad. Je autorom a editorom niekoľkých kníh, napríklad „Politics of Food“. Porozprávali sme sa s ním o dobrom živote a o tom, čo to má spoločné s našou stravou.

Ste okrem iného aj gastrosofia - čo je to gastroskopia?

To je filozofia stravovania - filozofický prístup k globálnej výžive. Je to pokus koncepčne zdôrazniť novú formu poznatkov a precvičiť si holistický pohľad na všetky aspekty našej stravy. A dúfam, že sa tento termín rozšíri v najbližších niekoľkých rokoch a že o gastrozofii budeme hovoriť ako o samozrejmosti.

Aké sú hlavné zistenia gastrozofie?

Najdôležitejšou lekciou je, že by sme mali o jedle myslieť holisticky. Jedlo nie je len niečo, čo máte na tanieri. Stravovanie je jedným z najväčších faktorov nášho vzťahu k prírode. Naše stravovacie návyky určujú, ako zasahujeme do všetkého, čo sa deje na našej planéte. Otázka znie: čo robíme, keď jeme?

Výživa je navyše veľmi dôležitým ekonomickým faktorom. Potravinársky priemysel je väčší ako automobilový alebo počítačový priemysel. Súčasťou stravovania sú aj aspekty zdravia a kultúry: ako sa stravujeme? Kto varí? Prečo jeme chorí? Takže do našej stravy patrí dosť veľa aspektov. Všetko ovplyvňuje to, ako myslíme na „jedlo“ a ako sa stravujeme.

Na to, aby ste takto uvažovali, nemusíte byť naozaj filozofom. V ideálnom prípade by sme sa všetci stali gastrozofiami. Filozofia iba pomáha dostať sa tam. Gastrosofia spochybňuje našu väčšinu každodenných životných praktík, aj pokiaľ ide o kritickú teóriu dobrého života. Takže sociálna otázka, pre čo žijeme a aký je spoločný dobre orientovaný spôsob života, ktorý by bol dobrý pre každého?

Currywurst za chodu teda nie je práve gastrosofický?

Myslím si, že aby ste odpovedali na túto otázku, musíte sa trochu vrátiť. Za posledných 300 rokov sme nastavili globálne ekonomické štruktúry tak, aby sme za jedlo platili veľmi málo peňazí. Ale v skutočnosti neexistuje nič také ako lacné jedlo. Náš raj supermarketov vyžaduje vykorisťovanie mnohých ľudí, ktorí musia žiť z hladu a chudoby v takzvanom treťom svete.
Potom sú tu zmeny podnebia, obezita, rýchle občerstvenie, ochudobnenie o chuťové posúdenie atď. S prevládajúcou stravou je bohužiaľ spojených veľmi veľa problémov. Dobrá správa však je, že existujú alternatívy.

A aké sú alternatívy?

Sociálna realita je výsledkom všetkých individuálnych činov, ktoré sa samy o sebe spočiatku javia ako malé. Ale každá činnosť vytvára, reprodukuje alebo mení „spoločnosť“. Mnoho jednotlivých stravovacích aktivít tak tvorí veľkú časť tejto spoločenskej praxe a reality.

Veľa eticky problematických vecí, ktoré robíme pri jedle, je v skutočnosti legálne: nedopúšťam sa trestného činu, ak nakupujem lacno v supermarkete na úkor ostatných. Ak zjem kari, nezabijem prasa. To je také ťažké. Nevidím lacný výrobok, kúsok mäsa, ako utrpenie robotníka, zvieraťa alebo farmára. Zdá sa, že nerobím nič nemorálne. V skutočnosti áno.

Akt nákupu však môžeme opustiť ako spolupáchateľstvo. Stále viac si vyberám produkty z oblasti fair trade a ekologického poľnohospodárstva. Táto každodenná voľba je oveľa efektívnejšia ako politická voľba, pri ktorej dochádza iba k výmene personálu, nie však k ekonomickým štruktúram.

Mnohí napriek tomu nemajú pocit, že čelia voľbe, pretože tam nie je dôvera: Aké spravodlivé sú produkty Fairtrade alebo aké ekologické ekologické štítky ...

V ekologickom sektore samozrejme dochádza aj k podvádzaniu a kriminalite „bielych golierov“. Iba: Aké by boli alternatívy k ideálu spravodlivého obchodu? Z môjho pohľadu sú takýmito argumentmi predovšetkým hmlové bomby, ktoré sú vítanými výhovorkami pre tých, ktorí jednoducho nemajú chuť platiť viac - ale napriek tomu chcú mať čisté svedomie. Celá vec však poukazuje aj na ďalší dôležitý bod: Tu sú v pozadí veľké ekonomické skupiny, ktoré majú čo stratiť. A každý spotrebiteľ, ktorý je zvyknutý vedieť ušetriť peniaze na inom spotrebnom tovare lacnými potravinami.

Čo iné môžete robiť, ako vedome nakupovať?

Môžete si navariť viac sami. To vám dáva moc a autonómiu pri prijímaní mnohých rozhodnutí, ktoré určujú, čo jete. Existujú aj ekonomické faktory: ak si nevarím sám, musia to urobiť iní. Prípravu jedla prenechávame iným - najmä ľuďom, ktorí chcú dosiahnuť čo najväčší zisk na úkor kvality a dokonalosti surovín. Zle platia aj za svojich zamestnancov. Hlavná vec je, že cena je nízka.

Teraz by niektorí povedali: Ale hlavné je, že majú prácu ...

Svet sa samozrejme môže vždy zhoršiť. To však nie je protiargument, že títo ľudia by mali v skutočnosti lepšie zarábať. Toto je tiež otázka postavenia a ocenenia toho, aké ekonomické statky, ako sú potraviny, majú pre našu spoločnosť a pre nás samých hodnotu. Na čo tam slúži ekonomika? Aby sa všetko využívalo za čo najnižšiu cenu alebo aby sme mali dobré jedlo, teda všetky tie „zdroje“, ktoré ľudia potrebujú pre dobrý spôsob života?

Akú úlohu zohráva mestské poľnohospodárstvo?

Je to dôležitý krok k dobrému životu: Pretože iba udržateľná výroba potravín je miestne prispôsobená, organické a malé poľnohospodárstvo. V budúcnosti, keď bude v mestách stále viac a viac ľudí, bude musieť každý vyrábať veľkú časť svojho vlastného jedla spolu s ostatnými v okresnej záhrade, teda priamo na svojom prahu.

Dôležitou vecou pohybu v mestských záhradách v posledných rokoch sú skúsenosti, ktoré táto bežná prax obohacuje každodenný život a život v mestách. Hrabanie sa v zemi a sledovanie rastu zeleniny je pre mnohých jednoducho skvelé a oveľa zábavnejšie ako väčšina práce.

Musíte byť vegán, aby ste boli gastroskopom?

Nie je to ľahká otázka. Som presvedčený, že keby sme boli všetci vegáni, žili by sme v lepšom svete. Ale nie nevyhnutne stopercentne. Podľa mňa sa ani vegáni nemôžu dostať z problému zabíjania. Pretože či už zabíjate zvieratá alebo rastliny - obaja sú živé bytosti. Inými slovami, vegáni zabíjajú tiež.

Z hľadiska spravodlivosti vlastne záleží na tom, aby všetci ľudia mali rovnaké telesné práva. Rovnako ako v prípade práv na znečistenie CO2. Množstvo sa meria podľa toho, do akej miery je chov zvierat kompatibilný s udržateľnou produkciou potravín na celom svete. To by bolo takmer určite oveľa menej, ako dnes konzumujeme. Už teraz sa čoraz viac ľudí rozhoduje - hoci to zďaleka nie je dosť - jesť menej alebo vôbec žiadne mäso.

V skratke: etika dobrého jedla nezávisí iba od toho, či ste vegáni. Na to je potrebné oveľa viac.

Kedy sa stane, že sme všetci gastroskopici?

Nie nasledujúcich 10 až 20 rokov. Pravdepodobnejšie o ďalších 100 až 200 rokov - možno o 2000 rokov. Takéto kultúrne zmeny trvajú dlhšie. Mentalita rýchleho občerstvenia našej doby sa dá vystopovať až k Platónovi. Dal do pohybu určité chápanie sveta. Menovite dualizmus medzi telom a duchom: to, čo nás robí ľuďmi, je naša duchovná bytosť, naše porozumenie a myslenie; máme jedlo spoločné so zvieratami a je to len základná fyzická potreba.

Táto filozofia, ktorá dnes žije vo všeobecnom nadšení pre výskum mozgu a neurofilosofiu, zaisťuje, že budeme kultúrne znehodnocovať jedlo - tento svetonázor starý tisíce rokov sa pravdepodobne tak skoro nezmení. Napriek tomu je to správne: Už dávno sme uviazli v globálnej potravinovej katastrofe a musíme urgentne zmeniť náš postoj k potravinám.

Z tohto hľadiska by bola dôležitá túžba po zmene. Konať eticky by malo byť v pohode. Momentálne je to naopak. Robíme sa malými: jednotlivec nemôže nič robiť. Odtláčame zodpovednosť od seba a myslíme si, že v skutočnosti by mali niečo robiť ostatní - napríklad politici. Mali by sme sa radšej povzbudiť. Môžeme sa vnímať ako súčasť historického procesu, ktorého rýchlosť a úspech závisí vo veľkej miere od skutočnosti, že všetci prispievame k spoločenským zmenám a lepšiemu svetu. Účinným postupom je stravovanie každý deň.

Vážený Harald Lemke, ďakujeme, že ste sa s nami rozprávali!

Odkazy na túto tému

Domovská stránka Haralda Lemkeho: www.haraldlemke.de
„Politika potravín“, autor: Harald Lemke: www.transcript-verlag.de
"O jedle." Filozofické výskumy ”Harald Lemke: www.fink.de
Wikipedia about gastrosophy: https://de.wikipedia.org

ilona

Mojou vášňou je spoznávanie sveta a podávanie správ o ňom. Robím to ako novinár, autor a blogger už viac ako 10 rokov: píšem, filmujem, fotografujem a robím podcasty. Najlepšie, samozrejme, pre lepší svet!

Príspevok navigácia

Tip na knihu: Fascinácia coworkingu - od nádeje po humbuk

Tip na film: Arbitrážne súdy a finančné krízy

Viac vecí.

7 dobrých dôvodov, prečo žiť vegánsky

Tušili sme to: DB Essen

Rozhovor: Ochrana spotrebiteľa pomocou čiarových kódov - rozhovor so zakladateľom Codechecker Romanom Bleichenbacherom o výžive, vzdelávaní a povedomí o kvalite

2 komentáre

Keď vegáni zabíjajú rastliny, stále zabíjajú menej života ako jedáci mäsa, ktorí „svojim“ zvieratám dávali mnohonásobne viac rastlín, aby získali mäso

Výrok: „Pretože bez ohľadu na to, či zabíjate zvieratá alebo rastliny - obaja sú živé bytosti. Inými slovami: vegáni zabíjajú tiež. ““ Príde mi idiot. Zistil som, že z etického hľadiska existuje obrovský rozdiel medzi jedením rastlín, o ktorých bolo vedecky dokázané, že necítia bolesť, alebo zvieratami, ktoré to určite robia.

Zanechať komentár zrušiť odpoveď

Naši partneri

o nás

FOR LETTER WORLD is a platform for all idealists, lateral myslitelia a dobrodinci. Tu nájdete vzrušujúce nápady, vízie, projekty, kampane a organizácie pre lepší svet. Na workshopoch a online výučbách alebo na konferencii o lepšom svete môžete stretnúť rovnako zmýšľajúcich ľudí a rozšíriť svoje vedomosti.