Geniálny Ušetrite kalórie pri varení s minerálnou vodou - s receptom ›foodies Magazin› pravdivejšie

V chladnejšom období sú jedlá trochu ťažšie a výdatnejšie.

Pre väčšiu ľahkosť vám však stačí jedna veľmi jednoduchá ingrediencia, ktorú už musí mnoho ľudí v kuchyni odovzdať: prírodná minerálna voda. Touto funkciou sa dá nahradiť vysokokalorický krém, olej, tuk alebo mlieko v mnohých pokrmoch.

Pozná triky pre ľahké jedlá s plnou chuťou Najlepší šéfkuchár Felix Petrucco, Šéfkuchár v Hyatt Regency v Düsseldorfe: „Ani v chladnejšom období nemusia byť jedlá iba kalorické bomby. Prírodná minerálna voda sa perfektne hodí k jesenným jedlám zo sezónnych surovín. Nahrádza nielen bohaté jedlá, ako je olej alebo smotana. V závislosti od obsahu oxidu uhličitého a mineralizácie šteklí arómy a dodáva pokrmu plnšiu chuť. “V Nemecku existuje veľké množstvo minerálnych vôd s viac ako 500 rôznymi druhmi. Oxid uhličitý hrá obzvlášť dôležitú úlohu ako prísada do potravín.

Expertné triky pre ľahkú kuchyňu s prírodnou minerálnou vodou

Mäso a ryby:
Na vyprážanie beztukovej minerálnej vody je potrebné ju na horúcej obalenej panvici krátko napeniť a potom pridať mäso alebo rybu.
Extra tip: Takto si môžete pripraviť aj praženicu.

Polievky a omáčky:
So šumivou vodou môžu byť polievky a omáčky napenené. A rozvíjajú svoju plnú chuť - bez akejkoľvek smotany.

Šalát a zelenina:
Ak je zelenina dusená namiesto tuku v minerálnej vode, zostáva svieža a má intenzívnejšiu farbu.
Šalátové dresingy s perlivou minerálnou vodou namiesto oleja sú tiež čerstvé a
nízkotučný.

Recept: Parná treska s dusenou uhorkou a pošírovaným vajcom

prísady pre 4 osoby

Treska:

vodou

4 filé z tresky à 100 g

  • 150 ml minerálnej vody
  • 1 stonku citrónovej trávy
  • 1 kúsok chilli
  • Morská soľ, citrónové korenie

    • Pošírované vidiecke vajce:

    • 4 bio vajcia
    • 500 ml vody
    • 5 lyžíc vínneho octu

    Dusené uhorky:

    • 600 g dusených uhoriek
    • 2 lyžice kocky cibule
    • 1 čajová lyžička hrubej horčice
    • 1 lyžička figovej horčice
    • 1 lyžička olivového oleja
    • 20 ml jablčného octu
    • 150 ml minerálnej vody
    • 2 reďkovky
    • 30 g kocky studeného masla
    • Špliechanie citrónovej šťavy
    • Kôpor, morská soľ, cukor, korenie

    Príprava:

    1. Uhorku ošúpte a nakrájajte na malé kocky. V kastróle rozohrejeme olivový olej a na miernom ohni na ňom podusíme kocky cibule s udusenými uhorkami. Pridajte minerálnu vodu, jablčný ocot, hrubú horčicu a figovú horčicu a uhorky uvarte al dente. Potom za stáleho miešania pridáme studené kocky masla. Reďkovky nakrájame na jemné plátky a pridáme k uhorke. Všetko dochutíme morskou soľou, korením, cukrom, citrónovou šťavou a kôprom.
    2. Pre pošírované vidiecke vajcia priveďte vodu a ocot do varu a odstavte. Vajcia otvorte na naberačku a opatrne ich posúvajte jedno po druhom do vody. Nechajte ho stáť 3 minúty, potom ho pomocou štrbinovej lyžice vyberte z vody a nechajte krátko odkvapkať na utierke.
    3. Tresku ochutíme morskou soľou a citrónovým korením. Minerálnu vodu s posekanou citrónovou trávou a chilli priveďte do hrnca k varu. Tresku zaparíme v hrnci s parnou vložkou nad minerálnou vodou na miernom ohni asi 4 - 5 minút. Dusené uhorky poukladajte na hlboké taniere. Na vrch uložíme filé z tresky a pošírované vajce, ozdobíme kôprom