Georg-Paul-Amberger-School N; rnberg Ern; Pokusy s jedlom 2b

Experimenty s výživou
s výskumníkmi v triede 2b
Časť 2
Marca 2014

Rastúce kryštály
Cukor a soľ by ste mali vo svojej každodennej strave používať iba striedmo.
Vedeli ste však, že s týmito dvoma látkami môžete pestovať nádherné kryštály?
Potrebujete na to pohár, bežný domáci cukor a soľ (pokiaľ je to možné bez prísad ako jód alebo pomocné látky na prietok) a horúca voda (buďte opatrní!) K tomu vlnená niť a tyčinka na zaviazanie.
Do každého 1 pohára naplňte asi tretinu cukru alebo soli.
Potom opatrne nalejte horúcu vodu a miešajte, kým sa všetok cukor alebo soľ úplne nerozpustí. Teraz pomaly pridávajte dostatok cukru alebo soli, kým sa takmer nič z nich nerozpustí vo vode.
Vytvorí sa takzvaný presýtený roztok, čo znamená, že v pohári je teraz toľko cukru alebo soli, koľko je možné úplne rozpustiť v horúcej vode.
Teraz zauzlite vlnenú niť na drevenú palicu (alebo starú farebnú ceruzku) a zaveste ju do roztoku. Tu by sa mali tvoriť kryštály.

Len čo voda vychladne a čoraz viac sa odparí, cukor alebo soľ už nemôže zostať rozpustená vo zvyšnej vode a znova kryštalizovať.
Musíte však byť trpezliví, pretože celý proces môže trvať niekoľko dní, dokonca týždňov.

Ak máte trochu šťastia, kryštály soli a cukru vyzerajú ako naše obzvlášť krásne:

Hlavná zložka ovocia a zeleniny
Niektoré zložky našich potravín sme už preskúmali, ale viete tiež, čo je hlavnou zložkou väčšiny potravín?
Neuveríte, ale je to vlastne voda .
Toto je možné ľahko skontrolovať pri experimente:
Nakrájajte tenké plátky rôznych potravín a odvážte ich.

Teraz je najlepšie položiť tabule na ohrievač a počkať 1 až 2 dni.

Čo sa stalo po 2 dňoch?
Vzorky veľmi tvrdli, pretože sa voda odparila.
Okrem toho sa samozrejme stali oveľa ľahšími, pretože v nich nie je voda. Koľko ľahko zistíte, ak znovu zvážite vzorky.

Sušené vzorky nemusíte vyhadzovať, môžete napríklad ovocie zjesť ako „sušené ovocie“ alebo si zo sušenej strúhanky pripraviť strúhanku.
V minulosti sa ovocie často konzervovalo, keď tam neboli mrazničky a podobne.

Najviac nám chutil sušený banán a pomarančové lupienky.
Niektorí však tiež zistili, že uprednostňujú sušené plátky citrónu (chutia pekne kyslo).
Najmenej na nás urobili dojem sušené uhorky a kivi.
A koľko vody teraz stratili naše testovacie kusy?

	Váha svieža	Hmotnosť sušená	Strata vody
uhorka	26g	4 g	22g
citrón	27 g	14g	13 g
oranžová	26g	15 g	11g
Chlebová roláda	12 g	10 g	2g
Apple	17g	8g	9 g
banán	16 g	9 g	7g
hruška	27 g	8g	19 g
kivi	23 g	10 g	13 g

A náš tanier so sušeným ovocím vyzeral tak nádherne:

Mnoho potravín obsahuje škrob. Potrebujeme ich, aby naše svaly mali energiu na prácu a aby sme mohli dobre myslieť.
Škrob sa v skutočnosti skladá z cukrových zložiek. Vaše telo dokáže premeniť škrob na cukor v ústach. Musíte len dlho žuť jedlá, ktoré obsahujú veľa škrobu (napr. Chlieb s vysokým obsahom múky). Chlieb má časom sladšiu chuť - sliny v ústach štiepili škrob na cukor.

Silu môžete dokázať aj bez vyskúšania (napr. Pomocou neznámych látok).
Potrebujete na to roztok jodidu draselného (napr. Dostupný v lekárni).
Pozor, toto riešenie dráždi pokožku a zafarbí oblečenie!
Preto sme si ako výskumný pracovník obliekli laboratórny plášť a ochranné okuliare!

Ak nakvapkáte oranžový roztok na škrobové jedlá, zmenia sa na tmavohnedé až tmavo modré, takmer čierne.

Zistili sme, že zemiaky, zemiakové lupienky, banány, kocky chleba, cestoviny, múka a ryža obsahujú veľa škrobu (takmer čiernej farby).
Citróny, saláma, maslo a syr neobsahujú žiadny škrob.
V jablku je málo škrobu.
POZOR! Už nesmiete jesť testované rozpúšťadlá s roztokom jódu a jodidu draselného; musíte ich vyhodiť.!

Môžete ľahko skontrolovať, či potraviny obsahujú tuk.
Potrebujete iba kúsok papiera.
Potraviny potrieme papierom.
Ak obsahuje mastnotu, okamžite sa vytvorí veľká, priehľadná škvrna od mastnoty (chemici ju nazývajú testom na mastné škvrny).
Škvrnu však spôsobuje aj jedlo, ktoré obsahuje vodu.
Príčinu však môžete ľahko zistiť, ak necháte papier chvíľu vyschnúť.
Voda sa odparí a vodná škvrna opäť zmizne, ale mastná škvrna zostáva.

Zistili sme, že maslo, saláma, syr a zemiakové lupienky majú vysoký obsah tuku.

A tu je časť 1 experimentov s výživou.

Zdroj experimentov:

Bay. Štátne ministerstvo zdravotníctva, výživy a ochrany spotrebiteľa:

Poradenstvo odborníkov v oblasti chemikálií: Katharina Hauck
s použitím písomnej seminárnej práce, ktorú napísala v Didaktike chémie, „Najlepšie z 2“, 1. októbra 2012 (nezverejnené)

---