Ghee JEDTE CHYTREJŠIE

  • Zimné recepty
  • Zimná zelenina
  • Zimné polievky
  • Zimné šaláty
  • Zimný koláč
  • Zimné ovocie
  • Recepty na čaj
  • Vianočné recepty
  • Vianočné pečivo
  • Vianočná večera
  • Vianočné pečivo
  • Vianočné menu
  • Vegetariánska vianočná večera
  • Novoročné recepty
  • Kategórie
  • Sezónne recepty
    • Jarné recepty
    • Halloweenske recepty
    • Veľkonočné recepty
    • Párty recepty
    • Vianočné recepty
    • Zimné recepty
  • Kuchárske knihy
    • Všetky kuchárske knihy
    • Rýchle čisté stravovacie recepty
    • Čistý obed
    • Čisté občerstvenie
    • Pečenie bez cukru
    • Dezert s nízkym obsahom cukru
    • savoj
    • Tomel
    • Recepty na chudnutie
    • Večera s nízkym obsahom sacharidov
    • Zdravé raňajky
  • nápoje
  • Kalórie
    • Recepty do 250 kcal
    • Recepty do 400 kcal
    • Recepty do 500 kcal
    • Recepty do 600 kcal
    • Recepty nad 600 kcal
    • nízkokalorické jedlá
    • nízkokalorické recepty
  • obtiažnosť
    • Jednoduché recepty
  • Druhy stravy
    • Vegetariánske recepty
    • Diétne recepty
    • Vegánske recepty
    • Nízkotučné recepty
    • Málo cukru
    • Celé jedlo
    • Bohatý na vitamíny
    • Bielkovinové recepty
    • Bezlepkové recepty
    • Recepty bez laktózy
    • Vysoký obsah vlákniny
    • Surové potraviny
    • Recepty s nízkym obsahom sacharidov
  • Recepty založené na prísadách
    • Recepty na karfiol
    • Recepty na brokolicu
    • Recepty na tekvicu
    • Recepty na ružičkový kel
    • Recepty z červenej kapusty
    • Recepty na špargľu
  • Partnerské recepty
  • Rýchle jedlá
    • Rýchle koláče
    • Rýchla večera
    • 15 minútové recepty
  • Medzinárodná kuchyňa
    • Africké recepty
    • Nemecké recepty
    • Európske recepty
    • Latinskoamerické recepty
    • Stredoamericke recepty
    • Severoamerické recepty
    • Východoeurópske recepty
    • Juhoamerické recepty
  • piecť
    • Recepty na chlieb
    • drdol
    • Pečivo
    • Slané koláče
    • koláč
    • cesto
    • Koláče
  • Recepty na dezerty
    • Krémy
    • Recepty na zmrzlinu
    • Ovocný dezert
    • Recepty na puding
    • Recepty na tiramisu
  • Kuchár
    • Polievkové recepty
    • Mäsové recepty
    • Zemiakové recepty
    • Recepty na cestoviny
    • Ryžové recepty
  • Šalátové recepty
    • fazuľový šalát
    • Cézar šalát
    • uhorkový šalát
    • coleslaw
    • Cestovinový šalát
  • Novinky
  • Potravinový lexikón
    • ovocie
    • zeleninu
    • Superpotravina
    • strukoviny
    • orechy
    • Mlieko a mliečne výrobky
    • Obilné a obilné výrobky
    • Korenie
    • Oleje a tuky
    • Byliny
    • morské plody
    • ryby
    • Mäso a hydina
  • Výživové plány
  • Druhy stravy
  • Diéta v prípade choroby
    • artróza
    • cukrovka
    • Mastná pečeň
    • dna
    • Zástava srdca
    • osteoporóza
    • Syndróm dráždivého čreva
  • Výživa pre deti
  • Príprava jedla
  • Rýchlo
  • živina
  • Preskúmanie štúdie
  • Chytrý cestovateľský zákazník
  • Lepší blog, samozrejme
  • Urob si sám
  • Kuchári slávnych
  • Čo dnes varím?
  • Školenie EMS
  • 250 kcal
  • Novinky
  • Diéty v skratke
    • DASH diéta
    • Metóda 5: 2
  • Prehľad výživových plánov
  • Tipy na chudnutie
  • Programy na chudnutie
  • Novinky
  • Prehľad tém
  • Blogy
    • Odborné blogy
      • Fitness lekár
      • Výživový lekár
      • Čisté stravovanie
      • Blog o dobrom jedle
      • Testery nápojov
    • Redakčné blogy
      • Jesť.vlak.smiať sa
      • Zábavné jedlo
      • Zelené bývanie
      • Zelené postele
      • Varte chytrejšie
      • Veggie & Co.
      • Blog o vegánskom jedle
    • Žite inteligentnejší blog
    • blog priekopníkov v potravinách
    • Dobrý blog
    • Lepší blog, samozrejme
  • Video
    • Videá s receptami
    • Online kurz varenia
    • Škola varenia pre začiatočníkov
    • Kuchynské triky
    • Škola varenia Poletto
    • Tipy do kuchyne
    • Videá expertov
    • Detská vysoká škola
  • Tipy na varenie
    • Urob si sám
    • Základné recepty
    • klasický
  • fitnes
    • Bežať
    • Cvičenie
  • Novinky v priemysle
    • Start-upy s jedlom
    • Odporúčania výrobkov
      • Špeciálne: káva v kancelárii
    • Nové produkty
  • udržateľnosť
    • Recyklácia
  • Slovník
    • Kuchynský slovník
  • Kulinárska cesta
  • Inteligentné tipy na ryžu
  • zdravie
  • Víno špeciálne
  • Kreveta špeciálna
  • Stávky
  • Skúšky výrobkov
    • Redakčný test: Feelgood z reis-fit
    • Výsledky: Saupiquet
    • Výsledky: vzduch
    • Výsledky: Jednoducho V
    • Výsledky: GROHE
    • Chytré zábery z Rabenhorstu
    • Výsledky: ORYZA
    • Výsledky: Shape Republic
  • Kuchárska hviezda
  • Kurzy varenia
  • Pošta čitateľa
  • Predplatné
  • Knihy
  • Spravodaj
  • Časopisy

Ak chcete skutočne variť indické jedlá, nezaobídete sa bez ghí. Tuk z vyčereného masla je k dispozícii aj vo vegánskej verzii. Prečítajte si, čo je na ghí tak zvláštne.

JEDTE CHYTREJŠIE

Čo by ste mali vedieť o ghí

Má v indickej kuchyni Ghee zhruba rovnaký význam ako olivový olej v stredomorskom regióne. Inými slovami: Ghee (vyslovované ako „gie“ s dlhým „e“) je tuk, ktorý sa v Indii používa na varenie, vyprážanie a vyprážanie. Ako väčšina potravín, aj ghí je dôležité v indickej naturopatii a ajurvéde.

To, čo znie tak exoticky, nie je mimochodom také čudné, ako by si niekto myslel: podobne ako v prípade európskeho vyčerpaného masla, ghí je vyčerený maslový tuk.

Za týmto účelom sa maslo vyrobené z kravského alebo byvolieho mlieka zahrieva, kým sa jeho pevné zložky neusadzujú na povrchu a nemožno ho odtučniť. Zostáva zlatožltá, niekedy svetlohnedá kvapalina, ktorá po ochladení opäť stuhne.

Pri zahrievaní a čírení sa všetka voda obsiahnutá v masle odparí súčasne, takže ghí sa dá ľahko zohriať na veľmi vysokú teplotu bez toho, aby sa pripálilo.

Ďalšou dôležitou ingredienciou v indickej kuchyni je vegánske ghí, nazývané Vanaspati. Vyzerá veľmi podobne ako „pravé“ ghí, ale je vyrobený z rastlinných olejov.

Sezóna: Pre ghí neexistuje špeciálna sezóna.

Chuť: Ghí chutí maslovo a mierne.

Pôvod: Prvé ghí bolo vyrobené v Indii pred tisíckami rokov. V Oriente je známa aj pod menom „Samna“.

Aké zdravé je vlastne ghí?

V indickej ajurvéde je ghí známe ako Rasayana, teda omladzujúca potravina podporujúca dlhovekosť. Faktom je, že aj ghí vyrobené z masla poskytuje asi 27% nenasýtených a asi 5% polynenasýtených mastných kyselín, ktoré majú priaznivý vplyv na srdce a krvný obeh.

O to viac to platí pre vegánske ghí vyrobené z rastlinných olejov alebo vanaspati. Ľudia, ktorí si uvedomujú svoju postavu, by napriek tomu mali mať na pamäti, že ghí a vanaspati dodávajú predovšetkým jednu vec: tuk!

Nutričné ​​hodnoty ghí na 100 g
Kalórie 920
bielkoviny 0 g
tučný 99,8 g
sacharidy 0 g
Vlákno 0 g

Tipy na nakupovanie a varenie pre ghí:

Nákup: Ghí dostanete v ázijských obchodoch alebo na internete, niekedy v dobre zásobených supermarketoch. Vegánsky variant Vanaspati nájdete v obchodoch so zdravou výživou aj na internete.

Skladovanie: Ghee vydrží dlho aj bez chladenia, ale po chvíli môže chutnať zatuchnuto. Skladovanie v chladničke nie je povinné, ale odporúča sa na dlhšie skladovanie.

Pripraviť: Na ghí nie je potrebná žiadna špeciálna príprava.

Tipy na prípravu ghí

Všeobecne môžete ghí použiť rovnako ako vyčerené maslo, to znamená na vyprážanie, vyprážanie, varenie a tiež na pečenie. Môže sa ohriať veľmi vysoko bez spálenia a dodáva všetkým pokrmom príjemnú maslovú chuť.

Ghee je tiež veľmi vhodné na vyprážanie alebo parenie korenia - obzvlášť dobre rozvinie svoju arómu.

Každý, kto má rád indickú kuchyňu a chcel by variť autentickú indickú kuchyňu, sa bez ghí nemôže ani tak zaobísť!

Recepty s ghí:

Samozrejme recepty s ghí nájdete aj tu na EAT SMARTER:

Recepty na ghee v prehľadnom zozname

  • Zbierka receptov ghee na praktické klikanie