Ghrelin je rizikový stimulant chuti do jedla
Telesný hormón ghrelín spôsobuje chute dlho po úspešnej strave.
Štúdia z Nórska ukazuje, aké ťažké nie je nahodiť stratené kilogramy. Svoju úlohu tu zohráva aj „hormón hladu“ grelín. Produkuje sa vo výstelke žalúdka a pankreasu a stimuluje chuť do jedla. Každý, kto schudol, bojuje s týmto hormónom viac ako niekto, kto nedržal diétu.
Boj proti hladu
Podľa štúdie musia byť ľudia s nadváhou po chudnutí pripravení dlho bojovať proti silnému pocitu hladu, uvádzajú vedci v American Journal of Endocrinology and Metabolism. Za týmto účelom výskumný tím z Nórskej univerzity vedy a techniky v Trondheime vyšetril 34 pacientov s veľmi nadváhou, ktorí sa zúčastňovali programu chudnutia.
Účastníci štúdie stratili v priebehu dvoch rokov priemerne jedenásť kilogramov telesnej hmotnosti - po dvoch rokoch sa však museli vyrovnať s výrazne zvýšeným pocitom hladu. Vedci zistili, že to súvisí s „hormónom hladu“ ghrelínom: „Tento hormón má každý, ale ak máte nadváhu a potom chudnete, hladiny hormónov stúpajú,“ vysvetľuje Catia Martins z Nórskej univerzity pre vedu a techniku.
Späť k obvyklej hmotnosti
Telo sa navyše po úspešnom absolvovaní diéty snaží vrátiť k predchádzajúcej vyššej hmotnosti a prijať obvyklý počet kalórií - aj keď kvôli normálnemu fungovaniu tela potrebuje kvôli chudnutiu menej kalórií: „Niekto, kto celý život vážil 80 kíl, môže mať viac kalórií ako niekto, kto po diéte váži 80 kíl. Rozdiel je okolo 400 kilokalórií - to sa rovná dobrým raňajkám alebo štyrom banánom, “vysvetľuje Martins.
Zhltnutie jedla podporuje obezitu
U tých, ktorí si rýchlo zhltnú jedlo, je tiež pravdepodobnejšie, že sa u nich rozvinie patologická obezita, ako u pomalých jedákov. Japonskí vedci potvrdzujú túto súvislosť pri hodnotení údajov od približne 60 000 ľudí.
Opatrenia zamerané na pomalšie stravovanie by mohli pomôcť predchádzať obezite a zdravotným následkom, ako je cukrovka, kardiovaskulárne choroby a rakovina, píšu vedci v British Medical Journal. Pred štúdiou tiež chráni pred únavou občerstvenie a večerné jedlo menej ako dve hodiny pred spaním. „Toto je prvá štúdia tejto veľkosti, ktorá skúma vplyv rýchlosti stravovania,“ komentoval Stefan Kabisch z Nemeckého inštitútu pre výživu ľudí (DIfE) v Postupime. „Výsledok je v zásade pravdepodobný, ale silu účinku bude treba uviesť na pravú mieru.“ Údaje v dotazníku všeobecne podliehajú neistotám a existuje množstvo prekrývaní s inými ovplyvňujúcimi faktormi, ktoré nie je možné zohľadniť pri existujúcich údajoch. Hlavnou slabinou štúdie je, že neobsahuje žiadne informácie o druhu jedla alebo fyzickej aktivite účastníkov.
Pomalé stravovanie je zdravé
Ak vezmeme do úvahy rôzne ovplyvňujúce faktory, ako je vek alebo užívanie liekov, vedci zistili, že normálni jedlíci majú o 29 percent nižšiu pravdepodobnosť vzniku abnormálnej obezity ako rýchli jedlíci. Pomalí jedáci mali o 42 percent menšiu pravdepodobnosť.
Výskum ukazuje, že zníženie rýchlosti stravovania môže pomôcť regulovať telesnú hmotnosť. Vedci majú podozrenie, že dôvodom je to, že ľudia, ktorí sa rýchlo stravujú, „jedia, keď majú hlad“ - pokračujú v jedení, aj keď ich potreby kalórií sú už dávno splnené a hlad bol uspokojený. Pomalí jedáci mali naopak dobrý čas pocit, že sú plní a konzumujú menej kalórií.
Prečítajte si, ako naučiť deti zdravým stravovacím návykom.