Gina (stále) varný automat
Gina je zariadenie pre niekoho, kto má skúsenosti so všetkými ostatnými spôsobmi varenia a chce do zbierky pridať ďalší. Je to perfektný darček pre geekovú kaviareň a myslím si, že vyzerá zaujímavo na akomkoľvek stole alebo kuchynskej linke. Pozrime sa však, či by to bola prvá možnosť pre niekoho, kto nikdy nevaril kávu s manuálnym filtrom, ktorý nemá v tomto rozmedzí filter V60 alebo Melitta ani nič iné.
Inteligentný kávový prístroj Gina, po oficiálnom názve sa skladá z kovového rámu, na ktorého vrchole stojí lievik zakrytý keramickým vekom. Na konci lievika je ventil, ktorým ovládate prietok kávy.
Po zasunutí do karafy je množstvo kávy indikované stupnicou na spodnej časti zariadenia. Váha sa pripája k telefónu cez Bluetooth a je možné ju používať iba prostredníctvom aplikácie Gina, v systéme iOS alebo Android.
Keďže ide o elektronickú váhu, nabíja sa pomocou kábla mini-USB, ktorý je súčasťou balenia, ale nemusel som ju nabíjať za 3 týždne Mal som to na skúškach, od priateľov z Barshaker.ro.
Skutočnosť, že je pripojený k telefónu, ho robí aspoň pre mňa nepriateľským voči tým, ktorí si chcú aspoň v skorých ranných hodinách oddýchnuť od technológií. Na druhej strane je pripojenie voliteľné, Gina sa dá použiť ako bežný filter, bez geekovej stránky pripojenia k telefónu. Ale ... aká by to bola zábava 🙂
Prvé dni som zariadenie používal v režime Visitor, čo trochu obmedzovalo moju kontrolu. Potom, čo som si uvedomil a prihlásil sa, som si všimol, že môžem zmeniť citlivosť stupnice na polovicu a dokonca desatinu gramu. Je potrebné spomenúť, že prihlásenie a prihlásenie vyvolalo určité problémy: keď som sa pokúsil prihlásiť pomocou Facebooku z účtov, aplikácia sa reštartovala; na jednom z telefónov (najlepší výkon) bolo spojenie s váhou iba občas úspešné, dosť na to, aby sa to niekedy vzdalo.
Ďalším zaujímavým nastavením je „počítadlo kvapiek“, teda počítadlo kvapiek. Funguje to nasledovne: vložte vodu do lievika, prázdnu karafu vložte na váhu a postupne uvoľňujte ventil. Zakaždým, keď klepnete, klepnite na obrazovku telefónu a aplikácia vypočíta čas vyčerpania. Na tej istej obrazovke môžete skontrolovať rôzne rýchlosti poklesu, aby ste vedeli, koľko alebo ako málo musíte otvoriť ventil, aby ste dosiahli pokles napríklad za 1,2 sekundy.
Ak sme vás doteraz nestratili, pozrime sa, ako robia kávu.
Gina je propagovaná ako 3 v 1. To je zariadenie, ktoré pripravuje kávu tromi spôsobmi: kvapkaním, ponorením a studenou varou. Zdá sa však, že je primárne vyrobený na kvapkanie, spôsob, ktorý sme zažili najviac.
Princíp je rovnaký ako pri klasickom filtri, povedzme V60 - čo je štandard v manuálnych filtroch, kávu vložíte do lievika a postupne prilievate horúcu vodu. Prechádza vrstvou kávy, ktorá extrahuje všetko potrebné, a leží v karafe na základni. Aj z hľadiska podobnosti Gina pracuje s papierovými filtrami V60.
Gina má tiež ventil na konci lievika, ktorý vám pomáha kontrolovať čas extrakcie. Ak necháte ventil úplne otvorený od začiatku, jediné, ktoré odolá vodeodolnosti, sú káva a filter. Metóda, ktorú odporúčajú prostredníctvom tutoriálov, naznačuje ponechanie ventilu zatvoreného alebo takmer zatvoreného počas prvých 20 - 30 sekúnd, potom ho mierne otvorte a nalejte vodu tak, aby ste mali medzi kvapkami v karafe rovnakú kadenciu.
Aj keď to vyzerá výstredne, realita každodenného používania nám ukázala, že akonáhle sme našli nastavenie podľa nášho vkusu, získali sme úžasne neustále extrakcie. Úprava parametrov ale patrila nám, pretože pokusy o simuláciu indikácií aplikácie trochu zlyhali. Aj keď som to brúsil dosť nahrubo, snažil som sa dosiahnuť celkovú dobu varenia 3 minúty, čo naznačuje aplikácia, ani nie po 4 minútach z lievika odtiekla všetka tekutina. Na rozdiel od modelu V60, ktorý má väčší odtokový otvor, je lievik Giny pri základni úzky a mletá káva, ktorá sa hromadí v hornej časti papierového filtra, neumožňuje odtok všetkej kvapaliny.
Najlepšie vyšiel recept s Etiópiou od pražiarne kávy Mabo, ktorú vyprážal Bogdan Georgescu (áno, áno, šampión). Vodu som ohrial na 95 stupňov, mletie bolo hrubšie ako pri V60 a použil som metódu 4: 6, vypracoval Tetsu Kasuya, ktoré odporúčame s akýmkoľvek kvapkovacím nástrojom, pretože je ľahko zapamätateľný a výsledky sú nad očakávania.
Stručne povedané, jedná sa o nalievanie celkového množstva vody do 5 sekvencií. Prvé 2 budú mať 40% vody a posledné 3 zvyšných 60%. Zmenou množstva vody v prvých 2 postupoch môžete získať sladšiu alebo kyslejšiu kávu.
Ďalšia metóda varenia s Ginou sa nazýva ponorenie.
Teda vylúhovať - káva trávi po celú dobu všetku vodu a nakoniec oddeľuje tekutinu od nečistôt. Kávu vložte do lievika, postupne prilievajte vodu a ventil držte zatvorený až do konca doby prípravy. Ústie lievika môžete zakryť viečkom, aby sa počas celého procesu extrakcie udržiavala infúzna teplota trochu konštantná. Proces je podobný ako v Aeropress alebo FrenchPress. Pomocou Giny pomocou ventilu ovládate, v ktorom bode extrakcie káva tečie a ako rýchlo alebo pomaly. Táto metóda skutočne neprilákala náš záujem, v skutočnosti sme to neočakávali, berúc do úvahy skutočnosť, že sme mali filter pred sebou.
Namiesto toho nás veľmi zaujala tretia metóda, pomocou ktorej môžete Ginu používať, studený zápar.
Ak máte radi coldbrew, pravdepodobne ste sa pozreli na rôzne spôsoby varenia a súvisiace vybavenie. Zo všetkých je najviac pistácií chemická inštalácia za studena, podľa všetkých pravidiel, ktoré vedú k najchutnejším extrakciám za studena. Ale akokoľvek sú skvelé, sú pre domov nepraktické. Sú veľké, komplikované, krehké a drahé. Takže prísľub Giny simulovať tento zážitok, aspoň čiastočne, bol mimoriadne lákavý.
Páčilo sa nám, že tento proces do značnej miery pripomína čistotu a eleganciu prostredia, čo sme si predstavovali. Vďaka „počítadlu kvapiek“ v mobilnej aplikácii je nastavenie ešte zaujímavejšie. Nepáčilo sa nám, že nastavenie nie je stabilné, a ak chcete mať niečo v poriadku, musíte sa dosť často vracať do Giny, aby ste upravili rytmus kvapiek.
Poďme si niečo povedať o aplikácii.
Dodáva sa s vopred definovanými časmi a pomermi. Odkvapkajte - 4 minúty na prípravu, pomer 1g/15ml vody. Povie vám, ako dlho udržať kvitnutie, ako dlho čakať medzi nalievaním (nalievanie, hlúpo povedané barista) a koľko vody celkovo treba použiť. Po dokončení varenia vám povie, aby ste odstránili karafu z váhy a vypočítali množstvo získanej kávy. Považoval som to za veľmi užitočné, pretože úpravou mletia a spôsobu odlievania môžete na konci extrakcie dosiahnuť veľmi vysokú účinnosť.
Na konci môžete kávu odfotiť a uložiť ďalšie podrobnosti, ako napríklad veľkosť mlynčeka, teplotu a čas prípravy. Všetky tieto informácie môžete ponechať v súkromí, alebo ich môžete zverejniť na „stene“, ku ktorej majú prístup všetci používatelia služby Gina. V sekcii Komunita si môžete pozrieť recepty ostatných a dokonca aj komunikovať s ostatnými používateľmi.
Pretože sa jedná o zariadenie vyvinuté a predávané prostredníctvom a Kickstarter kampaň, myslíme si, že existujú niektoré aspekty, ktoré by sa dali vylepšiť.
- Ústa karafy sa po umiestnení na váhu veľmi blízko k vypúšťaciemu ventilu, čo spôsobilo malú obavu z dotyku karafy ventilu v okamihu nepozornosti.
- Karafa je pomerne ťažko umývateľná kvôli úzkym ústam a vysokej výške.
- Na tlačidle ventilu by sa mal objaviť malý diskrétny znak označujúci, či je ventil zatvorený alebo otvorený.
- Hovoríme o zariadení, ktoré je založené na aplikácii pre mobilný telefón, je dôležité pracovať bez štikútania. Všimli sme si:
- Pri prechode z aplikácie Gina do inej aplikácie, dokonca aj na sekundu, sa po návrate zobrazí v aplikácii obnovovacia obrazovka so žiadosťou o opätovné pripojenie.
- Po dokončení extrakcie a stlačení Hotovo na poslednej obrazovke bude jeho dolná polovica na niektorých telefónoch biela.
- Pokiaľ ste už dávkovali kávu do lievika a resetovali váhu, máte možnosť ručne zadať množstvo kávy. Musíte iba niekoľkokrát stlačiť symbol hmotnosti, kým obrazovka nereaguje.
- Na niektorých telefónoch sa mi nepodarilo pripojiť.
Neexistujú žiadne zásadné problémy, takže dúfame, že budú vyriešené v ďalších verziách aplikácie.
Celkovo sme sa s Ginou bavili skúšaním najrôznejších receptov a kombinácií nastavení. Je to zariadenie, ktoré by nadšencovi kávy a technológií prinieslo veľa radosti. Možno si myslíte, že je to pre niekoho, kto si chce ráno len tak dať kávu, trochu drahé, ale cena sa odôvodňuje kvalitou konštrukcie, materiálmi a možnosťami, ktoré prístroj ponúka. Samozrejme existujú alternatívy lacnejšie, ale Gina je pivovar typu všetko v jednom, vyberiete ho z krabice, vložíte filter a môžete začať pripravovať kávu.
Článok napísal Seb.