Glazovaný zázvor; príroda cítiť sa dobre
Už som vám oznámil, že recept na kandizovaný zázvor bude nasledovať. Vyžaduje si to veľa úsilia, ale vyplatí sa to. Domáci kandizovaný zázvor jednoducho chutí inak, ako si ho kúpite. Je to len zázvor a cukor bez akýchkoľvek prísad. Na chuti to vlastne spoznáte. Váš zázvor bol navyše čerstvo pripravený.
Samotný recept skutočne nie je čarodejníctvo. Potrebujete zázvor, cukor v rovnakom pomere a viac vody.
Väčšinu práce tvorí šúpanie a sekanie. Ideálne je, ak použijete organický zázvor. Ak žiaden nedostanete, vložte zázvor do sódy na pečenie (1 lyžica sódy bikarbóny na poloplnenom dreze) a nechajte v ňom zázvor 30 minút máčať. Oddenok aj tak vždy umyjem a oprášim. Teraz je šupka tiež dosť jemná a ľahko ju odstránite. Nevyhadzujte misku. Vložím ich do odvodňovača a suším na čajové zmesi. Bola by to škoda, pretože cenné zložky zázvoru sú priamo pod šupkou.
Teraz vložte olúpaný zázvor nakrájaný na tyčinky do veľkého kastróla, podzemku podlejte vodou a povarte ju 30 minút, kým nezmäkne. Potom je to napäté, ale voda sa zhromaždí a zázvor sa nechá dobre odtiecť.
Keď som vážil, mal som
1 citrón (ale nemusíte ho používať) nakrájaný na plátky
Zmiešajte vodu a cukor a priveďte k varu. Potom pridajte zázvor a tiež citrón. Zmes necháme 30 minút povariť. Necháme stáť do druhého dňa. Na druhý deň nechajte zmes opäť 30 minút zovrieť. Toto opakujete 4 dni. Ďumbier je teraz sklovitý a po varení cukru pruhovaný. Ak to tak nie je, opakujte postup ďalší deň. To je veľmi dôležité, aby sme dosiahli aj dobu použiteľnosti (nazýva sa to osmóza a pri tomto procese nahradí cukor veľa bunkovej tekutiny v oddenke). Na 4. deň zázvor preceďte a zozbierajte zásobný cukor. Budeme to potrebovať pre viac receptov.
Ďumbier veľmi dobre scedíme a potom rozotrieme na plechy a necháme niekoľko hodín sušiť v rúre. Najlepšie cez noc.
Mimochodom, citrón nechám v cukrovom vývare až do konca. Kandizovaný citrón je vhodný na občerstvenie alebo na pečenie. Keďže Vianoce sú už za rohom a pekáreň na sušienky sa čoskoro otvorí, je to pekná domáca surovina. Nalejte do veľmi čistých a suchých pohárov.
Upozorňujeme, že kandizovaný zázvor má vysoký obsah kalórií. Mal by sa teda skutočne používať iba ako domáci liek a nekonzumovať sa vo veľkom množstve.
Ďumbier je známy z bylinnej medicíny. Podporuje zlepšenie pri prechladnutí a kašli. Mám tiež dobré skúsenosti so suchým kašľom so zázvorom.
Tento domáci liek nenahrádza návštevu lekára.
Vylúčenie zodpovednosti/vylúčenie zodpovednosti
Z dôvodu právnej situácie musím upozorniť, že nie som lekár, kozmetička ani kuchárka. Všetky vyhlásenia, ktoré uvádzam na svojom blogu o účinkoch/vlastnostiach bylín, recepty, suroviny, vychádzajú z mojich osobných skúseností a použitia a z ľudovej medicíny. Žiadny z mojich blogových príspevkov sa netýka prísľubu uzdravenia alebo niečoho podobného - vychádza z empirických hodnôt z ľudového liečiteľstva. Obsah nenahrádza návštevu lekára. Samodiagnostiku nie je možné vykonať. Ak napodobňujete moje recepty, tak na vlastnú zodpovednosť.