Glukonát vápenatý E 578 - použitie; účinok

Obsah E 578 glukonát vápenatý

Obľúbené produkty z nášho obchodu

Glukonát vápenatý (anglický názov: glukonát vápenatý) je jedným z glukonátov. Tieto zase predstavujú soli kyseliny glukónovej a získavajú sa chemicky z kyseliny glukónovej. Číslo E E 578 patrí do nasledujúcich kategórií:

glukonát

  • Stabilizátory
  • Regulátory kyslosti
  • Acidulanty
  • Komplexotvorné látky

Aké vlastnosti má glukonát vápenatý (E 578)?

Číslo E E 578 má veľa vlastností: Na jednej strane je ľahko rozpustný vo vode. Na druhej strane to môže zmeniť chuť jedla. Glukonát vápenatý navyše umožňuje znížiť hodnotu pH. Táto vlastnosť môže následne zabezpečiť zastavenie alebo spomalenie kazenia potravín. E číslo E 578 môže navyše podporovať zahusťovadlá a želírujúce látky. Pretože účinky týchto látok môže byť zosilnená soľou kyseliny glukónovej.
E číslo E 578 je minerálna zlúčenina vápnika a získava sa z kyseliny glukónovej. Molekulárny vzorec je C12H22CaO14.

Kde sa používa glukonát vápenatý (E 578)?

E-číslo E 578 sa používa ako regulátor kyslosti a mierne okysľovač, ako aj komplexačné činidlo a stabilizátor. Glukonát vápenatý je schválený pre mnoho potravín. Tie obsahujú:

  • Ovocné výrobky
  • cukrovinky
  • Dezerty
  • Nealkoholické nápoje
  • Oblasti použitia glukonátu vápenatého sa neobmedzujú iba na tieto potraviny. Látka sa navyše používa ako doplnok výživy a pre vyváženú stravu. Niekedy sa tiež nachádza v krmive pre domáce zvieratá.

Poznámky k glukonátu vápenatému (E 578)

E 578
.
pôvodu?.
Použitie v biopotravinách?.
Bezlepkový?.
Ako náhrada alergie?Doplnkovú látku nemožno použiť ako náhradu alergie. .
Alergický potenciál?Nie, s touto prísadou nie je žiadny alergický potenciál. .
Povolená denná dávka?

nafúknuť

Federálne ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo: Doplnkové látky podľa odkazu na elektronické čísla
Eisenbrand, Gerhard/Schreier, Peter: RÖMPP Lexicon Food Chemistry Link
Grimm, Hans-Ulrich: Potravinová pasca - Ako potravinársky priemysel manipuluje s našim potravinovým odkazom
Marquardt, Maria: Nutričná fyziológia potravín: zameranie na zdravé a toxické zložky potravín Odkaz
Sahm, Hermann/Stahmann, Klaus-Peter/Takors, Ralf/Antranikian, Garabed: Link pre priemyselnú mikrobiológiu