GLUTAMAN SODNÝ

synonymia: GLUTAMÁT SODNÝ, GLUTAMÁT MONOSODNÝ, GLUTAMINÁT NATRÝ, E 621; MONOGLUTAMÁT SODNÝ

správne fungovanie

funkcie: Zlepšovač chuti

  • Sodná soľ kyseliny glutámovej.
  • Jeho úlohou je navodiť v mozgu dojem, že konzumované jedlo je veľmi chutné.
  • Nachádza sa prirodzene v ľudskom tele a je spolu s ďalšími neurotransmitermi (napríklad kyselinou asparágovou) zodpovedný za správne fungovanie nervového systému.
  • Pre správne fungovanie mozgu a vnútorných orgánov je bezpodmienečne nevyhnutná vyvážená úroveň ich koncentrácie v tele.
  • V Potravinovom kódexe sa glutaman sodný označuje ako E 621. Považuje sa za nebezpečnú prísadu.

Orgánová toxicita: Áno Neurotoxicita: Áno Bunkové zmeny: Áno

Hodnotenie bezpečnosti/prísady: