GM výživa La Vida
Existujú však aj potraviny, liečivé rastliny, korenie a bylinné lieky, ktoré sú prospešné pre žalúdok, pretože obsahujú horké látky. Horké látky už majú svoj účinok v ústnej dutine. Nechajú tiecť sliny a súčasne zvyšujú produkciu žalúdočnej, žlčovej a pankreatickej šťavy.
Dobrá kuchyňa vie aj trpké veci
V starých kuchynských tradíciách sa vždy dbalo na to, aby sa podávali aj jedlá trpkej chuti. Z vlastnej skúsenosti sme vedeli, že sú dobré pre trávenie. Chute sa však zmenili. Zatiaľ čo ľudia v skorších dobách zjavne nemali problém s tónmi horkej chuti, dnes sú vnímané ako dosť nepríjemné. Je to spôsobené aj „štandardizáciou“ chuti prostredníctvom hotových jedál. Zelenina v skorších dobách bola tiež oveľa bohatšia na horké látky, pretože väčšina horkých látok bola vyšľachtená z „modernej“ zeleniny a iných potravín, aby mala „príjemnejšiu“, sladšiu chuť. Ak chcete variť priateľsky k tráveniu, mali by ste vedome obsahovať horké, organicky vypestované jedlá: šaláty ako čakanka, endívia, čerešňa, rukola; Zelenina, ako je karfiol, ružičkový kel (pozor, môžu tiež spôsobiť plyn!), Špenát, švajčiarsky mangold, fenikel, brokolica a artičoky; Cereálie ako proso a amarant; Ovocie ako grapefruit, pomaranče a citróny.
Endívny šalát - bohatý na minerály
Názory na endívny šalát sú rôzne, pretože je vďaka mliečnemu džúsu horko chutný. Mnoho ľudí sa preto snaží zo šalátu odstrániť horké látky tak, že ich namočia do vlažnej vody. Trpké látky (v konečnom znení: laktulkopirín) sú obzvlášť zdravé. Rovnako ako všetky šaláty trpkej chuti si ich treba vychutnať pred hlavným jedlom, pretože potom stimuluje chuť do jedla a stimuluje žalúdočné šťavy. Šalát z čakanky má pomerne vysoký obsah minerálov (draslík, vápnik) a niektoré vitamíny, najmä kyselinu listovú a vitamín A.
Poriadne ho okoreňte bylinami a divými rastlinami
Aromatické horké látky obsahujú aromatické rastliny, ako je bazalka, slané jedlá, rozmarín, estragón, šalvia, tymian alebo tiež v paline, kalme, kurkume, angelike, ľubovníku, galangale a dážďovkách, ako je aníz, rasca, fenikel, koriander a kôpor. Bohaté dochucovanie kulinárskymi bylinami umožňuje ľahšie strávenie obzvlášť tučných a ťažkých jedál. Stimulujú tráviace enzýmy a tým podporujú trávenie tukov, zmierňujú bolesti podobné kŕčom v zažívacom trakte a vylučujú plyn. Zhromaždené divo rastúce rastliny sú tiež zaujímavým doplnkom jedálnička, pretože majú vysoký podiel horkých látok, napr. B. šťavel, púpava alebo medvedí cesnak.
Kmín - dobré k výdatným jedlám
Nie každý má rád rascu, ale je to ideálny doplnok ku všetkým výdatným jedlám. Výborne sa hodí aj k chlebu, gulášu, kapuste a syrom. Vďaka kuchynskému koreniu sú ľahšie jedlá, najmä mastné mäsové jedlá, ľahšie stráviteľné. Esenciálny olej z rasce je účinný: spôsobuje uvoľňovanie väčšieho množstva žalúdočnej kyseliny, a tým stimuluje chuť do jedla. Esenciálny olej tiež uvoľňuje svaly v zažívacom trakte a tým pôsobí proti plynatosti a nadúvaniu. Nakoniec má olej antibakteriálne vlastnosti a bojuje proti potenciálnym patogénom.
Horký liek vyrobený z liečivých rastlín
Horké látky patria medzi najdôležitejšie liečivé látky v prírodnej medicíne a prednostne sa nachádzajú v planých rastlinách a bylinách. Najdôležitejšie bylinné zažívacie pomôcky sú listy artičoku, bodliak lekársky, koreň angeliky lekárskej (angelica), púpava lekárska, koreň enciánu, centaury, harmanček, rebríček, koreň sladkého drievka a palina. Niektoré z nich sú súčasťou tráviacich čajov alebo sú dostupné ako hotové prípravky (dražé, kapsuly, tablety, kvapky) a majú spazmolytický, protiplynový, protizápalový a ochranný účinok na pečeň.
Listy artičokov - ochrana pečene
Bodliakový artičok pochádza z oblasti Stredomoria a je tu už od vekov obľúbenou zeleninovou špecialitou. U nás sa to naturalizovalo neskoro. Liečivými aktívnymi zložkami artičoku sú výťažky z jeho listov, ktoré obsahujú deriváty kyseliny kávovej, ako je cynarín. Táto látka chráni pečeň pred toxínmi a stimuluje žlčník, aby uvoľňoval viac žlčovej kyseliny do čriev. To napomáha tráveniu tukov. Extrakt z artičokov má navyše znižovanie krvných lipidov a cholesterolu, protizápalové a spazmolytické účinky.
Bitter ako dezert - tmavá čokoláda
Predtým sa to volalo „pánska čokoláda“, pretože to deťom nechutí. Dnes je čoraz populárnejšia. Tmavá čokoláda pozostáva z najmenej 60 percent kakaovej hmoty. Stimuluje však skôr kardiovaskulárny systém ako trávenie.
Redukcia hmotnosti - ale samozrejme!
Takzvané nárazové diéty, ktoré inzerujú, aby ste štíhli v čo najkratšom čase, môžu byť zdraviu škodlivé a často nevedú k cieľu.
Mnoho ľudí hľadá dobre tolerované metódy, ktoré umožňujú ľuďom jesť „normálne“ a stále zvyšujú metabolizmus tukov a sacharidov. Rastlinné extrakty sú pomocou prírody, sú dobre znášané a uľahčujú chudnutie.
Rozhovor s Prof. Dr. Michaela Döll, odborníčka na výživovú medicínu a autorka, Wachenheim
Robte diéty tučné?
Diéty často nedosahujú svoje ciele, pretože telo sa prispôsobuje zníženému prísunu energie. To znamená, že po skončení diéty ho organizmus považuje za „hladomor“ - a keď sa mu dodá normálny počet kalórií, prepne sa na program „ukladať energiu“, aby čelil ďalšiemu hladomoru - teda novej strave.
Strava môže tiež spôsobiť stres v tele. Dochádza k zvýšenému uvoľňovaniu stresových hormónov, čo spomaľuje alebo dokonca spomaľuje spaľovanie tukov. Výskum ukázal, že u tých, ktorí často diétujú, je pravdepodobnejšie, že očakávajú prírastok hmotnosti, ktorý je väčší ako ich počiatočná váha - inými slovami, pri častých diétach je pravdepodobnejšie, že vás priberú.
Ako prirodzene zlepšiť spaľovanie tukov?
Mnoho ľudí chudne ťažko, pretože ich metabolizmus tukov a tiež metabolizmus uhľohydrátov neprebiehajú správne „hladko“. Napríklad tuky z potravy sa v tráviacom procese nerozkladajú dostatočne alebo hladina cukru v krvi reaguje pomaly na príjem potravy.
Dobrá správa: Niektoré prírodné rastlinné výťažky môžu zlepšiť spaľovanie tukov a uľahčiť chudnutie - a bolo to dokázané u žien i mužov.
Napríklad špeciálny prírodný extrakt z citrusových plodov (krvavý pomaranč, pomaranč, grapefruit) bol testovaný v troch klinických štúdiách na ženách a mužoch. Bolo dokázané zlepšenie spaľovania tukov: vo výsledku sa obvod pása a bokov znížil u žien o 5,2 centimetra a u mužov o 7,4 centimetra. Zároveň sa znížil telesný tuk, najmä brušný tuk, ktorý je klasifikovaný ako nebezpečný, asi o desať percent.
Spaľovanie tukov môžete účinne podporiť aj extraktom zo zeleného čaju. Vedecké výskumy potvrdili, že zelený čaj môže pomôcť pri odbúravaní tukov a znižovaní hmotnosti. Mali by ste vypiť okolo štyri až šesť šálok zeleného čaju denne - ale to rozhodne nie je každému po chuti. Potom môžete prejsť na extrakt zo zeleného čaju vo forme kapsúl.
Je logické používať uvedený extrakt z citrusových plodov v kombinácii s extraktom zo zeleného čaju - ten dokáže dvakrát pôsobiť na tuky.
Dôležitú úlohu pri chudnutí hrá aj metabolizmus sacharidov. Existujú aj možnosti, ako to pozitívne ovplyvniť pomocou rastlinných extraktov?
Mnoho ľudí verí, že chudnutie bude fungovať, iba ak začnete spaľovať tuky - ale to vo väčšine prípadov nestačí. Pri chudnutí hrá veľmi dôležitú úlohu aj metabolizmus uhľohydrátov.
U ľudí s nadváhou už nefunguje predovšetkým metabolizmus inzulínu: Bunky tela už nie sú citlivé na inzulín - cukor, ktorý sa transportuje krvou, sa už nedostáva úplne k bunkám tela. Pankreas potom produkuje ešte viac inzulínu, čo ho ešte viac zaťažuje. Rastlinný extrakt, ktorý bol v tejto súvislosti veľmi dobre preskúmaný, je extrakt z horkého melónu. Vedecké štúdie preukázali, že táto rastlina uhorky optimalizuje inzulínový účinok a tým zlepšuje metabolizmus cukrov. Kilogramy sa tiež ľahšie zhadzovali pod vplyvom trpkého melónu. V tomto ohľade extrakt a výsledné zlepšenie metabolizmu uhľohydrátov tiež podporujú chudnutie.
Akú úlohu pri chudnutí má stopový prvok zinok?
Zinok je nepostrádateľný stopový prvok, ktorý v kombinácii s už spomenutými rastlinnými extraktmi môže pozitívne podporovať metabolizmus tukov aj sacharidov.
Sója - všeliek
Sója má dlhoročnú tradíciu v Ázii, ktorá je domovom sóje, a je tam oceňovaná a uctievaná. Tiež sa používa sójové mlieko, čerstvé ako klíčky, sójový olej, korenie vo forme sójovej omáčky a ako špecialita, napríklad tofu.
Starodávna kultúrna rastlina sója sa pestovala v Číne asi pred 5 000 rokmi a spolu s ryžou, pšenicou, jačmeňom a proso bola jedným z piatich svätých zŕn. V Ázii je sója základnou potravinou a v súčasnosti si ju v našom západnom svete vážia nielen prírodní potravinári a vegetariáni. Rastlina sóje je pre nás ešte celkom mladá, pretože cestu do Európy si našla až v 18. storočí. Pretože sa sója ráta medzi strukoviny a olejnaté plody, je niečím výnimočná.
Všestrannosť tejto rastliny je pôsobivá. Existujú sladké, slané, čerstvé, sušené sójové výrobky, naklíčené ako klíčky, pražené, zomleté na múku, natlačené na olej, ba dokonca aj krmivo pre dobytok. Či už je to sójový olej, sójové mlieko, sójový tvaroh, sójový jogurt, sójová omáčka alebo tofu, všetky tieto lahodné pochúťky nie sú populárne iba na scéne alternatívnej výživy. V Ázii je to známe už dlho. Pozorovania, že určité typy rakoviny a príznaky sú u japonských žien počas menopauzy menej časté, vedú k domnienke, že sója je zázračný liek.
Všestranný a veľmi zdravý
Medzi strukovinami má sója najvyššiu pozíciu s približne 40 percentami bielkovín. Tento proteín je mimoriadne cenný, pretože obsahuje veľa esenciálnych aminokyselín, ktoré ľudia nevyhnutne potrebujú, ale nemôžu si ich sami vyrobiť. Pre vegetariánov a tých, ktorí sa chcú vyhnúť mäsu, je tofu a ďalšie sójové výrobky dôležitým zdrojom bielkovín. Tofu, sójový syr, je univerzálnym pomocníkom. Grilované, hlboko vyprážané a vyprážané, je možné ho použiť ako rezeň, hamburger alebo ako náplň. Neutrálna chuť, či už výdatná alebo sladká, vás pozýva vyskúšať a experimentovať. Sója ako náhrada mäsa je vítanou alternatívou pre tých, ktorí ju tolerujú. Nie každý dostane sójový proteín; veľa z nich je alergických na tento rastlinný proteín. To musíme zistiť!
Musí sa dať kompatibilita a stráviteľnosť, potom tvorivosti a ochutnávke nových receptov nič nestojí v ceste. Sója je pre vysoký obsah tuku olejnatá rastlina. Pri bežnej strave, ktorá obsahuje príliš veľa nasýtených mastných kyselín a príliš málo polynenasýtených mastných kyselín, často jeme nesprávny tuk. Tieto špeciálne tukové zložky sú nevyhnutné pre život, a preto sa musia dodávať s jedlom. Sójový olej môže pomôcť, pretože poskytuje viac ako 60 percent dôležitých polynenasýtených mastných kyselín. Sójové výrobky tiež neobsahujú cholesterol, pomáhajú regulovať hladinu lipidov v krvi a chránia naše srdce.
Fytosteroly patria do veľkej skupiny sekundárnych rastlinných látok. Sú cennými pomocníkmi pre naše zdravie, napríklad chránia pred infekciami a posilňujú náš imunitný systém. Predovšetkým fytosteroly pôsobia znižujúco cholesterol a pomáhajú v boji proti rakovine. Pretože fytosteroly a cholesterol majú podobnú chemickú štruktúru, navzájom si konkurujú. To má pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu. Okrem sójového oleja a sójových výrobkov sú najlepším zdrojom fytosterolu aj avokádo, orechy, slnečnicový olej a sadenice obilia.
Aby sa dosiahla vysoká zdravotná hodnota rastliny sóje, nemalo by sa zabúdať na sacharidy, ako aj na vysoký obsah vitamínov a minerálov. Sója dodáva nášmu telu dobre nestráviteľné sacharidy, takzvanú vlákninu. Majú pozitívny vplyv na trávenie a podporujú našu pohodu.
Sójové fytoestrogény: pomoc v menopauze?
V západných krajinách mnoho žien trpí prírodnými vedľajšími účinkami menopauzy, ako sú návaly horúčavy, nočné potenie, podráždenosť alebo apatia. Na rozdiel od ázijských žien, ktoré majú menej problémov s menopauzou. V ázijských krajinách sa ľudia stravujú rôzne. Sója je jednou zo základných potravín a sója, tofu, sójový olej a ďalšie sójové výrobky sú súčasťou každodenného jedla. Sója obsahuje izoflavóny, ktoré sú tiež známe ako fytohormóny alebo fytoestrogény. Tieto rastlinné hormóny sú veľmi podobné ženskému estrogénu a mali by tak fungovať, čo znamená, že môžu zmierňovať príznaky počas menopauzy.
Ázijské ženy, ktoré tradične pravidelne konzumujú sójové výrobky, sa zriedka sťažujú na príznaky menopauzy. Či je toto pozorovanie v skutočnosti dôsledkom stravy bohatej na sóju, alebo či zohrávajú úlohu aj iné faktory, nebolo úplne objasnené. Napriek tomu sa v Japonsku a Číne konzumuje spolu so sójovými potravinami asi desaťkrát viac izoflavónu ako u nás. Ak by sme chceli skonzumovať požadovaných 40 až 50 miligramov izoflavónov v každodennom jedle, museli by sme urobiť zásadné zmeny v našich stravovacích návykoch. Môžete to urobiť asi s pol litrom sójového nápoja a 200 gramami tofu denne. Často to robí-
radikálna zmena ťažkostí so stravovacím správaním. Môžu byť užitočné doplnky výživy so štandardizovaným obsahom izoflavónu. Je však vhodné neskúšať sami žiadnu terapiu s fytohormónmi zo sóje! Lepšie sa o týchto možnostiach porozprávajte so svojím lekárom.
Rastlina sóje môže dosiahnuť výšku 80 až 100 centimetrov. Keď sa začne úroda, polia sú hnedé, pretože listy vysychajú skôr, ako fazuľa dozreje. Rastlina sa skladá iba zo stoniek s tobolkami.