Goji bobule a superpotraviny acai pri kontrole výživy - DER SPIEGEL
Sušené bobule goji: plody posilňujú imunitný systém?
Trh s doplnkami výživy a superpotravinami zažíva boom. Ak chcete do nákupného košíka vložiť to najlepšie pre svoje zdravie, ani vysoké ceny nie sú vždy odstrašujúcim prostriedkom. Jedno kilo sušených bobúľ goji je dostupné v bio kvalite od 30 eur. Acai tiež nie je výhodná kúpa: 100 gramov ovocného prášku môže stáť 20 eur. Stojí finančná investícia za to? Kontrola potravín.
Čo dokáže goji bobule?
Bobule goji, rastlina nočnej vňate, sa pestuje najmä v Číne. Rastlina tiež rastie v Nemecku pod menej roztomilým názvom „obyčajný vlčí bob“. Červené bobule sú neoddeliteľnou súčasťou tradičnej čínskej medicíny a majú posilňujúci účinok na pečeň, obličky a vitalitu. Menšie štúdie naznačujú, že bobule majú zdravotné účinky, napríklad ochranu tela pred rakovinou a posilnenie imunitného systému.
Gerhard Rechkemmer z Max Rubner Institute (MRI), Federálneho výskumného ústavu pre výživu a výživu v Karlsruhe, to máva: „Tieto štúdie nie sú trvácne. Doposiaľ neexistovala jediná perspektívna štúdia, ktorá by potvrdzovala, že bobule goji majú zvláštny vplyv na zdravie.“ Jediné merateľné sú zložky bobule, ktoré môžu obsahovať značné množstvo antioxidačných rastlinných látok, aminokyselín a vitamínov. „Kvalita výživných látok produktov podlieha veľkým výkyvom,“ hovorí Rechkemmer. „Preto by som tu nehovoril o superpotravine.“
A bobule acai?
To, čo sa v Nemecku predáva pod exotickým názvom bobule acai, sú plody juhoamerickej kapustovej palmy. V Južnej Amerike sú ovocie a palmové srdce kapustovej palmy bežnou potravinou. Acai v Amerike prosperovala ako produkt na chudnutie po tom, čo rôzne hollywoodske hviezdy oznámili svoj úspech s bobuľami.
„Ani o tomto neexistujú vedecké dôkazy,“ hovorí Rechkemmer. Naopak: „Bobule majú relatívne vysoký obsah cukru a kalórií, a preto pri intenzívnej konzumácii nemajú tendenciu prispievať k diéte.“ Kvôli vysokému obsahu fruktózy môžu mať bobule laxatívny účinok, varuje odborník. „Bobule Acai sa vôbec neodporúčajú ľuďom s intoleranciou na fruktózu.“
A čo ďalšie zdravotné výhody z vitamínov, antioxidantov a minerálov? Rechkemmer to uvádza na pravú mieru: „Podľa nášho výskumu nemá acai medzi inými druhmi ovocia a zeleniny osobitné postavenie.“
Exotický bonus
Zdá sa, že je to podobné ako s Chiou: Ak si chcete dopriať niečo špeciálne, jedlá s exotickým bonusom si vás získajú. „Potraviny pochádzajú zďaleka a sú drahé - veľa spotrebiteľov má pocit, že majú v ruke niečo dobré,“ hovorí Rechkemmer.
A nemýlia sa úplne zle, tvrdí diplomovaná ekotropologička Inga Pfannebecker: „Goji a Acai určite poskytujú veľa cenných živín, len by ste nemali veriť, že sú zázračným liekom.“ Pfannebecker, ktorý pracuje ako odborný autor kníh o výživových témach, považuje tiež za problematické, že stále neexistujú jednoznačné dôkazy o takzvaných superpotravinách. Napriek tomu vníma exotické bobule ako zdravý doplnok vyváženého jedálneho lístka: „Prinášajú so sebou skvelú a novú chuť a poskytujú rozmanitosť.“
Obidve bobule sa dali použiť v sušenej forme ako hrozienka, do müsli, do koláčov alebo na pečivo. „Môžete ich tiež namočiť, pretlačiť a zjesť s tvarohom alebo jogurtom.“ V práškovej forme sa dajú po lyžičkách miešať do smoothies a jogurtových nápojov. „Acai majú čokoládovú arómu a môžu tiež poskytnúť výdatné omáčky, ktoré niečo zaručujú,“ hovorí Pfannebecker.
Domáce bobule sa vyrovnajú
Obaja odborníci považujú za nesprávne, že sa s acai a goji obchoduje ako so špecialitami, ale nie s domácimi alebo európskymi bobuľami. Či už čučoriedky, maliny, černice, čierne ríbezle alebo rakytník: „Každé bobule má rôzne výživové a fyziologické výhody,“ hovorí Rechkemmer, ktorý odporúča spotrebiteľom, aby čo najčastejšie používali bobule, ktoré pochádzajú z Nemecka a Európy. „Exotické bobule pochádzajú z krajín ako Čína a Brazília, ktoré nemajú rovnaké hygienické normy ako naše.“
Počas skladovania a sušenia bobúľ by mohlo dôjsť k plesniam a inej mikrobiálnej kontaminácii, varuje odborník. Rovnaké riziko platí aj pre mrazené bobule alebo práškové extrakty zo zahraničia. „Čerstvé bobule sú vždy lepšie ako tie,“ hovorí Rechkemmer. Inga Pfannebecker tiež odporúča podrobne sa zaoberať výrobcom a pôvodom a venovať pozornosť organickým a Fairtrade tesneniam.
Ikona: Zrkadlo
Bettina Levecke je novinár na voľnej nohe a píše o rodinných a zdravotných témach.