Gorumet Filet z tresky sa podáva v radových radoch

Gurmán: Filet z tresky Nie je dusno

Zloženie pre štyri osoby:

• 2 neošetrené vápno
• 12 malých pimientos de padrón
• 800 g filé z tresky

Na 150 ml univerzálnej marinády

• 1 strúčik cesnaku
• 2 vetvičky tymiánu
• 4 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice repkového oleja
• 1 čajová lyžička opečeného sezamového oleja
• 2 lyžice sójovej omáčky
• 1 polievková lyžica paradajkovej pasty
• 2 lyžice zlatého sirupu z vlákniny Sukrin
• 1 čajová lyžička morskej soli
• ¼ lyžička čerstvo zomletého farebného korenia

Príprava:

1. Na marinádu olúpte a rozdrvte cesnak. Tymian umyjeme, pretrepeme, odtrhneme z neho lístky a zamiešame ich v malej miske s olejmi, sójovou omáčkou, cesnakom, paradajkovou pastou, sukrínom, soľou a korením.

2. Limetky umyjeme, osušíme a nakrájame na osminy. Papriky umyjeme. Filety z tresky umyte, osušte a nakrájajte na kúsky veľké ako sústo.

3. Teraz kúsky potrieme 4 lyžicami marinády a ukladáme striedavo na grilovacie špízy spolu s plátkami limetky a pimientosom. Nalejte zvyšok marinády do pohára, pevne uzatvorte a dajte do chladničky.

4. Špízy na grile grilujte s otvoreným vekom 10–15 minút a opatrne ich otáčajte. Potom podávame horúce. Hodí sa k slalom z jablkového cole a kari marhuľovému dipu.

TIP: S týmto receptom je možné podľa želania obmieňať rybie filé a zeleninové zložky. Špízy sú obzvlášť elegantné, keď sú naplnené kráľovskými krevetami alebo mušľami.

---