GR; desať výkrm
Latte macchiato na cestu, veľa hustej omáčky, poriadna naberačka šalátového dresingu - nie všetky kalorické bomby nájdete tak ľahko ako čokoládový a krémový koláč.
Tuky a sacharidy vo forme cukru, múky a škrobu poskytujú veľa energie a sú nositeľmi arómy. To je zrejmé pri krémových koláčoch, sladkostiach a tučnom mäse. Niektoré prírodné a mnohé priemyselné potraviny nevykazujú vysoký obsah energie.
Rozpoznajte lapače tukov
Ako lacná príchuť a masový nosič je tuk v akejkoľvek forme zvyčajne uvedený na vrchole zoznamu zložiek priemyselne vyrábaných potravín. Bohužiaľ to zvyčajne nie je také zrejmé ako pri hrubej saláme alebo mortadelle. Obsah tuku je obzvlášť vysoký v roztierateľných párkoch, ako sú pečeňové klobásy a čajové klobásy. Takéto výrobky z hydiny sú na tom len o niečo lepšie. V prípade čo najprirodzenejších špecialít, ako je surová a varená šunka, je obsah tuku pomerne nízky a všetky tukové okraje sa dajú ľahko odstrániť. Nezáleží na tom, či sú vyrobené z hydiny, bravčového alebo hovädzieho mäsa. Aj cibuľové mäso (klobása) obsahuje 10 až 15% tuku, čo je podstatne menej ako jemne mleté klobásové výrobky.
Krehké pečivo, croissanty a mnoho ďalších pekárskych výrobkov často obsahuje veľa cukru a veľa tuku. O maslovom kréme sa nemusíme hádať, iba chutí lahodne, ale s obsahom tuku 40 až 50% ho môže na tortovej doske zostať nanajvýš každých šesť týždňov. Piškótový základ (3 - 5% tuku) je výrazne štíhlejší a navyše s trochou pudingového krému s nízkym obsahom tuku a dostatkom ovocia a s niekoľkými mandľovými lupienkami (50% tuku, ale aj 14% vlákniny) vedie k omnoho zdravšiemu koláčiku. Piškóty zvyčajne obsahujú 20 až 30% tuku, môžu sa trochu znechutiť, ak je do nich primiešané veľké množstvo ovocia, ako sú jablká, čerešne, broskyne a podobne. Pre energetickú bilanciu nezáleží na tom, či sú tuky/oleje živočíšneho alebo rastlinného pôvodu.
Majonéza: aj keď sa vám to nezdá úplne zrejmé, väčšina z nich pozostáva z viac ako 80% rastlinného oleja a poskytuje zodpovedajúcu výhrevnosť. Chlebový rezanec, s vyprážanými hranolkami a poriadnou májou - okamžite prosím na 3 dni na bežiacom páse alebo na bicykli! Menej tučné šaláty a dipy sa dajú pripraviť s kyslou smotanou a najmä s kyslou smotanou a jogurtom.
Mimochodom: Dužina z avokáda prirodzene obsahuje okolo 15% tuku, a mala by sa preto používať iba s mierou. Orechy a jadrá majú tiež vysoký obsah prírodného oleja, ale pretože tiež poskytujú cenné životne dôležité látky, mali by mať trvalé miesto v zdravej výžive.
Milk & Co.
Mlieko nie je nápoj, ale veľmi vysokoenergetické jedlo! Rozdiel medzi obsahom plnotučného mlieka 3,5% (64 Kcal/100 ml) a nízkotučným 1,5% obsahom tuku (47 Kcal) je pomerne malý. Veď na liter mlieka sa dá ušetriť 20 gramov tuku, čo sa rovná jednej porcii masla. 200&xnbsp;ml Latte Macchiato (nesladené) majú viac ako 50 kcal, s cukrom alebo sirupom vážia oveľa ťažšie. Striekanie 10 ml kondenzovaného mlieka so 7,5% tuku dodáva energetickej rovnováhe 13 Kcal. Krém, kyslá smotana a creme fraiche sú ešte mastnejšie, a preto energetickejšie a poskytujú 150 až 300 kcal na 100 ml. Omáčky a omáčky by sa mali aspoň čiastočne „natiahnuť“ nízkotučným jogurtom (64 kcal). Pol litra čokolády (400 kcal) sa vypije rýchlo, ale prakticky nie je plný.
V hotových tvarohových a jogurtových pokrmoch ťažko stojí za zmienku obsah ovocia, ale obsah cukru a tukov. Aj strava alebo prípravky so zníženým obsahom tuku pridávajú až 60 až 70 KCal, normálne dokonca dosahujú 120 až 170 KCal na 100 g. Mimochodom, so Zaziki (okolo 130 KCal) a Zakysanou smotanou (okolo 160 KCal) to vyzerá ešte horšie. To isté samozrejme platí pre sortiment mliečnych koktailov, ľadovej kávy, chai latte a čohokoľvek iného, čo existuje.
Syr: to najlepšie z mlieka a často veľa mliečneho tuku. Našťastie musí byť pre syr stanovená úroveň obsahu tuku. Je lepšie nechať úrovne „plné tuky, smotana a dvojitá smotana“ v chladničke. Obsah tuku v sušine je vždy uvedený na obale, čo zodpovedá hodnote, ak bola zo syra odstránená všetka voda. Mäkký a smotanový syr má vysoký obsah tuku v sušine kvôli vysokému obsahu vody, ale obsah tuku v celkovej hmote vrátane vody je zvyčajne v strede. Trojštvrťový polotuhý syr (¼ so zníženým obsahom tuku) má rovnako veľa tuku ako krémový syr s dvojitým krémom.
sacharidy
Výrobky z obilnín
Vlastne sa označujú ako príloha, ale skôr by som to nazval prílohou. Pretože zelenina vás zasýti aj podstatne menším počtom kalórií. Takéto zrno pozostáva z väčšej časti zo škrobu, a teda z čistých sacharidov. Zatiaľ čo niektorí ľudia znechutene odsúvajú každý kúsok tuku, naberajú nekontrolovane ryžu, cestoviny a chlieb. Pre lepšiu prehľadnosť malé porovnanie v tabuľkovej forme, každé na 100 g.