Granátové jablko - biológia
Granátové jablko (Punica granatum)
The granátové jablko alebo Grenadín (Punica granatum) je druh rastliny, ktorá je teraz zahrnutá v širokej verzii čeľade loosestrife (Lythraceae). Rod pozostávajúci z dvoch druhov Punica sám tvorí podčeľaď Punicoideae (Horan.) S.A. Graham, Thorne & Reveal, niektorí autori ju tiež vedú ako samostatnú monotypickú čeľaď Punicaceae Horan. Ich červené ovocie sa konzumuje ako ovocie. Vlasť granátového jablka je na západe až po strednú Áziu; dnes sa pestuje okrem iného v stredomorskej oblasti.
Názov granátového jablka je odvodený z latinského slova pre jadrá alebo zrná, Sg. granum, Pl. grana, alebo ich veľký počet (lat. granatus = zrnitý, bohatý). Latinský názov Punica dostala sa do Rímskej ríše, pretože Feničania (nazývaní tiež Púnci) rozširovali túto rastlinu, čiastočne z náboženských dôvodov.
distribúcia
Distribučná oblasť granátového jablka je v západnej až strednej Ázii; domov stromu siaha od Turecka cez Kaukaz (Arménsko, Azerbajdžan, Gruzínsko, južné Rusko), ako aj od Tadžikistanu, Turkménska a Uzbekistanu na východ po Irán, Afganistan a Pakistan.
V Stredomorí a na Blízkom východe, napríklad v Iráne, Arménsku, Egypte, Španielsku, Maroku, Tunisku, Sýrii, Palestíne, Izraeli a Anatólii, sa granátové jablko pestuje už celé storočia (pozri tiež záhradníctvo). V Indii sa granátové jablko pestuje aj ako korenie. Granátové jablko sa ale nachádza aj v Ďalekom východe Ázie. V Indonézii je známy ako delima.
Niektoré druhy granátového jablka je možné vysadiť aj v regiónoch strednej Európy s miernymi zimnými podmienkami. Napríklad jeden ker každoročne kvitne v predzáhradke Múzea dekoračného umenia v Budapešti. V priebehu španielskeho kolonializmu si granátové jablko našlo cestu aj do Karibiku a Latinskej Ameriky.
popis
Zvyk a listy
Granátové jablko rastie ako listnatý malý strom a často sa pestuje ako ker; dosahuje výšky až päť metrov, je široký až tri metre a môže žiť niekoľko stoviek rokov. Kôra je červeno-hnedá až sivá. Mladé vetvy sú často hranaté. Stopky listov sú dlhé dva až desať milimetrov. Jeho väčšinou protikladné, lesklé, kožovité listy sú - podľa odrody - dlhé asi dva až desať centimetrov a široké jeden až dva centimetre. Chýbajú tuby.
kvety
Na jar a v lete na konárikoch nesie veľké urnovité až zvoncovité kvety. Hermafroditické kvety sú päť až deväťnásobné s dvojnásobným okvetím. Ich farba sa pohybuje od oranžovočervenej až po svetložltú. Existuje veľa tyčiniek.
ovocie
Jablkový, pôvodne zelený, neskôr oranžovočervený plod sa má považovať za hraničný prípad bobule, pretože dužina nie je dužinatá, ale ani lignifikovaná. Má priemer až desať centimetrov a je popretkávaný mnohými stenami. Tak vzniknú komory, v ktorých je nespočetné množstvo hranatých semienok až do veľkosti 15 milimetrov, pričom každá z nich je obklopená sklovitým, šťavnatým, kyprým, sýtočerveným až bledoružovým plášťom (aril), ktorý pri stlačení ľahko praskne. Celkovo je v plode asi 400 semien.
Granátové jablká sa vyznačujú vysokým obsahom bioaktívnych zložiek. Granátové jablko obsahuje veľké množstvo flavonoidov, ako sú antokyany a kvercetín, polyfenoly, najmä ellagitaníny, ako je punikalgin, a fenolové kyseliny, ako je kyselina ellagová a kyselina gallová. Je bohatý na draslík a obsahuje okrem iného vitamín C, vápnik a železo. Plody po zbere nedozrejú, sú to neklimakterické plody.
Dužinaté obalené semená sa dajú ľahko odstrániť prstami alebo pomocou lyžice a okamžite ich skonzumovať alebo použiť na ozdobenie dezertov a zmrzliny. Ďalšia metóda na odstránenie semien: ovocie rozrežte vodorovne na polovicu, na tenkej blane urobte kôru a ovocie rozlomte do tvaru hviezdy. Semená je tiež možné odstrániť naplnením misky vodou, odrezaním stopky a zlomením granátového jablka v miske. Jedlé jadrá klesnú na dno, zatiaľ čo škrupina a biele blany plávajú na vode a dajú sa ľahko oddeliť. Jadrá sa dajú uvoľniť aj úderom na vonkajšiu šupku rozpoleného ovocia (napr. Drevenou lyžičkou); Za týmto účelom je vhodné umiestniť polovice granátového jablka odrezanou hranou nadol do malej misky, aby mohli jadrá vypadnúť.
použitie
Plody sa zberajú medzi septembrom a decembrom.
Kôra a šťava z granátového jablka boli po stáročia farbami pre orientálne koberce. Varením ovocia sa vytvorí čierny atrament. Šupka z ovocia z granátového jablka sa v Indii používala na farbenie vlny v odtieňoch žltej a čiernej. S extraktom z koreňa stromu z granátového jablka je možné pomocou železnej škvrny vytvoriť sýte tmavomodré odtiene.
Koreň, kôra a varená šupka sa až do stredoveku používali ako červy proti pásomniciam.
Grenadínový sirup, t. J. Sirup, ktorý sa kedysi vyrábal výlučne z granátových jabĺk z karibského ostrova Grenada, dáva túto tequila Sunrise a rôzne ďalšie koktaily jeho ovocná chuť a červená farba.
Granátové jablká a šťava z granátového jablka vylisovaná z celého ovocia sú rozšírené ako potravina po celom svete, najmä v Stredomorí, na Blízkom východe, v USA, v južnej Európe a už niekoľko rokov v strednej a severnej Európe. Kvasením sa tiež dá pripraviť víno z granátového jablka zo šťavy, ktorá sa vyváža hlavne z Arménska a Izraela. Pripomína sladké dezertné vína alebo južanské vína ako portské alebo sherry.
Dužina alebo šťava z granátového jablka sa často používajú vo vynikajúcej kuchyni na dochutenie jedál z diviny alebo hydiny alebo do ovocných šalátov.
Lekársky význam
Viac ako 250 vedeckých štúdií [1] ukazuje, že granátové jablko môže mať pozitívny vplyv na kardiovaskulárne choroby [2], rakovinu a artritídu [3]. Väčšina štúdií sa však obmedzuje na experimenty s bunkovými kultúrami alebo zvieratami. Prenosnosť na človeka je preto doposiaľ často otázna a musí sa preukázať v príslušných štúdiách. Doteraz bolo publikovaných sedem klinických štúdií (niektoré randomizované dvojito zaslepené štúdie) o účinkoch šťavy z granátového jablka - štúdia fázy 3 s 250 pacientmi s rakovinou prostaty ešte nebola dokončená. [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11]
Aj v porovnaní s červeným vínom a čučoriedkami má granátové jablko obzvlášť vysoký počet polyfenolov [12], ktoré sú pravdepodobne zodpovedné za podozrenie na pozitívne účinky na zdravie. V produktoch z granátového jablka sú značné rozdiely v kvalite a obsahu aktívnych polyfenolov. [13]
V štúdii in vitro sa zistilo, že šťava z granátového jablka inhibovala produkciu endogénnych estrogénov a inhibovala rast buniek rakoviny prsníka pozitívnych na estrogénové receptory o 80 percent bez ovplyvnenia rastu zdravých buniek. Šťava z fermentovaného granátového jablka bola dvakrát účinnejšia ako šťava čerstvá. [14] Polyfenoly z fermentovanej šťavy z granátového jablka majú tiež vplyv na leukemické bunky: bunky buď regresujú do zdravých buniek (rediferenciácia) alebo sú riadené do programovanej bunkovej smrti (apoptózy). Polyfenoly navyše bránia tvorbe nových krvných ciev (neoangiogenéza) - to sťažuje šírenie nádoru. [15]
Polyfenoly z fermentovanej šťavy z granátového jablka sa tiež javia ako obzvlášť účinné proti rakovine prostaty, ako ukazuje množstvo predklinických štúdií. [16] [17] V štúdii si pacienti s rakovinou prostaty dokázali udržať svoju hodnotu PSA, centrálneho biomarkeru rakoviny prostaty, konštantnú štyrikrát dlhšie ako pred liečbou konzumáciou šťavy z granátového jablka (570 mg polyfenolov) denne: vzrástla v šesťročnej fáze sledovania Čas zdvojnásobenia PSA z 15,4 na 60 mesiacov. [18] Po tomto úspechu sa štúdia teraz rozširuje. [19]
V štúdii na bunkovej kultúre z roku 2008 sa tiež preukázalo, že šťava z granátového jablka môže mať pozitívny vplyv aj na štruktúru buniek v neskorých štádiách rakoviny prostaty - výsledky však nie je možné preniesť na priebeh ochorenia u človeka bez ďalších vyšetrení. [20] Podobné pozitívne účinky s hormonálne nezávislým karcinómom prostaty sa vyskytli aj v štúdiách na zvieratách. [21] [22]
V dvojito zaslepenej, placebom kontrolovanej štúdii na 45 pacientoch s ochorením koronárnych artérií denné podávanie 240 ml šťavy z granátového jablka významne zvýšilo prietok krvi myokardom. [23] Pozitívne účinky sa prejavili aj v štúdii s pacientmi so zúženou krčnou tepnou: po jednom roku konzumácie granátového jablka sa usadeniny na krčnej tepne znížili o 35%, zatiaľ čo v kontrolnej skupine sa významne zvýšili. [24]
Kultivované formy
Vyšľachtilo sa množstvo foriem, ktorých cieľom chovu boli čiastočne kvety a čiastočne plody. Trpasličí granátové jablko (ako prírodná trpasličia forma Punica granatum var. nana, ako kultivovaná forma Punica granatum „Nana“) zostáva malým kríkom a dosahuje výšku asi jeden meter.
Granátové jablko v náboženstvách
Granátové jablko je symbolom sýrskej bohyne Atargatis.
Grécka mytológia
V starovekom Grécku sa granátové jablko pripisovalo božstvám podsvetia Hádovi a Persefone. Boh podsvetia Hades uniesol Persefonu z jej matky Demeter a vzal ju so sebou do podsvetia. Bohový otec Zeus sa rozhodol, že dievča sa môže vrátiť k svojej matke, ak v podsvetí nič nejedla. Krátko predtým, ako sa vrátila, Hades vložil do jej úst šesť semien granátového jablka. Keďže teraz niečo jedla v podsvetí, musela vládnuť tretinu roka v podsvetí s Hádom a ďalšie dve tretiny mohla tráviť so svojou matkou Demeter.
Trójsky Paríž ukončil spor medzi tromi gréckymi bohyňami Hérou, Athénou a Afroditou, ktorý bol najkrajší z nich, tým, že Afrodite odovzdal jablko (granátové jablko) (pozri Rozsudok v Paríži).
Spomenutie v Biblii
Ovocie sa viackrát spomína aj v Starom zákone Biblie. Granátové jablko má údajne 613 semien, toľko, čo Starý zákon obsahuje zákony. Granátové jablká boli podľa popisu v 2 Mos 28,33f. Lut je súčasťou veľkňazovho efodu, ktorý údajne nariadil Boh Izraelitom. Zatváracie gombíky dvoch železných stĺpov Jachina a Boaza pred Šalamúnovým chrámom zdobili podľa 1. Kráľov 7:18 Lut dva rady granátových jabĺk. Prvý izraelský kráľ Saul dočasne zostal pod stromom z granátového jablka po 1. Sam 14,2 Lut. V Šalamúnovej piesni sa slovo granátové jablko používa niekoľkokrát na zdôraznenie krásy ženy (4,3 Lut, 4,13 Lut, 6,7 Lut). Napokon strom z granátového jablka nájdeme aj u prorokov Joel 1,12 Lut a Hag 2,19 Lut.
Spomenutie v Koráne
Ovocie sa spomína aj v Koráne. Dobytok (6. súra), 99: „A je to On, kto zosiela vodu z oblaku, s ňou prinášame všetky druhy rastu; s tým potom vyrábame zeleň, z ktorej sme nechali vypučať zasiate zrná, a z datľovníka, z jeho kvetinových dáždnikov, zavesených datlí a záhrad s hroznom a z olív a granátové jablko - navzájom podobné a nepodobné. Pozerajte sa na ich ovocie, keď prináša ovocie a keď dozrieva. Toto sú skutočne znamenia pre tých, ktorí veria. ““
Dobytok (6. súra), 141: „Je to On, kto pestuje záhrady so špirálami a bez nich, a datľovník a kukuričné polia, ktorých plody sú rôzneho druhu, olivy a granátové jablko, navzájom podobné a nepodobné. Jedzte z ich ovocia, keď prinášajú ovocie, ale dajte mu za ne zaplatenie v deň žatvy a neprekračujte hranice. Veru, nemiluje nemiernych. ““
Príbytkom pravoslávnych veriacich po ich smrti je záhrada „prehnaná potokmi“ (Súra 2, 25), v ktorej rastie množstvo ovocia. Ako rastliny sa spomínajú palmy, vinič (2 266; 17, 91; 36, 34) a granátové jablká (55, 68). "V obidvoch bude ovocie a dátumy a." Granátové jablká .„
Dejiny kultúry
Archeologická tradícia pre granátové jablká je slabá, pretože ovocie sa konzumuje väčšinou čerstvé a šupka bohatá na vodu pri zahriatí praskne. Ako ukázali testy, iba staré granátové jablká s relatívne suchou šupkou majú šancu na zuhoľnatenie a prenos ďalej týmto spôsobom. [25] Zuhoľnatené granátové jablko sa našlo vo vrstvách staršej doby bronzovej v Tel es-Sa'idiyeh v Jordánsku. [26] .
Na Cypre a v Egypte sa v neskorej dobe bronzovej vyrábali nádoby z farebného skla v tvare granátového jablka. [27] Loď Ulu Burun nájdená v blízkosti Kaş v Turecku obsahovala cyperské skladovacie nádoby s viac ako 1 000 semenami granátového jablka. [28] Podľa obnovených plavidiel je možné ho datovať do obdobia SM IIIA2. Granátové jablká sa našli ako hrobový tovar v pohrebnej komore vysokého egyptského úradníka z čias Ramzesa IV. V jordánskom Tell Deir ʿAllā v údolí Jordánu [29] boli granátové jablká získané vo vrstvách doby železnej.
V Nemecku je granátové jablko archeologicky dokázané v stredovekej Kostnici [30] .
Granátové jablko v symbolike
Granátové jablko je od nepamäti symbolom života a plodnosti, ale aj moci (cisárske jablko), krvi a smrti. V kresťanskom symbolickom jazyku môže granátové jablko stáť za Cirkev ako Ekklesia, ako spoločenstvo veriacich. Symbolizuje tiež to, že stvorenie je obsiahnuté v Božej ruke alebo prozreteľnosti. [31] Je to tiež symbol kňazstva, pretože vo svojej tvrdej škrupine prináša bohaté ovocie (= asketizmus kňazstva). Kvôli tejto symbolike sa granátové jablko objavuje na mnohých stredovekých tabuľových maľbách. Napríklad na Stuppacherskej madone, ktorú vytvoril Matthias Grünewald v rokoch 1517/1519, sa dieťa Ježiš hrá s granátovým jablkom, ktoré mu dáva jeho matka. Ovocie je kľúčom k tvrdeniu spojenému s týmto obrazom, že Mária je matkou Cirkvi.
Rád bratov milosrdenstva má ako znak granátové jablko s krížom. Na jednej strane bola objednávka založená v španielskom meste Granada, ktoré má vo svojom erbe granátové jablko. Na druhej strane je granátové jablko mnohými ľuďmi považované za symbol lásky, plodnosti a nesmrteľnosti. Granátové jablko sa čoskoro stalo symbolom Ježiša v katolíckej cirkvi.
Granátové jablko je tiež súčasťou erbu mesta Granada, rovnomennej provincie a mnohých jeho miest, ako aj časti erbu Španielska, kde predstavuje starodávne kráľovstvo Granada po prevzatí moci kresťanskými vládcami Španielska.
V Číne je granátové jablko symbolom plodnosti a veľkého množstva detí kvôli množstvu semien.