Granola s pistáciami, sušenými marhuľami a figami; Šepkáč jedla
Pistácie a marhule sú priam stvorené jeden pre druhého. Dnes v kombinácii s granolou: s trochou ružovej vody a štipkou kardamónu si môžete osladiť jogurt, smoothie misku alebo dať müsli extra chrumkavosť. Ale radšej si ich doprajem sám ako občerstvenie.
Posledných pár týždňov som bol úplne posadnutý (prosím, odpustite Anglicizmus, znie to len menej „strašidelne“) granolou. Táto láska bola po niekoľkých rokoch znovu oživená a keďže sme stále vo fáze medových týždňov, pravdepodobne budú v najbližších týždňoch existovať určité variácie tohto receptu.
Ale začnime pred prestávkou: Počas štúdia si pamätám, akoby to bolo včera, chrumkavé müsli bolo určite jednou z mojich základných potravín. Hlavne počas mojich návštev v Groningene (tam študovala moja sestra) hrali dôležitú úlohu malé chrumkavé zhluky: Ako ranný vtáča som musel často stráviť 2 - 3 hodiny v malom byte svojej sestry, kým som ju uvidel a „v tom čase bolo dovolené“ zavolať jej priateľovi. Pretože ste ma už vtedy mohli prenasledovať športom („Čakanie je môj šport“), venoval som sa ranným hodinám káve a čítaniu. Každých pár minút som vstal, potajomky (akoby tam bol niekto, kto to mohol pozorovať), vkradol sa ku granolovému vrecku, vyskočil na hrsť a zahryzol si do chutí. Keď si na to spomeniem, vo mne sa rozpustí povzdych z celého srdca.
V istom okamihu začala moja pomsta proti cukru - démonizoval som všetko, čo bol cukor. Ako výnimku som v skutočnosti povolil zámernú konzumáciu vo forme koláčov alebo sušienok iba pri zvláštnych príležitostiach. Bez ohľadu na to, aký som mal hlad napríklad po mrkvovom šaláte, ak by sa tam pridal cukor, bohužiaľ som ho nemohol zjesť. Touto fázou som do veľkej miery viedol svojich drahých blížnych. Keďže som na raňajky nejedol žiadny cukor, milované chrumkavé müsli bolo jednoducho racionalizované. Bod.
Vďaka intuitívnemu jedlu mám teraz svoj strach z cukru pod kontrolou a dovolím mu viac. Je teda najvyšší čas rozohriať starú lásku. Možno, ak musíte pridať cukor, môžete zvoliť o niečo menej rafinovanú variantu. Javorový sirup je podľa mňa skvelá alternatíva.
Keby som vedel, že príprava granoly je taká neuveriteľne ľahká a taká všestranná, urobil by som svoje chrumkavé musli oveľa skôr. Potrebujete trochu obilia, pár orechov, sušené ovocie a trochu orechového masla. V poslednej dobe som vyskúšal toľko variácií, ale táto je zatiaľ môj najobľúbenejší.
Navrhujem, aby sme práve začali: Do veľkej misy dajte naklíčenú granolu so sójovými chrumkami. Môžete však tiež použiť len hrubú ovsenú kašu a nafúknutý amarant, obe dostanete v drogérii alebo supermarkete. Teraz sa pridá zmes tekvicových semien, lúpaných konopných orechov, pistácií a sezamu a mieša sa, kým nie je všetko dobre premiešané.
V samostatnej miske zmiešam sezamové huby alias. Tahini so škoricou, kardamónom, soľou a malou troškou ružovej vody a zmesou sa zalejú suché ingrediencie. Určite si ušetríte umývanie prídavnej misy jednoduchým pridaním prísad priamo do zmesi zrno-oriešok. Ale chcel som sa uistiť, že korenie bolo v „ceste“ rovnomerne rozložené. V každom prípade však všetko dobre premiešame stierkou a zmes rozložíme na plech vyložený papierom na pečenie. Skúste vytvarovať obrovskú granolovú sušienku a cesto pekne natlačte na papier na pečenie. To nám pomáha neskôr získať pekné veľké kúsky. Vložte ho na desať minút do rúry, krátko ho vyberte a opatrne ho lopatkou otočte, pečte ďalších päť minút. Ak granola nadobudla peknú zlatohnedú farbu, potom je to správne.
Teraz prichádzajú na rad naše sušené ovocie: Marhule a figy nahrubo nakrájajte a opatrne zložte do ešte teplej zmesi. Pred uložením do vzduchotesnej nádoby (napríklad do murárskej nádoby) nechajte granolu úplne vychladnúť.
Úprimne musím priznať, že granola so mnou dlho nevydrží. Môžem vám zaručiť trvanlivosť týždeň, náklad so mnou dlhšie neprežil: príliš chutné a príliš prázdne 🙂 dávam to cez svoje smoothie misky, jem to ako dezert s niekoľkými bobuľami a nejakým ryžovým nápojom, dajte to to nad mojou zmrzlinou alebo nad jogurtom. A niekedy sa pristihnem, ako sa vkrádam do kuchyne a len sa občerstvujem. Kto potrebuje sušienky, keď má chrumkavú granolu? V tomto zmysle…