Gratinované zemiaky a cukety podľa Johanna Lafera
zemiakovo-cuketovo-gratinovane
Pred pár dňami bol čas opäť použiť zvyšky. Zemiaky bezpodmienečne museli ísť a 2 zeleninové cukety sa stratili v priehradke na zeleninu a nakoniec chceli byť dodaní na miesto určenia. Keď som sa pozrel do chladničky, kúsok Emmentalera na mňa šťastne zamával a rýchlo vysvitlo, že je konečne čas opäť čas na kastról.
Na rozdiel od klystíru sú kastróly skutočne skvelá vec, pretože na rozdiel od klystíru do nich môžete nabaliť skoro všetko. Okrem toho sa často pečú so syrom a všetko, čo sa pečie so syrom, má veľkú šancu, že sa stanú vynikajúcimi. Mám veľmi jasný tímový kastról!
Po krátkom listovaní v mojich rôznych kuchárskych knihách som našiel to, čo som hľadal, v kuchárskej knihe Johanna Lafera „Dobré varenie - lacné a rýchle“ a cítil som sa tam ako gratinovaný zemiak a cuketa.
Vlastne sa mi s receptami od Johanna Lafera vždy celkom dobre darí, nebolo tam nič, čo by sa mi nepáčilo. A nie všetky jeho recepty sú obzvlášť časovo náročné, práve naopak. Mnoho z jeho kníh sa dá variť aj doma, a preto ja a vždy radi doručíme.
Kastról na zemiaky a cukety sa tiež pripravuje pomerne ľahko, ak máte v domácnosti krájač na zeleninu alebo niečo podobné. Zeleninu môžete tiež nakrájať na tenko ručne, ale pre toto pečenie platí toto; čím tenšie, tým lepšie. Rovnako ako v prípade klasického zemiakového kastróla. Akonáhle sú plátky tenko hobľované, sú vrstvené ako strešné tašky, čo vyzerá naozaj pekne, alebo čo poviete?
Zvyšok smotany a mlieka sa musí uviesť do varu a kastrol sa potom môže dať do rúry. Trvá to dobrých 45-60 minút, kým sa uvarí a získa peknú farbu.
Gratinácia nás dostala naozaj chutil veľmi dobre, ako vidíte na fotografii vyššie. Toto je klasicky dobrý kastról, tak ako to robí mama alebo stará mama (alebo pán Lafer). Jednoduché, dobré a chutné!
Prajem vám veľa šťastia pri varení a dobrú chuť. Ako vždy sa teším na vaše ohlasy na tento recept. 🙂