Upečte si bezlepkový chlieb - takto to funguje! Lahôdka
Čerstvo upečenému chlebu sa jednoducho nedá odolať. Ak trpíte neznášanlivosťou lepku (celiakia) alebo si chcete len upiecť bezlepkové, nemusíte sa bez tohto potešenia zaobísť.
Pretože hoci je pšenica, raž, jačmeň, ovos a špalda tabu, existuje veľa chutných alternatívnych prísad na pečenie bezlepkového chleba.
Správne nahraďte pšeničnú múku a Co.
Lepok je prírodná bielkovinová zložka obilnín, ako je pšenica, raž, jačmeň, ovos a špalda. Nazýva sa tiež lepidlový proteín a zaisťuje, že cesto je správne spojené a má peknú pružnosť. Ak je pri pečení nedostatok lepku, konzistencia chleba a spoločnosti Co. je krehká.
Pšeničnú, ražnú alebo špaldovú múku preto nie je možné miešať 1: 1 bezlepkové múky ako pohánková múka, mandľová múka, sójová múka alebo teffová múka (výrobok vyrobený z trpasličieho prosa). Tieto múky musia byť vždy zmiešané s škrobovou zložkou, ako je zemiaková múka, ryžová múka alebo kukuričný škrob. Aby sa cesto dobre viazalo, môžete na pečenie bezlepkového chleba tiež pridať chia semiačka, ľanové semiačka alebo karobovú gumu.
Pohánková múka je ideálna na pečenie bezlepkového chleba.
Upečte si bezlepkový chlieb - ingrediencie pre cca 24 krajcov:
- 1 kocka (42 g) čerstvého droždia
- 1 lyžička medu
- 300 g pohánkovej múky
- 200 g ryžovej múky
- 100 g tekvicových semiačok
- 75 g ľanového semena
- 4 lyžice slnečnicového oleja
- 1 čajová lyžička octu
- Olej do formy
Pečenie bezlepkového chleba - vysvetlené krok za krokom:
1. Najskôr vložte do misky 500 ml teplej vody, rozpustite v nej droždie a med. Zmiešajte pohánkovú múku, ryžovú múku, tekvicové semiačka, ľanové semienko a soľ. Múkovú zmes nalejeme do kvasnicovej vody a hnetieme hnetacím hákom ručného mixéra. Pridajte 2 lyžice oleja a octu a všetko znova premasírujte.
Ručným mixérom dobre premiešajte všetky ingrediencie na bezlepkový chlieb
2. Formu na chlieb (asi 30 cm dlhá) vymastíme. Vložte mäkké cesto na chlieb. Povrch uhladíme a pomocou noža urobíme v strede pozdĺžne zárez. Prikryjeme a cesto necháme na teplom mieste asi 1 hodinu kysnúť.
3. Cesto potrieme 2 lyžicami oleja. Naplňte vodu odolnú nádobu a vložte ju do predhriatej rúry na pečenie (elektrický sporák: 225 ° C/horúci prúd: 200 ° C/plyn: pozri výrobca), položte formu na chlieb na poličku. Chlieb pečieme asi 10 minút. Potom znížte teplotu v rúre (elektrický sporák: 200 ° C/horúci prúd: 175 ° C/plyn: pozri výrobca) a chlieb pečte ďalších 50 minút. Vyberte chlieb z rúry, nechajte ho vychladnúť a vyklopte ho z panvice.
Stačí si vychutnať čerstvo upečený chlieb s maslom alebo lahodnú domácu nátierku.
Tip: Na obzvlášť chutný chlieb odporúčame pekárnu