Grécka citrónová kuracia polievka (Avgolemono); Ľahký a zdravý recept!

Grécke jedlo je jednou z mojich najobľúbenejších kuchýň na svete. Keďže väčšina jedál obsahuje citrónovú šťavu, cesnak a olivový olej, asi vás to neprekvapí.

Grécke jedlo je vynikajúcim príkladom zdravého a chutného jedla s dôrazom na čerstvé bylinky, čisté príchute a na srdce zdravé prísady, ako sú jogurty a vlašské orechy. Skontrolujte tento grécky šalát!

Keď som vyrastal len 3 hodiny od Chicaga, ktoré je domovom jedného z najväčších gréckych miest v krajine, mal som nespočetné množstvo príležitostí vychutnať si niektoré z najlepších gréckych jedál.

Na univerzite som mal to potešenie cestovať do Atén s niektorými spolužiakmi. Atmosféra a jedlo boli všetko, čo by ste čakali, a ďalšie. Slaný syr, slané olivy, šťavnaté citróny, aromatické bylinky ... bol to raj.

Namiesto zimy do Grécka som sa rozhodol vytvoriť ľahkú a zdravú verziu polievky avgolemono, čo v doslovnom preklade znamená „vajce a citrón“.

Sledujte nás na PINTEREST!

Verzie reštaurácie zvyčajne používajú trojnásobné množstvo vajec a vývar zahusťujú ťažkou guľkou naplnenou maslom a bielou múkou. Určite vás poteší, že moja verzia je úplne bez mliečnych výrobkov, bez lepku a vyžaduje iba 2 vajcia.

🍳 Ako temperovať vajcia

Kalenie zahŕňa miešanie dvoch kvapalín pri rôznych teplotách bez zmeny ich textúry. Čítajte: Vyvarujte sa miešaným vajíčkam vo vývare. Tento výraz ste už určite počuli, pokiaľ ide o čokoládu, ale pri príprave tejto gréckej polievky s citrónom a vajíčkami používam tiež metódu. Nebojte sa, je to ľahké!

Ak chcete vajcia temperovať, pomaly zmiešajte horúcu zmes so studenou (v tomto prípade rozšľahanými). Ak chcete temperovať, pomaly do vajíčok pridávajte asi 1 - 2 polievkové lyžice horúcej tekutiny, zatiaľ čo šľahajú. To bude pomaly zvyšovať teplotu, takže keď dostanete pramienky praženice, nemôžete ich len uvariť v horúcej tekutine. Cieľom je pomaly zvýšiť teplotu vajec bez ich miešania.

Citrónová šťava sa tiež šľahá do polievky pre ďalší lesk. Milujem polievku s pridaním citrónových klinov, aby si ľudia mohli na stôl položiť viac, keď budú chcieť.

Aby som ušetril čas, rád pridávam na konci varenia nakrájané vyprážané kuracie mäso. Nielen, že dodá tonu chuti, ale tiež zmení túto polievku na silné jedlo s vysokým obsahom bielkovín. Podávame s gréckym šalátom a večera je hotová. Kurča môžete nechať vonku a tiež ho nechať vegetariánske.

Ako dlho trvá táto polievka?

Táto grécka polievka z citróna a vajec vydrží vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 4 dni.

📖 Náhrady liekov na predpis:

Orzo možno podľa potreby nahradiť ryžou.

📖 recept

Kuracie polievka z gréckeho citróna (Avgolemono)

Ak chcete príchuť, je to polievka, ktorú potrebujete! Táto citrónová a vaječná polievka je plná chutí a nemá vysoký obsah kalórií. Hotové za menej ako 30 minút.

Čas prípravy: 5 minút, doba varenia 20 minút, celkový čas 25 minút

Porcie4
Kalórie 272 kcal

prísady

6 šálok kuracieho vývaru (s nízkym obsahom sodíka)
3/4 šálky nevarenej bielej ryže
1/2 lyžičky soli
1/4 lyžičky korenia
1 lyžica kukuričného škrobu
1/4 šálky citrónovej šťavy (asi 1 citrón)
2 vajcia (rozšľahané v malej miske)
8 uncí varených kuracích pŕs (nastrúhané - gril funguje dobre)
na tenké plátky nakrájaná pažítka (voliteľne obloha)

Manuálny

Kurací vývar privedieme do varu vo veľkom hrnci. Pridáme ryžu, soľ, korenie a dusíme asi 15 minút, kým ryža nie je mäkká.
Vyberte hrniec vývaru z hrnca a nalejte ho do strednej misy. Pridajte kukuričný škrob a šľahajte, kým sa nerozpustí. Zalejeme citrónovou šťavou a opäť zašľaháme.
Ak chcete vajcia temperovať, pomaly do nich pridávajte rozšľahané vajcia do vývaru, kukuričného škrobu a zmesi citrónovej šťavy. Neustále šľaháme, aby vajcia postupne dosiahli teplotu. Pokračujte, kým nie sú všetky vajcia úplne spojené.
Nalejte teplé vajíčko a vývarovú zmes späť do veľkého hrnca a miešajte asi 5 minút, kým zmes nezačne hustnúť.
Pridajte nasekané kuracie prsia a povarte ich, až kým nebudú zohriate. Skontrolujte korenie a podľa toho upravte. Podľa želania podávajte s nasekanou pažítkou.

Výživa:

Ďalšie recepty na zdravú polievku nájdete na mojej nástenke Pinterest!