Grécky jogurt výživová hodnota, kalórie, recept - sat

3. 3. 2015 • 19:05 • 9:15 min

Odkiaľ pochádza grécky jogurt?

Aká otázka - samozrejme z Grécka! Ale nie každý jogurt v modro-bielom balení, ktorý nájdete na chladničke, pochádza z tejto krajiny. Jogurt v gréckom štýle sa preto dá vyrobiť aj v Nemecku. Iba ten, kto skutočne pochádza z krajiny pôvodu, sa môže nazývať aj gréckym jogurtom.

Vo videu ide Galileo po stopách lahodnosti - a vedú do súkromnej mliekárne neďaleko Solúna. Stále sa tu vyrába grécky jogurt, ako to bolo pred sto rokmi.

Čím je taký výnimočný?

V mliekarni sa mlieko ohrieva vo veľkej kanvici. Až kým sa neodparí veľká časť obsahu vody. To tiež mení výživové hodnoty pochúťky. Zvyšuje sa obsah bielkovín a konzistencia sa stáva nádherne krémovou. Ale nevonia to ako klasické kravské mlieko. Správne, pretože originálny grécky jogurt - bez ohľadu na nutričné hodnoty - sa vyrába z ovčieho mlieka. Dôvod spočíva v histórii Grécka. Ovce sa predtým chovali ako kravy na výrobu mlieka.

Po uvarení mlieka v mliekarni sa naleje do pohárov. Aby sa vytvorila hrubá vrstva srvátky, ktorá je typická pre grécky jogurt, nalieva sa z veľkej výšky. Takto sa mlieko napení a po vychladnutí vytvorí úžasný krémový obal. A to je takmer všetko. Prísady, látky zvyšujúce chuť a podobne nemajú v gréckom jogurte miesto. Na dosiahnutie vytúženej konzistencie však stále potrebuje malú injekciu baktérií mliečneho kvasenia. Čo presne je vo vnútri, zostáva mliečnym tajomstvom. Po dni odpočinku je konečne hotovo: grécky jogurt podľa tradičného receptu a s lahodnou vrstvou srvátky. Jednoducho vynikajúce!

Aký zdravý je grécky jogurt? Nutričné hodnoty a kalórie

V regáloch supermarketov je veľká konkurencia. A hlavne tým, ktorí majú alebo chcú mať svoju vysnívanú postavu na očiach, zvykne chýbať modrobiely jogurt. Dôvod? 10 percent tuku desí veľa kupujúcich, hlavne preto, že existuje veľká konkurencia s nízkym obsahom tuku. Grécky jogurt je - bez ohľadu na jeho výživové hodnoty alebo kalórie - veľmi zdravý. Na rozdiel od mnohých iných druhov jogurtov nevyžaduje žiadne prísady, a preto je čo najprirodzenejší - teda vyšší obsah tuku, ktorý zodpovedá obsahu mlieka. To sa samozrejme odráža aj na kalóriách: šálka gréckeho jogurtu má v priemere 174 kalórií. Výživové hodnoty a vysoké kalórie však v žiadnom prípade nie sú dôvodom na to, aby sa hovorilo o výkrme.

Malé občerstvenie po cvičení? Grécky jogurt! Výživové hodnoty a prísady sú dôvodom, prečo milovníci fitnes radi používajú tento jogurtový variant. Pretože: Má veľa bielkovín, ktoré sú potrebné na budovanie svalov. Celkovo päť gramov bielkovín nájdete v šálke - čo je podstatne viac ako v prípade jej konkurencie.

Pripravte si vlastný grécky jogurt

Grécky jogurt, nutričné hodnoty, kalórie - nič z toho vás nezaujíma, pretože už dávno viete, aký zdravý je srvátkový produkt, a chceli by ste si ho namiesto nákupu kúpiť sami? Nie je to také ľahké, pretože recept sa skladá z niekoľkých krokov a vyžaduje veľa času. Ak to napriek tomu chcete vyskúšať, tu je návod.

Krok 1: Zahrejte liter plnotučného mlieka v hrnci na 80 stupňov, potom ho nechajte vychladnúť, kým nie je len asi do polovice teplé. Potom ho vložte do sklenenej misy a nechajte ďalej vychladnúť.

Krok 2: Ak je mlieko iba vlažné, môžete do neho vmiešať 3 lyžice jogurtu a dobre premiešať. Veľmi dôležité: používajte jogurt so živými jogurtovými kultúrami. Spravidla sú uvedené na obale.

Krok 3: Teraz grécky jogurt potrebuje teplo. Za týmto účelom zakryte misku utierkou a vložte ju do rúry na 42 stupňov - najmenej štyri hodiny, alebo ešte lepšie cez noc. Po fáze oddychu stačí jogurt precediť - to je všetko!

Varenie s gréckym jogurtom

Vo videu sa kuchár odváži experimentovať. Viete to dobre pripraviť s gréckym jogurtom? Recept: grécke jarné závitky. To znie príjemne. Chyťte wok a trochu mletého mäsa poduste s cibuľou. Nakoniec pridáme huby shitake a pór a povaríme ich. Ak chcete, môžete pridať kocky tofu a papriku. Sladkú chuť dosiahnete, ak pridáte trochu physalis a dochutíte soľou a cukrom.