Grécky veľkonočný chlieb RESIPIS

grécky

Zdieľať na sociálnych sieťach:

Na cesto

Na maľovanie

Čo by nemalo chýbať Grékom na Veľkú noc? Samozrejme Tsoureki (Tσουρέκι)! Grécky veľkonočný chlieb, ktorý má úžasne aromatickú chuť. To zaisťujú dve orientálne koreniny: Mastix (Mastixa) a Mahleb (Mahlepi). Obe koreniny nájdete u južného dovozcu alebo si ich môžete objednať online. Tradičné tsoureki je opletené štyrmi prameňmi. Vytvorili sme pre vás malú animáciu inštrukcií, aby nebol problém skopírovať. Inšpiráciu na tento recept sme si vzali od Akisa Petretzikisa - je to známy grécky televízny kuchár.

Recept pripravuje dva veľké veľkonočné bochníky.

Kroky

Cesto

Zmiešajte vlažnú vodu so suchým droždím vo veľkej miske - droždie by sa malo rozpustiť a začať bublať. Potom vložte múku do misy a nechajte ju 15 minút odpočívať.

Medzitým 2/3 masla (zvyšná 1/3 sa pridá do cesta neskôr), s medom, veľmi pomaly roztopíme na panvici. Potom nastrúhajte pomarančovú kôru a pridajte do medovo-maslovej zmesi. Vložte tmel a tmel do malty, jemne rozdrvte a pridajte do panvice s cukrom - všetko dobre premiešajte a vychutnajte si vôňu.

Panvicu odstavte z ohňa a nechajte trochu vychladnúť. Dôvod: Musíte zmiešať obe vajcia do sladkej a aromatickej zmesi. Panvica by mala byť iba vlažná, inak by vajcia zamrzli - takže ich určite nechajte vychladnúť!

Hneď ako sú vajcia zamiešané, pridajte celú zmes do predpripraveného cesta. Potom cesto miesime ručným mixérom (alebo kuchynským robotom), kým sa samo od seba neodtrhne od okraja misy. Potom pridajte zvyšných 50 g masla vo vločkách a mieste ďalších 5 minút.

Cesto by teraz malo byť pekné a lepivé a mimoriadne elastické - čím viac, tým lepšie.

V druhej veľkej miske pokvapkajte na dno misky trochu olivového oleja a pridajte vymiesené cesto v tvare gule.

Cesto necháme odpočívať

Prikryjeme a necháme odpočívať na teplom mieste najmenej 1,5 hodiny. Cesto tsoureki by sa malo zdvojnásobiť!

Potom rúru predhrejte na 180 ° C (horné a spodné ohrievanie).

Opletenie je populárne

Cesto vyberte z misy a dobre pomúčte rukami na pomúčenej pracovnej doske. Potom rozdelíme a jedno cesto odložíme bokom (keďže to budú dve tsourekia). Teraz jednu polovicu cesta vytvarujte do štyroch dlhých prameňov a oplette vrkoč (pokyny nájdete v animácii). Tento postup opakujte pre druhú polovicu cesta a nechajte ho zakrytých ďalších 30 minút.

Oddeľte vajíčko a dve tsourekie natrite bielkom. Posypeme sezamovými semiačkami alebo mandľami a pečieme asi 25 minút na strednej priečke.

Nechajte vychladnúť a užívajte si! Či už s maslom, džemom, Nutellou alebo rovnou - ideálne na raňajky alebo ako občerstvenie.