Ako si vybrať, p; drží; a g; vy; ty špargľa

Keď budete nabudúce nakupovať, určite do zoznamu pridajte špargľu. Táto pomerne mladá zelenina v rumunskej kuchyni je zdrojom vitamínov, vlákniny a antioxidantov, ktoré vašim jedlám dodajú väčšiu chuť.

Čo chutí špargľa? Aj keď má jedinečnú chuť a textúru, málo sa podobá brokolici a zeleným fazuľkám. Veľmi dobre absorbuje chute ostatných surovín, takže je ideálne variť ho osobitne, ale ak ho spojíte s trochou cesnaku, masla a citrónovej šťavy, je vynikajúci.

Pripravte si teda svoju chladničku a špajzu z vašich obľúbených surovín a vyhraďte si medzi nimi a týmito tyčinkami miesto kráľovský. Hovoríme kráľovský, pretože túto slávu získali po tom, čo kráľ Ľudovít XIV., Zamilovaný do chuti špargle a jej výživových výhod, požiadal o pestovanie v soláriu po celý rok.

Objavte ďalej všetko, čo potrebujete vedieť o tejto zelenine, od výživových výhod až po jej výber, uchovávanie a samozrejme ako ju variť, a niekoľko chutných receptov, ktoré môžete vyskúšať.

Výživové výhody špargle

Je plný živín, vlákniny, minerálov, antioxidantov a veľmi, veľmi nízkokalorický. Čo viac si priať?

Špargľa obsahuje iba 20 kalórií na gram a obsahuje vitamín K, nevyhnutný pre zdravie kostí a zrážanie krvi, kyselinu listovú, ktorá zmierňuje príznaky únavy a je mimoriadne prospešná v tehotenstve. Dodáva sa tiež s extra horčíkom, ktorý pomáha fixovať vápnik v kostiach.

Je bohatý na antioxidanty, ako je vitamín E, glutatión, flavonoidy, polyfenoly alebo riboflavín. To všetko vás chráni pred voľnými radikálmi, znižuje oxidačný stres a oddiaľuje príznaky starnutia.

Vláknina, ktorú obsahuje, vám navyše pomáha tráviť a vyživovať priateľské baktérie v čreve, čo vám pomôže mať zdravý priechod črevom. Priaznivo pôsobí aj na močové cesty a pomáha obličkám pri filtrácii nečistôt a prevencii infekcií.

Draslík pomáha znižovať krvný tlak, a ak som vás ešte nepresvedčil, zistite, že pomáha pri chudnutí a vďaka vysokému obsahu vody (94%) je to diuretikum a detoxikátor. Pre vašu postavu iba dobrá správa.

Ako si vybrať správnu špargľu

Špargľa sa u nás vysádza už niekoľko rokov, takže ju nájdete dokonca aj na trhoch s miestnymi producentmi, ale aj vo väčšine veľkých obchodov. Môžete si ho objednať aj z ekologických fariem, ak sa chcete ubezpečiť, že pôda, v ktorej rástla, neobsahuje hnojivá a toxické látky.

Čím tenšie sú špargle, tým chutnejšie a zozbierané v správnom čase. Tie najhrubšie boli ponechané príliš v zemi a môžu mať oveľa výraznejšiu arómu.

V iných krajinách je tiež fialová alebo biela, ale u nás sa predáva zelená, ktorá má mierne fialové hroty. Je celkom jednoduché zistiť, či je svieža, farebne vyzerá a cíti sa stlačením jediného tlačidla. Stonky musia byť pevné a nesmú presahovať 15-20% z celkovej dĺžky.

Nech je to čerstvé

Drevená stonka ho chráni niekoľko dní, preto ho odstráňte až pred varením. Uchovávajte v chladničke zakryté potravinovou fóliou alebo zabalené v papierovej utierke. Aby ste ju udržali dlhšie čerstvú, vložte ju do pohára s vodou.

Ak si ho chcete vychutnať ešte dlhšie, naparujte ho a držte ho v mrazničke až 9 mesiacov. Je to dokonca ideálna možnosť na zníženie času stráveného v kuchyni. Pripravte si niekoľko porcií naraz, zabaľte ich osobitne a vždy máte po ruke zdravú a chutnú oblohu.

Ľahko sa pripravujú recepty

Ak ste si prečítali náš článok o zdravom varení, je dobré vedieť, že špargľu je možné pripraviť všetkými opísanými metódami. Je to veľmi univerzálna zelenina, ktorá sa rýchlo varí a je chutná v mnohých kombináciách.

Dôležitým tipom je nevariť špargľu, pretože má veľa výživných látok a rozpustnej vlákniny, ktoré sa stratia. Výnimkou sú krémové polievky, ak to tak chcete pripraviť.

Najskôr sa uistite, že ste drevo, mimochodom, vykonali veľmi ľahko a zábavne. Špargľu len jemne ohnite a sama sa zlomí.

Aj keď sa dá jesť surový, v obľúbených šalátoch je varenie oveľa chutnejšie. Najjednoduchšie varianty sú:

Jednoducho podusené a dochutené. Za 3-4 minúty by malo byť hotové, ale vyskúšajte to pomocou vidličky, aby ste sa ubezpečili, že je dostatočne mäkká, aby sa do nej zmestila vidlička, ale stále je trochu chrumkavá, ideálna textúra pre túto zeleninu.
Grilovaná špargľa 5-7 minút. Otočte ho zo všetkých strán, kým nezíska mierne medený odtieň.
Pečené, ktoré sa pripravuje veľmi rýchlo. Počas ohrievania rúry dajte špargľu na plech, dochuťte ju soľou, korením a čímkoľvek iným, čo ju chcete pokvapkať trochou oleja, prípadne pridať pár strúčikov cesnaku a môžete robiť domáce úlohy, kým nebude hotová. Ale nie dlho, asi za 10-15 minút by malo byť hotové.
Vyprážaná špargľa na troške masla alebo olivového oleja, soľ a korenie podľa chuti po dobu 7-8 minút.

Pretlačte ju trochou citrónovej šťavy, aby ste mali väčšiu chuť. Môžete ho podávať napríklad s tuniakom, ktorý sa na grile uvarí len za 3 - 4 minúty a uvidíte, ako ste pripravili chutné jedlo za menej ako 10 minút. Ak sa vám tón nepáči alebo sa vám nezdá čerstvý (ideálna možnosť), môžete grilovať alebo piecť akékoľvek iné mäso, ktoré vám viac vyhovuje, a výsledok je rovnako chutný a zdravý.

Špargľa je veľmi dobrá v kombinácii so syrom. Či už máte radšej surové alebo varené, na vrch pridajte trochu nasekanej fety, kozieho syra alebo parmezánových vločiek. Pridajte svoju obľúbenú zeleninu, možno trochu ochutené kuracie mäso a máte ľahký na obed alebo na piknikový kôš.

Vyskúšajte aj tieto recepty na špargľu

Pripravte si špargľový koláč (300 g) so zrelým čedarom (200 g)

Rúru predhrejte na 180 ° C, počas ktorej špargľu umyte a odstráňte drevo. Koláčové cesto vložte do plechu, cez ktorý dáte alobal a ryžu, fazuľu alebo keramické guľky, aby ste na ne vyvinuli tlak, aby v predpečení nedochádzalo k ich bobtnaniu alebo deformácii. Do inej misy pridáme špargľu posypanú olivovým olejom, 2-3 strúčiky pretlačeného cesnaku a šťavu z citróna.

Ponechajte ich v rúre, zvlášť, 10 minút, kým budete musieť zmiešať nastrúhaný čedar so 4 vajcami a 100 ml smotany na varenie. Podľa chuti pridajte soľ a korenie, ale keďže čedar je slaný, môžete pridať iba korenie.

Po 10 minútach vyberte dva riady z rúry, odstráňte hliníkovú fóliu a obsah z misky na cesto a vložte cesto späť do rúry na ďalších 10 minút.

Potom pridáme špargľu, ktorou zalejeme čedarovú plnku a necháme ich v rúre ešte asi 15 minút, kým sa na vrchu nevytvorí medená kôrka. Je vynikajúci a v nasledujúcich dňoch sa dá jesť studený.

Pečený losos so špargľou, na masle s citrónom a bylinkami

Potrebujete rovnaké množstvo lososa a špargle, paprikovej soli, olivového oleja a nakrájaného citróna a na 100 g maslovej omáčky šťavu z malého citróna, 2 strúčiky očisteného a prelisovaného cesnaku, hrsť nadrobno nakrájanej petržlenovej vňate, soľ a korenie.

Rúru predhrejte na 230 ° C a lososa a špargľu vložte do panvice, ktorú pokvapkajte trochou olivového oleja, soľou a korením.

Kurací závitok s mozzarellou a špargľou

Ďalší veľmi ľahký a chutný recept. Kuracie prsia nakrájame na tenké, rovnomerne prúžky, ktoré dochutíme trochou granulovaného cesnaku, korenia a olivového oleja.

Na každý prúžok kuracieho mäsa dáme pár stoniek špargle, hrsť nastrúhanej mozzarelly a všetko zvinieme do mini rolky. To isté so zvyškom kuracieho mäsa.

Ak chcete, aby bol trochu chrumkavý, rolády tiež preveďte cez strúhanku. Varíme asi 20 minút, kým nie je kura hotové a mierne zhnednuté.

Ako vidíte, špargľa je veľmi univerzálna, môžete ju variť na veľa spôsobov a aké výhody a výživovú hodnotu má, zaslúži si svoje miesto vo vašej kuchyni. Aký recept chcete vyskúšať?